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サドヤワイナリーとは｜甲府の老舗ワイナリー

公開日：2025年1月20日

#入門#日本

甲府に本拠を置くサドヤワイナリーの特徴、周辺の地理・気候、主要品種、格付け・産地事情、代表生産者と価格帯、初心者向けの選び方を解説します。

サドヤワイナリーとは

サドヤワイナリーは甲府市を拠点とする老舗のワイナリーで、地域のブドウを用いた多様なワインを提供しています。地元での栽培と醸造に根ざし、甲州などの在来品種から国際品種まで扱う点が特徴です。観光や試飲を通じて地域のテロワールを体感できるワイナリーとしても知られています。

甲府周辺の地理と気候

基本データ

甲府市の緯度はおよそ35.66°N、経度は138.57°Eです（出典:国土地理院）。気候区分はケッペンの温暖湿潤気候（Cfa）に近い内陸性気候で、夏は日照が強く乾燥傾向、冬は比較的冷涼です。年間降水量はおよそ1,100〜1,300mm程度の範囲にあり、季節変動が明瞭です（出典:気象庁 平均値）。この気候は日較差が大きく、果実の糖度と酸のバランスを整えやすいという特徴があります。

テロワールとは土壌・気候・地形とともに、そこに関わる人的要素（栽培法、剪定、収穫時期、醸造技術）を含む総体です。サドヤを含む甲府周辺では、盆地特有の日照と夜間の冷え込み、火山由来の土壌や扇状地の礫層などがテロワール要素として重要です。

主要品種と栽培事情

認可と栽培の区別

日本や山梨にはフランスのAOCのような単一の「認可品種リスト」は存在しません。したがって、ここでは「主要栽培品種」として現地で広く栽培されているブドウを示します。

主要栽培品種

• 白ブドウ品種: 甲州 — 日本固有の白ブドウ品種で、柑橘や白い花のニュアンスを持ち、辛口の表現が多い
• 白ブドウ品種: シャルドネ — 樽熟成やステンレス発酵の双方で使用され、酸とコクをもたらす
• 黒ブドウ品種: マスカット・ベーリーA — 日本で広く栽培される黒ブドウ品種。果実味が親しみやすい
• 黒ブドウ品種: カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー — 国際品種として植栽され、重量感や構造を補う

アペラシオンと格付け・表示制度

アペラシオンとは「法的に保護・規定された原産地呼称」です。日本にはフランスのような歴史的なアペラシオン体系はありませんが、地理的表示（GI）制度があり、地域名での品質表示や原産地表示を守る仕組みとして機能します。地理的表示（GI）は農林水産省が管理する制度で、地域ブランドの保護と消費者の信頼向上を目的としています（出典:農林水産省）。

山梨県内では、個々のワイナリーが自社基準や品質管理を設けており、地域名表示の信頼性向上に努めています。フランスやイタリアのような格付け制度は存在しないため、ワイン選びではラベルの原産地表記、使用ブドウ品種、醸造法などを確認することが重要です。

代表的な生産者とその特徴

• サドヤワイナリー — 甲府に根ざし、地域品種と国際品種の双方でワインを展開。地域のテロワールを生かしたラインナップと、訪問・試飲の受け入れで地域連携に貢献している点が代表的です。
• シャトー・メルシャン — 国内外で知名度が高く、研究開発や海外市場への展開で山梨ワインの認知向上に寄与しているため代表的です。
• マンズワイン（Manns Wine） — 多様なスタイルを手掛ける生産体制と大規模な流通網により、山梨ワインの普及に貢献している点が評価されます。
• 中央葡萄酒（グレイスワイン） — テロワール研究や高品質志向のワイン造りで知られ、プレミアムラインを持つことから代表的な生産者の一つです。

価格帯の目安

サドヤワインの味わいとペアリング

サドヤのワインは品種と醸造法により幅広い表現があります。甲州を用いた辛口の白ワインは比較的繊細な酸味と柑橘系の香りが特徴で、魚介や和食と合わせると味覚の同調・補完が生まれます。マスカット・ベーリーA主体の赤は果実味が前面に出るため、トマトソースや煮込み料理と味覚が同調しやすいです。

• 甲州（辛口白）と合わせる料理: 白身魚のグリルや和風だしの料理 — 味覚の同調・補完で魚介の風味が引き立つ
• マスカット・ベーリーA（軽めの赤）と合わせる料理: トマトベースのパスタや照り焼き — 果実味がソースと同調する
• 樽熟成シャルドネやフルボディ赤と合わせる料理: グリルした肉やこってりとしたクリームソース料理 — 味覚の補完で脂をリフレッシュさせる

初心者の選び方と楽しみ方

ラベルで注目すべき点は使用品種、産地表記、醸造方法（樽熟成の有無、シュール・リー等）です。甲州ならば辛口系の表現、マスカット・ベーリーAなら果実味重視という目安で選ぶと失敗が少ないでしょう。訪問可能なワイナリーでは試飲を通じて自分好みのスタイルを見つけるのがおすすめです。

まとめ

• サドヤワイナリーは甲府のテロワールを反映した多様なワインを造る老舗で、地域のブドウを生かしたラインナップが魅力。
• 甲府の気候は日較差が大きく果実の糖度と酸のバランスを整えやすい。主要栽培品種は甲州やマスカット・ベーリーA、シャルドネやカベルネ・ソーヴィニヨンなど。
• 日本では地理的表示（GI）などで産地表示の信頼性が高まっている。ラベルの品種や醸造法を確認して、自分の好みに合うワインを選ぶとよい。