希少品種（赤）5分で読める

カステル・デル・モンテDOC｜八角形の城の産地

公開日：2024年10月1日

カステル・デル・モンテDOCはプーリア北部の丘陵地で造られる地域限定のDOC。ネーロ・ディ・トロイアを中心に個性派の赤や個性的な白が生まれます。

カステル・デル・モンテDOCとは

カステル・デル・モンテDOCは、プーリア州の北部、内陸の丘陵地帯に位置する原産地呼称です。名前は地域の象徴である八角形の城「カステル・デル・モンテ」に由来します。城は歴史遺産としても知られ、登録資料等で地域の文化的背景が説明されています（出典:ユネスコ世界遺産登録資料）。土壌は石灰質や砂利交じりの地層が見られ、昼夜の寒暖差がブドウに緻密な酸と香りを与えます。近年は生産者の努力により、伝統品種を生かしたワインの品質が評価されています（出典:Consorzio Tutela Vini Castel del Monte）。

主要品種と品種分類

このDOCで特徴的なのは地域固有の品種が中心に使われる点です。以下に代表的な品種を品種分類とともに示します。ネーロ・ディ・トロイアはこの地域の顔とも言える黒ブドウ品種で、赤の個性を形作ります。一方で白ブドウ品種もローカルな表現を支えます。主な品種は生産スタイルによって選択され、ブレンドや単一品種で個性を発揮します。※品種別の栽培面積等の数値は地域機関の公表資料をご参照ください（出典:Consorzio Tutela Vini Castel del Monte）。

• 黒ブドウ品種：ネーロ・ディ・トロイア（Nero di Troia）
• 黒ブドウ品種：ボンビーノ・ネーロ（Bombino Nero）
• 白ブドウ品種：ボンビーノ・ビアンコ（Bombino Bianco）
• 白ブドウ品種：トレッビアーノ系品種（地場系）

味わいの特徴とテイスティングのポイント

ネーロ・ディ・トロイア主体のワインは、色調が深く、チェリーやブラックチェリー、赤系果実の香りにスパイスや土っぽさが重なることが多いです。酸と程よいタンニンを備え、ミディアム〜フルボディの飲みごたえがあります。白系は果実味とフレッシュな酸が活きて、地域のミネラル感が感じられるスタイルです。テイスティングでは香りの重心、酸の鋭さ、タンニンの収斂感を順に確認すると、ワインの骨格が分かりやすくなります。マロラクティック発酵や樽熟成の有無は口当たりに影響しますのでラベル表記もチェックしてください。

グラスとサービス

ネーロ・ディ・トロイア主体の赤は、香りのフォーカスを保つチューリップ型グラスがおすすめです。果実味や熟成香をゆったりと楽しみたい場合はバルーン型グラスも合います。サービス温度はやや涼しめの赤寄りで、若いものは少し冷やしてフレッシュさを出すのも良いでしょう。デキャンタは若いタンニンを和らげ、香りを開かせるために有効です。

産地と歴史の背景

カステル・デル・モンテ地域は古くから農業とブドウ栽培が営まれてきました。八角形の城は地域のランドマークであり、地名とワイン名の結びつきが強いことが品質と文化の根拠になっています（出典:ユネスコ世界遺産登録資料、Consorzio Tutela Vini Castel del Monte）。近代的な品質向上は地域協会や生産者団体の取り組みによるところが大きく、個別の醸造技術導入や栽培技術改善が進んでいます（出典:Consorzio Tutela Vini Castel del Monte）。

入手性と代替品種の提案

入手性：日本におけるカステル・デル・モンテDOCのワインは、流通本数が限られるため入手難易度はやや高めです。専門ワインショップや輸入代理店、オンラインの専門店で見つかることが多く、一般的なスーパーでの取り扱いは稀です。入手の際は生産者名やDOC表示を手がかりに探すと見つかりやすくなります。代替提案：ネーロ・ディ・トロイアに似た要素（チェリー系果実、しっかりした酸とタンニン）を求める場合は、サンジョヴェーゼやモンテプルチアーノを試すと入手しやすく、似た飲み心地を得やすいでしょう。これらは日本でも流通量が豊富です。

産地限定性の理由

カステル・デル・モンテDOCの主要品種が限られる理由は、テロワール適性と歴史的経緯にあります。ネーロ・ディ・トロイアなどの在来品種はこの地域の土壌・気候に適応しており、他地域に移植しても同じ表現が出にくい傾向があります。また、DOCの規定や伝統的な栽培法が地域的な作付けを維持しているため、産地限定性が強くなっています（出典:Consorzio Tutela Vini Castel del Monte）。

料理との相性（ペアリング）

カステル・デル・モンテDOCの赤は、肉料理やトマトソースを使った郷土料理とよく合います。ここでは味覚の同調・補完の観点で具体例を挙げます。若い赤は果実味と酸が同調し、トマトベースのパスタや焼き野菜と好相性です。一方、熟成感のある赤はタンニンが味わいを引き締め、グリルした赤身肉と味覚の補完をもたらします。白は魚介やクリーム系の前菜と橋渡しの役割を果たします。

• トマトソースのパスタ：味覚の同調・補完（果実味と酸がソースと響き合う）
• グリルした羊・牛の赤身：味覚の補完（タンニンが肉の旨みを引き締める）
• シーフードの軽い前菜：味覚の同調（白の酸が魚介の風味を引き立てる）

まとめ

• 地域固有の黒ブドウ品種ネーロ・ディ・トロイアが個性を生む。
• 日本ではやや入手難だが専門店で探せる。代替はサンジョヴェーゼやモンテプルチアーノ。
• 味覚の同調・補完でトマト系料理やグリル肉と良く合う。