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WSETとは｜国際ワイン資格のレベル別解説

公開日：2025年5月1日

#入門#ハウツー

WSETは国際的なワイン資格制度です。レベル1〜4の概要と学習の進め方、テイスティングや適温・グラス選びの実践ポイントを分かりやすく解説します。

WSETとは

WSET（Wine & Spirit Education Trust）は、国際的に認知されたワインとスピリッツの教育機関です。資格はLevel 1（入門）からLevel 4（ディプロマ：専門家向け）まであり、目的や学習時間に応じて選べます。試験は筆記とテイスティングが中心で、実践的な知識が重視されます。

各レベルの特徴

Level 1 — ワイン入門

初心者向けの入門コースです。ワインの基本的なサービング、主要なワインタイプ、簡単なテイスティングスキルを学びます。短時間で基礎知識を身につけたい人に向いています。

Level 2 — 基礎の拡張

ワインの主要品種、産地、基本的な製法や保存、サービスについて詳しく学びます。テイスティングの語彙も増え、仕事でワインを扱う人や趣味を深めたい人に適しています。

Level 3 — 上級レベル

詳細な産地学、品種の特徴、ワイン製法の深堀りと実践的なテイスティング能力が求められます。職業的な用途やさらに専門的な学びを目指す人向けです。

Level 4 — ディプロマ

非常に専門的な内容で、広範な理論と高いテイスティング能力が求められます。ワイン業界でのキャリアアップや専門職を目指す人が対象です。

学習で押さえるポイント

WSETの学習は理論と実践の両方が重要です。理論は産地や品種、製法を体系的に学ぶこと。実践はテイスティングの反復で語彙を身につけることです。初出の専門用語には簡潔な説明を付けて覚えましょう。

テイスティングの基礎

テイスティングでは外観・香り・味わい・全体の印象を順序立てて記録します。香りの表現（アロマ）やボディ（フルボディ・ミディアムボディ・ライトボディ）などの語彙を揃え、比較できるようにしましょう。

温度とグラスの重要性

温度が低いと渋みや苦味が強調され、温度が高いとアルコール感が立ちやすくなります。適温で飲むことで、ワイン本来の香りと味わいのバランスが最も良く感じられます。

実践的なテイスティングと温度管理の手順

• 1. ボトルを冷蔵庫や氷水で目的温度に合わせる（例: フルボディ赤は16-18℃、スパークリングは6-8℃）。
• 2. 適切なグラスを用意する（チューリップ型・バルーン型・フルート型を使い分ける）。
• 3. テイスティングノートを用意し、外観→香り→味わいの順に記録する。
• 4. 同じ条件で複数のワインを比較し、違いを言語化する練習を繰り返す。

代替案: ワイン専用サーモメーターやワインクーラーがなければ、冷蔵庫の野菜室（約8℃）や氷水（氷＋水）を活用してください。急冷は氷水に20〜30分、軽い冷却は冷蔵庫で1時間程度が目安です。

やってはいけないこと

• 赤ワインを日本の高い室温（約25-30℃）で長時間放置すること。
• 高級白ワインを冷凍庫などで冷やしすぎ、香りを閉じてしまうこと（目安: 10-12℃程度が望ましい）。
• 氷を直接入れて薄めてしまうこと。ただしカジュアルに楽しむ場面では例外もある。
• テイスティングで香りを強く吸い込みすぎること。ゆっくり観察してから深く嗅ぐ。

学習を効率化するコツ

WSETの学習は継続的なテイスティングと語彙の蓄積が鍵です。定期的に同じ品種を比較し、ノートを見返す習慣をつけましょう。参考書だけでなく、実際のテイスティングクラスやグループ学習も効果的です。

グラス選びの標準ガイド

• フルボディ赤: チューリップ型
• ライトボディ赤: バルーン型
• 白ワイン全般: チューリップ型
• スパークリングワイン: フルート型

まとめ

WSETは体系的にワインを学べる国際資格です。実践的なテイスティングと理論の両方を重ねることで確実に力がつきます。温度管理やグラス選びは、学んだ知識を日常で活かすための重要な技術です。

• WSETはレベル1〜4の段階的なカリキュラムで、目的に合わせて選べる。
• 温度管理は味わいに直結する。フルボディ赤は16-18℃、スパークリングは6-8℃を目安にする。
• テイスティングは繰り返しが重要。適切なグラス（チューリップ型・バルーン型・フルート型）を使って観察・記録する。