産地深堀り：スペイン5分で読める

リアス・バイシャスの土壌｜海風が育む白ワイン

公開日：2025年1月20日

#スペイン#白ワイン

リアス・バイシャスの花崗岩質土壌と海風が、アルバリーニョを中心とした白ブドウ品種の個性を引き出すテロワールをわかりやすく解説します。

リアス・バイシャスの地理と気候

位置は北緯約42°〜43°、スペイン北西端のガリシア州沿岸に広がります（出典: Instituto Geográfico Nacional）。ケッペンの気候区分では海洋性気候（Cfb）に分類され、夏は比較的涼しく冬も温暖です（出典: AEMET/スペイン気象庁）。年間降水量は沿岸で多く、地域差はあるものの概ね1,000〜1,800mmの範囲にあります（出典: Xunta de Galicia／AEMET）。海からの湿った風が日中の温度上昇を抑え、早朝の霧や夜間の冷え込みが果実の酸を保ちます。

土壌の特徴と海風を含むテロワール

リアス・バイシャスの土壌は産地内で多様ですが、共通する重要点は海に近いことと花崗岩（グラニット）起源の風化土壌が主体である点です。海に面した畑では、花崗岩の崩壊・風化でできた砂質〜砂れき質の層が多く、排水性が良く根張りを深くします。河川沿いやオ・ロサール（O Rosal）など一部地域には沖積土や粘土質が混じり、ワインにやや厚みを与えます。

ここでのテロワールは、土壌・気候・地形に加え、剪定法や垣根（エンカルド）といった人的要素を含めた総体を指します。沿岸の海風は塩分をわずかに含み、ブドウ樹の生育にストレスを与えることで果実の凝縮した酸と香りを促します。加えて栽培・収穫のタイミングや醸造上の選択が、最終的なワインスタイルに大きく影響します（出典: 地域ワイン委員会報告・学術論文）。

主要な白ブドウ品種

認可品種と主要栽培品種を区別して示します。リアス・バイシャスは白ブドウ品種が中心で、赤の栽培は限定的です（出典: Consejo Regulador D.O. Rías Baixas）。

• アルバリーニョ（Albariño） — 最も重要な白ブドウ品種。香りの強さと酸の明瞭さが特徴（出典: Consejo Regulador）
• ルレイラ（Loureira） — 芳香性が高く、ブレンドや単一品種で用いられる（出典: Consejo Regulador）
• トレイシャドゥーラ（Treixadura） — 果実味と構成を与える（出典: Consejo Regulador）
• カイーニョ・ブランコ（Caiño branco） — 酸味と香りを補う（出典: Consejo Regulador）

主要栽培品種としてはアルバリーニョが圧倒的な割合を占めます。ブドウごとの特徴を考慮し、単一品種で個性を出す生産者と、複数品種を組み合わせてバランスを取る生産者の双方が存在します（出典: Consejo Regulador）。

アペラシオンと格付け

リアス・バイシャスはスペインのDenominación de Origen（DO）に属する区域です。アペラシオンはここでのワインの出自を法的に保護・規定された原産地呼称として守ります。地域内は5つのサブゾーン（O Salnés、Condado do Tea、Ribeira do Ulla、Soutomaior、O Rosal）に分かれ、各サブゾーンごとに気候や土壌の差がワインに反映されます（出典: Consejo Regulador D.O. Rías Baixas）。

DOとしての制度は地域の品質基準を定め、認可品種や収量上限、醸造方法の基本ルールなどを規定します。リアス・バイシャスのDO設立は1988年（出典: スペイン農業省およびConsejo Reguladorの公表資料）で、以降この地域の白ワイン品質の担保に寄与しています。

代表的な生産者とその特徴

• Pazo de Señorans — アルバリーニョの品質で早くから国際的評価を得た老舗。単一畑やキュヴェの幅でテロワールを示すため代表的。
• Martín Códax — 地域ブランド育成に貢献し、大規模な流通網を通じてリアス・バイシャスの知名度を高めたため代表的。
• Terras Gauda — O Rosalに拠点を置き、土壌差を活かした多様なスタイルと国際的な醸造手法の導入で注目されるため代表的。
• Fillaboa — 伝統的な畑管理と近代的醸造を組み合わせ、アルバリーニョの個性を引き出す実践で評価されているため代表的。

土壌がワインの味わいに与える影響とペアリング

花崗岩由来の軽やかな鉱質感と海風由来の塩味のヒントが、アルバリーニョの強い白い花や柑橘の香りと結びつきます。砂質〜砂れき質の土壌は酸の明瞭さを促し、沖積土や粘土質の区画はやや豊かな果実味を与えます。醸造面ではステンレスタンクでのフレッシュ志向と、シュール・リーや一部樽発酵での厚み付けという選択肢があり、土壌と人的選択が合わせて個性を形作ります（出典: 地域ワイン委員会レポート）。

• 新鮮な魚介類（ムール貝、牡蠣） — 酸味が魚介の風味を引き立てる（補完）
• シーフードのグリルや塩味のある前菜 — 海風由来の塩味と香りが同調する（同調）
• 鶏肉のレモンソースなど軽めの料理 — ワインの酸味が料理の重さを補完する（補完）
• 白身魚のセビーチェ — 果実味と酸味が料理の鮮烈さと同調する（同調）

価格帯目安

まとめ

• 花崗岩起源の風化土壌と海洋性気候がアルバリーニョの鮮烈な酸とミネラル感を育てる。
• テロワールは土壌・気候に加え栽培や醸造など人的要素を含む総体であり、それが多様なスタイルを生む。
• リアス・バイシャスのワインは魚介類との味覚の同調・補完に優れ、価格帯も幅広く日常使いから特別な一本まで選べる。