日本ワイン5分で読める

勝沼醸造とは｜アルガブランカの革新

公開日：2025年1月20日

#入門#日本

勝沼醸造とブランド「アルガブランカ」を軸に、地理・気候、主要品種、格付け、代表生産者、ペアリングや価格帯まで初心者にも分かりやすく解説します。

勝沼醸造の概要

勝沼醸造は山梨県勝沼地区を拠点とするワイナリーで、地元品種の表現と新しい醸造技術の導入で知られます。アルガブランカは同社のブランド名の一つで、甲州などの白ブドウ品種を中心に、果実味や酸のバランスを大切にしたワイン造りを行っている点が特徴です。地域資源を尊重しつつ、ステンレスタンクや樽熟成、シュール・リーなど複数の方法を組み合わせて多様なスタイルを生み出しています。

地理・気候とテロワール

所在地は勝沼（緯度およそ35.65°N）（出典:国土地理院）。気候区分は温暖湿潤気候（Köppen Cfa）に分類される地域が多く、内陸性の影響で昼夜の温度差が出やすい点がブドウ栽培に寄与します（出典:気象庁）。年間降水量はおおむね1,200〜1,400mmの範囲に入り、年による変動があります（出典:気象庁年降水量データ）。

ここでのテロワールは、土壌・気候・地形に加え、栽培者の技術やぶどうの選定、醸造上の判断など人的要素を含む総体として理解します。勝沼では砂礫質や沖積土、扇状地の土壌バリエーションがあり、畑ごとのミクロクリマや栽培管理の差がワインの個性に反映されます。

主要品種

認可品種（用語の意味）

「認可品種」とは、各国や地域でワイン用として公式に扱われる品種群を指すことが多い用語です。日本や山梨では、伝統的に栽培され品質評価の高い品種が栽培・表示に用いられてきました。日本全体の制度や表示には農林水産省の地理的表示（GI）制度なども関係します（出典:農林水産省）。

勝沼での主要栽培品種

ここでは栽培上の実情に即して、黒ブドウ品種・白ブドウ品種に分けて示します。黒ブドウ品種: カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワール、マスカット・ベーリーA。白ブドウ品種: 甲州、シャルドネ、ピノ・グリ。甲州は日本固有の主要な白ブドウ品種で、果皮由来の豊かな風味と酸のバランスが特徴です。これらの品種は畑の立地や栽培方針により多様な表現を見せます。

格付け・アペラシオンの考え方

アペラシオンは「法的に保護・規定された原産地呼称」を意味します。欧州の制度とは異なり、日本では全国的に統一されたボルドー型の格付けは存在しませんが、農林水産省の地理的表示（GI）制度などによって地域特性の保護が進んでいます（出典:農林水産省）。そのため、地域名や品種名の表示、製法要件は生産者ごとや制度ごとに異なります。

代表的生産者と選定理由

• 勝沼醸造 — 地域品種を大切にしつつブランド化に取り組むローカルな中核生産者。アルガブランカ等で甲州のモダンな表現を追求している点が代表的です。
• シャトー・メルシャン — 歴史的に規模と流通力を持ち、国内外の技術導入で山梨ワインの認知拡大に寄与したため代表的です。
• ルミエール — 高品質な畑管理と醸造で評価が高く、地域のテロワールを丁寧に表現する醸造方針が理由です。
• グレイスワイン — 国際的な評価を受けるレンジを持ち、標高差や複数畑を活かした多様なキュヴェの生産で注目されます。

ワイン造りの特徴とアルガブランカの革新

勝沼のワイン造りは、畑ごとの個性を引き出すための厳しい選果や、ステンレスタンクと樽の使い分け、シュール・リーなど複数の熟成手法を組み合わせる点が特徴です。アルガブランカに代表される近年の潮流は、甲州の繊細な酸と香りを残しつつ、発酵管理や澱管理を工夫して果実味に厚みを出すモダンなスタイルです。これにより伝統的要素と現代的技術の味覚の同調・補完を図っています。

ペアリングの提案

• 甲州辛口（フレッシュ）と鶏の塩焼き — ワインの酸味が脂の重さをリフレッシュし、味覚の同調・補完が得られます。
• 樽熟成した甲州やシャルドネとクリームソースの魚料理 — 樽由来の香ばしさが料理のコクと同調します。
• メルロー主体の赤と照り焼きの豚肉 — ワインの果実味が甘辛いタレと橋渡しとなり、味覚の同調・補完を生みます。

価格帯目安

初心者向けの選び方と保存のコツ

購入時はラベルの品種表記や「甲州」「アルガブランカ」などブランド名を手掛かりに選ぶと分かりやすいです。白は冷やしすぎず8〜12℃、軽めの赤は12〜16℃程度が目安です。開栓後は早めに飲むか、デキャンタを使って香りを開かせると良い結果が得られます。保存は直射日光を避け、温度変動の少ない場所で行ってください。

まとめ

• 勝沼醸造は甲州を含む地域品種を現代的な醸造で表現する取り組みを進めており、アルガブランカはその一例です。
• 地理・気候・人的要素を含むテロワールが勝沼の個性を生み、畑ごとの管理や醸造手法の選択で多様な表現が可能です。
• 選び方は品種やスタイルを手掛かりに。ペアリングでは味覚の同調・補完を意識すると相性が分かりやすくなります。