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トレッビアーノの歴史｜古代ローマから続く伝統品種

公開日：2024年8月10日

#白ワイン#歴史#トレッビアーノ

トレッビアーノは古代ローマ時代から栽培される白ブドウ品種。フレッシュでクリーンな味わいが特徴で、料理との味覚の同調・補完に適します。

トレッビアーノとは

トレッビアーノは白ブドウ品種で、イタリアでは古くから栽培されてきました。地域や系統により呼び名や性質が異なりますが、代表的な系統はトレッビアーノ・トスカーノなどです。フランスではウニ・ブラン(Ugni Blanc)と呼ばれ、コニャックなどの蒸留原料としても重要です（出典:BNIC 2019年報告）。世界的にも広く植えられている主要な白ブドウ品種の一つとして扱われています（出典:OIV 2022年統計）。

特徴と味わい

歴史

トレッビアーノに関連する白ブドウは古代ローマ時代から地中海沿岸で栽培されていたとされます。考古学的資料や中世以降の文献にその名や類似の栽培記録が見られることから、長い歴史を持つ品種群と位置づけられています（出典:CREA 2013年報告）。一方で品種系統の詳細や近縁関係はDNA解析で徐々に明らかになってきており、地域ごとの系統差が味わいに影響することが示されています（出典:大学等のブドウ遺伝学研究報告 2016年）。

産地別の特徴

トスカーナ

トスカーナのトレッビアーノは比較的中性的で、フレッシュさを保ちつつミネラル感を伴うことがあります。単一で軽やかな白として出されるほか、ブレンドに使われることも多いです。

中部・南部（アブルッツォ、マルケ、ラツィオなど）

温暖な地域では果実味がしっかりし、ふくよかなスタイルになる傾向があります。土壌や栽培方法によっては樽熟成やシュール・リーの手法が用いられ、厚みある白ワインとしての表現も可能です。

料理との合わせ方

トレッビアーノは酸味が爽やかで、クセが強くないため幅広い料理と相性が良いです。ここでは味覚の同調・補完の視点で代表的な組合せを紹介します。

• シーフードの前菜 — 同調：白身魚や貝の繊細な旨みとワインの酸味が同調し、軽やかに楽しめます。
• チーズ（フレッシュタイプ） — 補完：ワインの酸味がクリーミーな質感を補完し、味わいにバランスを与えます。
• トマトベースのパスタ — 補完：酸味のあるソースとワインの酸味が互いに補完し、全体の鮮度を保ちます。
• 蒸し野菜やハーブ料理 — 同調：ハーブや緑の香りがトレッビアーノのハーブ寄りの要素と同調します。

楽しみ方とサービス

提供温度は8〜12℃が目安です。若いフレッシュなタイプは低めで、樽熟成や厚みのあるタイプはやや高めにして香りを開かせるとよいでしょう。グラスは香りを立たせやすいチューリップ型グラスか、果実味を楽しみたい場合はバルーン型グラスも使えます。シュール・リーや軽い樽熟成のものはデキャンタ（デキャンタ）は不要ですが、抜栓後に少し時間を置くと味わいが落ち着きます。

よくある質問

トレッビアーノは飲みやすいですか

はい。軽やかな酸味と穏やかな果実味が多くの人に馴染みやすく、日常の食卓に合わせやすい白ブドウ品種です。

コニャックと関係がありますか

フランスでウニ・ブランと呼ばれる系統はコニャックの蒸留原料として歴史的に重要です。耐病性や高い酸を持つ点が蒸留用途で重宝されました（出典:BNIC 2019年報告）。

まとめ

• トレッビアーノは歴史ある白ブドウ品種で、イタリアを中心に広く栽培されている（出典:OIV 2022年統計、CREA 2013年報告）。
• 味わいは爽やかな酸味と控えめな果実味が特徴で、料理とは味覚の同調・補完により合わせやすい。
• サービスは8〜12℃、グラスはチューリップ型またはバルーン型がおすすめ。蒸留用（ウニ・ブラン）としての歴史的役割も持つ。