ラグレインの味わい｜ダークチェリーとスパイス

公開日：2024年10月1日

ラグレインはイタリア北部アルト・アディジェ原産の黒ブドウ品種。ダークチェリーやスパイス、しっかりした酸とタンニンが特徴で、肉料理と味覚の同調・補完を生むワインです。

ラグレインとは

ラグレイン（Lagrein）はイタリア北部、アルト・アディジェ（South Tyrol）を中心に伝統的に栽培されてきた黒ブドウ品種です。地元では古くからこの土地に根付く品種として扱われ、深い色調と力強い果実味、スパイスや土のニュアンスを持つワインを生みます。品種分類としては黒ブドウ品種に属します。

味わいの特徴

香りと味わいの要点

典型的なラグレインはダークチェリー、プラム、ブラックベリーといった濃い果実香が中心です。そこに黒胡椒やクローブのようなスパイス、土や森の下草を思わせるアーシーなニュアンスが重なります。酸は比較的しっかりしており、タンニンは中程度からやや強めで、熟成するとチョコレートやドライハーブの風味が現れます。ボディはミディアムボディ〜フルボディの範囲が多いです。

要素	特徴
香り	ダークチェリー、プラム、黒胡椒、アーシーなニュアンス
味わい	濃厚な果実味、しっかりした酸、引き締まったタンニン
ボディ	ミディアム〜フルボディ
熟成での変化	チョコレート、ドライハーブ、土の複雑さが増す

醸造とスタイル

ラグレインは果皮に色素とタンニンが豊富なため、醸造でのスキンコンタクト時間や樽熟成の有無で表情が大きく変わります。短めのマセラシオンでミディアムボディ寄り、長めに抽出すると濃厚でタンニンが際立つワインになります。MLF（マロラクティック発酵）を行うと酸が穏やかになり、口当たりがまろやかになります。

産地と歴史

ラグレインの主要産地はアルト・アディジェ（イタリア北東部）で、冷涼な標高のある畑が良く合います。栽培面積は限定的で、イタリア国内での多くはアルト・アディジェに集中しています（出典: OIV 2019年統計）。歴史的には地域の伝統品種として長く栽培されてきたことが、地域の文献や委員会報告書で示されています（出典: アルト・アディジェ州ワイン委員会の報告書）。

DNA解析は品種の起源解明に重要な手掛かりを与えています。ラグレインの系譜に関しては、UCデービスのキャロル・メレディス博士らによる遺伝子解析などの研究で近縁性が示唆されています（出典: UCデービスキャロル・メレディスらの研究）。

食事との合わせ方

ラグレインは濃い果実味とスパイス、しっかりした酸とタンニンを持つため、味覚の同調・補完を意識したペアリングが効果的です。例えば、ローストした豚肉やグリルした赤身肉は果実味と香ばしさが同調し、ソーセージやスパイスを利かせた料理とはワインのスパイス感が補完します。

ローストポーク：果実味と香ばしさが同調する
ジビエの煮込み：タンニンの苦味が味わいを複雑にし、旨みを引き出す
ハードチーズの盛り合わせ：ワインの酸がチーズの脂を補完する

サービスのポイント

若いラグレインはタンニンがしっかりしているため、抜栓後に少し空気に触れさせると丸みが出ます。デキャンタを使うか、サービング前に30分程度のデキャンタージュをおすすめします。グラスは香りを立たせるためにバルーン型グラスが向きますが、軽やかなスタイルではチューリップ型グラスでも良いでしょう。サービング温度はやや冷やし気味の15〜17℃がバランスを取りやすいです。

希少性と入手性・代替品種

ラグレインは世界的に見て栽培面積が限られる希少品種です。主要産地がアルト・アディジェに集中しているため、産地限定性は気候条件と伝統的な栽培に起因します。冷涼で昼夜の寒暖差がある高標高の畑がこの品種に適しており、そのような条件が揃う場所が限られることが理由です（出典: OIV 2019年統計、アルト・アディジェ州ワイン委員会の報告書）。

入手性（日本）: 日本国内ではやや入手困難な部類に入ります。専門のワインショップや輸入業者のセレクション、オンライン海外ワイン専門店で見つかることが多い傾向です。

代替提案: ラグレインに似たダークフルーツとスパイス感を求める場合は、シラー/シラーズやマルベックが比較的入手しやすく、果実の濃さや胡椒のようなスパイス感で代替になります。どちらも生産地や醸造法によって表情が変わるため、ラグレインの特徴に近い作り手を探してみてください。