トレッビアーノとは｜イタリア最多栽培の白ブドウ品種

公開日：2024年8月10日

トレッビアーノはイタリアで最も広く栽培される白ブドウ品種。爽やかな酸味と軽やかな果実味が特徴で、食事との相性が良い入門向けの品種です。

トレッビアーノの基本情報

トレッビアーノは白ブドウ品種で、イタリア全土に多く植えられています。地域やクローンにより名称や特徴が分かれますが、総じて酸味がしっかりとして軽快な果実味を持つのが特徴です。イタリア国内で最も広く栽培される白ブドウ品種とされます（出典: OIV 2021年統計）。フランスなどではウニ・ブラン（Ugni blanc）と呼ばれる系統と近縁で、スピリッツ原料や地元消費用ワインとしても歴史的に重要な品種です。

味わいの特徴と造り方

典型的な香りと味わい

若いトレッビアーノはレモンやリンゴ、白い花のようなフレッシュな香りが中心で、酸味がシャープに感じられます。シュール・リー（澱と接触して熟成）を行うと旨みとテクスチャーが増し、ペイストリーやナッツ系のニュアンスが出ることがあります。樽を使った場合はまろやかな香りが加わり、より複雑な味わいに仕上がります。

ワイン造りで注目する点

トレッビアーノは酸がしっかりしているため、収穫時期や醸造技術で仕上がりが大きく変わります。マロラクティック発酵(MLF)を行うと酸味が穏やかになり、まろやかな口当たりが得られます。シュール・リーは旨みを増す手法として効果的です。軽快なタイプはステンレスタンクでフレッシュさを保ち、より厚みを出す場合はオーク樽での熟成やMLFを併用します。

主な産地と地域性

トレッビアーノはイタリア全土で見られますが、トスカーナ、ヴェネト、マルケ、アブルッツォ、エミリア＝ロマーニャなどで特徴的なスタイルが育っています。トスカーナでは比較的淡くフレッシュなワインに、ヴェネト周辺では地場品種とブレンドされて独自の風味になることが多いです。フランスではウニ・ブランとして栽培され、コニャック原料としても利用されてきました。

歴史

トレッビアーノの起源は古く、地中海沿岸で長く栽培されてきたとされます。近年の遺伝学的研究は地中海地域を中心とした多様な系統を示唆しており、国際的な系譜解析によって複数のクローンや地域変異が確認されています（出典: UC Davisおよび欧州の遺伝学研究、2010年代の総説）。歴史資料にも各地で早くから記録が残り、地域ごとの利用法や栽培法が発展してきました。

料理との合わせ方

トレッビアーノは酸味とすっきりした果実味があるため、海の幸や酸味のあるソースと相性が良いです。フレッシュなタイプはシーフードや柑橘系のサラダと味覚の同調・補完を意識すると合わせやすく、シュール・リーや樽熟成の厚みのあるタイプはクリーム系のパスタや鶏肉料理と良く合います。揚げ物や脂のある料理には、ワインの酸味が脂の重さを補完して口中をリフレッシュします。

生牡蠣や白身魚のカルパッチョ（同調・補完）
レモンソースの魚料理（味覚の同調・補完）
クリームソースのパスタ（味覚の補完）
鶏肉のハーブロースト（同調・補完）
軽めの前菜やサラダ（同調）

サービスと楽しみ方

提供温度は一般的に8〜12℃の冷やしめが適します。若いフレッシュなタイプは低めの温度で酸の爽やかさを楽しみ、樽熟成やシュール・リーのタイプはやや高めにして香りを開かせます。グラスはチューリップ型かバルーン型のいずれかで、香りの開き方に合わせて選ぶと良いでしょう。

よくある質問

トレッビアーノは初心者に向いていますか

はい。軽やかでフレッシュなスタイルが多く、酸味が心地よいため白ブドウ品種の入門に向いています。産地や造り手によって差が出るため、複数のタイプを試すと選び方が分かりやすくなります。

長期熟成できますか

一般的には若いうちに楽しむタイプが多いですが、樽熟成やシュール・リーを施した良質な造りは数年の熟成で複雑さを増します。極端な長期熟成向きではない点に注意してください。

購入時の選び方は

ラベルでスタイルを確認しましょう。フレッシュな飲み口を求めるならステンレス主体の記載や「ヴェント」等の地域名、厚みを求めるなら「シュール・リー」や樽熟成を示す表記があるものを選ぶと分かりやすいです。価格は幅が広く、デイリーワインからプレミアムまで存在します。

項目	内容
タイプ	白ブドウ品種
主な産地	イタリア（トスカーナ、ヴェネト、マルケ、アブルッツォ等）、フランス（ウニ・ブラン系）
味わい	ライト〜ミディアムボディ、爽やかな酸味、柑橘・白い花、シュール・リーで旨み増
グラス	チューリップ型・バルーン型
合う料理	シーフード、レモン系ソース、クリーム系パスタ、鶏肉料理（味覚の同調・補完）
価格帯目安	エントリー〜プレミアム（1,000円台〜数千円台）

栽培面積に関するデータ出典: OIV 2021年統計（国際ブドウ・ワイン機構）にて、トレッビアーノ系はイタリア国内で最も広く栽培される白ブドウ品種群とされています（詳細はOIV報告書をご参照ください）。

まとめ

トレッビアーノはイタリアで最も広く栽培される白ブドウ品種で、軽快な酸味と幅広いスタイルを持つ。
造りではシュール・リーやマロラクティック発酵を使うことで旨みやまろやかさが出る。栽培面積データはOIV 2021年統計を参照。
食事とは味覚の同調・補完を意識すると合わせやすく、シーフードからクリーム系料理まで幅広く楽しめる。