日本のロゼワイン｜国産ブドウの繊細なロゼ

公開日：2025年5月25日

日本のロゼワインの魅力を、産地・品種・味わい・選び方までわかりやすく解説します。初心者にも実践的なペアリングや用途別の選び方を紹介。

日本のロゼワインとは

ロゼワインは、黒ブドウ品種の果皮を短時間だけ果汁と接触させて色を抽出する手法や、黒ブドウ品種と白ブドウ品種をブレンドして造る方法などがあり、淡いサーモンピンクからしっかりしたコーラルまで色調は多彩です。日本のワイナリーでは、山梨や長野、北海道などの冷涼な気候を生かして繊細なロゼを造る造り手が増えています。

色と渋みの科学

タンニンとは

タンニンは皮・種に含まれる渋み成分です。ロゼでは果皮との接触時間を短くするため、赤ワインに比べてタンニンは穏やかになります。タンニンの苦味は、料理と組み合わせるとワインの風味と素材の風味が同調し、味わいが調和する効果を生むことがあります。

アントシアニンとは

アントシアニンは皮に含まれる色素成分です。接触時間や温度、圧搾方法によって抽出量が変わり、ロゼの色合いや香りの印象に影響します。日本の冷涼な産地では、穏やかな抽出で淡く繊細な色合いが得られる傾向があります。

日本の主な産地と使われる品種

日本の主要産地として山梨・長野・北海道・山形が挙げられます。冷涼な気候は酸を保ちやすく、軽やかでシャープなロゼと相性が良いです。品種では、黒ブドウ品種ではピノ・ノワールやマスカット・ベーリーA、カベルネ・ソーヴィニヨンの一部がロゼに使われます。白ブドウ品種としては甲州がスキンコンタクトで個性的なロゼを生みます。

味わいとボディ別の選び方

ボディ	特徴	代表品種
ライトボディ	軽やかで酸が際立ち、飲み疲れしにくい	ピノ・ノワール
ミディアムボディ	果実味と酸味のバランスが良い	マスカット・ベーリーA
フルボディ	骨格があり味わいに厚みがある	カベルネ・ソーヴィニヨン

用途や料理に合わせてボディを選ぶと満足度が上がります。ライトボディは魚介や前菜、フルボディは肉料理に合わせると、味覚の同調・補完が生まれやすいです。グラスは香りを引き出すためにチューリップ型や、より丸みを持たせたいときはバルーン型を使うと良いでしょう。

用途別の選び方

予算別のおすすめ指針

価格では産地での傾向を押さえておくと選びやすくなります。1,000円台はエントリーとしてチリ産などの新世界ワインがコストパフォーマンスに優れます。3,000円〜の価格帯ではボルドーを含む欧州の産地が候補となり、ギフトや特別な日の選択肢が広がります。日本のロゼは幅広い価格帯で見つかるため、用途に合わせて選んでください。

シーン別の選び方

普段飲み：ライト〜ミディアムボディの国産ロゼや新世界のデイリーワイン
ホームパーティー：香りのバランスが良いミディアムボディで幅広い料理に対応
ギフト：産地やヴィンテージに由来する個性が伝わるボトルを選ぶ
記念日：構成がしっかりしたミディアム〜フルボディで特別感を演出

料理別の選び方とペアリング例

肉料理：フルボディ寄りのロゼが合います。赤身やグリル料理とは味覚の同調・補完が期待できる
魚料理：ライト〜ミディアムボディのロゼが合わせやすく、酸味が魚介の風味を引き立てる
前菜・サラダ：ハーブや柑橘が効いた軽めのロゼで爽やかに
アジア料理：香辛料の強い料理にはミディアムボディで橋渡し的な役割を持たせる

ワイン造りとスタイルの違い

ロゼの造り方には直接浸漬（短時間のスキンコンタクト）、セニエ（赤の仕込みから一部を抜く方法）、そしてブレンドがあります。甲州など白ブドウ品種をスキンコンタクトして造るオレンジ寄りのロゼもあり、同じロゼでも味わいやテクスチャーが大きく異なります。シュール・リーやマロラクティック発酵(MLF)といった技法を使うと、口当たりに厚みやまろやかさが加わることがあります。

楽しみ方と保存の基礎

ロゼは冷やし過ぎないことがポイントです。ライトボディはやや冷やして、ミディアム〜フルボディはやや高めの温度で香りを開かせます。グラスはチューリップ型で香りを引き出し、バルーン型は丸みを楽しみたいときに適します。未開封は涼しく暗い場所で、開封後は冷蔵庫で保存し、風味が落ちる前に飲み切ると良いでしょう。