ルイナールとは｜最古のシャンパーニュメゾン

公開日：2025年6月18日

ルイナールの歴史と特徴、製法やシャンパーニュとしての規定、味わいの傾向、適したグラスとペアリングまで、初心者にもわかりやすく解説します。

ルイナールとは

ルイナールは、現存するシャンパーニュ・メゾンの中で最古級とされるメゾンで、エレガントなシャルドネ主体のキュヴェで知られます。生産者としての顔と、ハウススタイルを守るブレンド技術を両立させている点が特徴です。初心者にも比較的取り組みやすい味わいのものから、長期熟成向けのプレスティージュ・キュヴェまで幅広く展開します。

ルイナールの特徴

スタイルとセパージュ

ルイナールはシャルドネの比率が高いキュヴェを多く手がけます。シャルドネは白ブドウ品種で、繊細な酸とミネラル感を与えます。ブラン・ド・ブラン傾向のものは繊細でエレガントな香りを持ち、黒ブドウ品種の比率が高いキュヴェは骨格とコクをもたらします。使用される認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエです。

香りと味わいの特徴

ルイナールの香りは白い花や柑橘、焼き菓子やナッツのニュアンスがバランス良く現れることが多いです。泡はきめ細かく持続し、酸とミネラルが味わいの中心を支えます。キュヴェや熟成によってトースト香やハチミツのニュアンスが強まる場合があります。

シャンパーニュの基本と規定

シャンパーニュとは、シャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られたスパークリングワインを指します。アペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称であり、製法や使用品種、熟成期間などが規定されています。主要な認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエです。

ノン・ヴィンテージは瓶内二次発酵後に最低15ヶ月の熟成が必要
ヴィンテージは最低36ヶ月の熟成が必要
生産者区分にはNM、RM、CMなどがある

製法

瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）

シャンパーニュの伝統的な製法はメトード・トラディショネルと呼ばれます。一次発酵で造られたワインを瓶に詰め、瓶内で二次発酵を行います。発生した炭酸ガスがワインに溶け込み、きめ細かな泡が生まれます。二次発酵後は澱抜き（デゴルジュマン）を経て瓶詰めされます。瓶内熟成により複雑な熟成香が育ちます。

タンク内二次発酵（シャルマ方式）とガス注入法

シャルマ方式は大型タンクで二次発酵を行う手法で、フレッシュな果実味を保ちやすい特性があります。一方、炭酸ガス注入は完成したワインに炭酸を注入するガス注入法で、安価なスパークリングに使われます。これらはシャンパーニュの正式な製法とは区別されます。

甘辛度の表示と目安

表記	味わい	残糖量（g/L）
ブリュット・ナチュール	極辛口	0〜3
エクストラ・ブリュット	辛口	0〜6
ブリュット	辛口（最も一般的）	0〜12
エクストラ・ドライ	やや辛口	12〜17
セック	やや甘口	17〜32
ドゥミ・セック	甘口	32〜50
ドゥー	極甘口	50以上

ペアリングと楽しみ方

ルイナールは繊細な酸とミネラルが魅力のため、食事との相性が幅広いです。ここでは味覚の同調・補完という観点で例を挙げます。グラスはフルート型またはチューリップ型を推奨します。温度はよく冷やして6〜8℃程度が目安です。

生牡蠣：酸とミネラルが旨味と同調する
白身魚のカルパッチョ：繊細な泡が魚の甘みを補完する
揚げ物（天ぷら等）：酸味が脂の重さを補完し口中をリフレッシュする
淡白なチーズ：乳製品のコクと酸味が同調する

ラベルの読み方と生産者区分

ラベルにはキュヴェ名、ブリュットなどの甘辛度表示、場合によってはヴィンテージが記載されます。生産者区分はNM（ネゴシアン・マニピュラン）、RM（レコルタン・マニピュラン）、CM（コオペラティヴ・マニピュラン）などがあります。NMはブドウを購入して醸造する事業体、RMは自社畑のみで醸造する生産者を指します。