イタリアDOCGとDOCの違い｜格付け制度の仕組み

公開日：2025年2月14日

イタリアのDOCGとDOCの違いを初心者にもわかりやすく解説します。制度上の差とラベル確認のポイント、テロワールとの関係を整理。

イタリアの原産地呼称制度の基礎

イタリアでは原産地呼称制度によりワインの産地や製法が規定されています。主要な区分はDOC（Denominazione di Origine Controllata）とDOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）、そしてIGTです。これらはアペラシオン（法的に保護・規定する原産地呼称制度）として、産地や使用できるブドウ品種、収量、熟成期間などを定めます。

DOCとDOCGの名称が示す意味

DOCは「原産地と生産方法を管理する」制度名です。DOCGは名称に「Garantita（保証）」が付くことで、さらに厳格な管理や品質保証を伴う制度を指します。具体的には、DOCGではラベルやボトリング、熟成、官能審査など追加の条件が課される場合が多く、地域ブランドとしての信頼性を高める目的があります。

制度面での主な違い

比較項目	DOC	DOCG
法的性格	法的に保護・規定する原産地呼称制度（アペラシオン）	同じくアペラシオン。加えて“Garantita”で品質管理を強調
規定の厳格さ	産地、品種、最大収量などを規定	より厳しい収量制限や熟成基準、瓶詰め基準が課される傾向がある
審査・検査	書類審査や表示ルールが中心	官能審査（テイスティング）や追加の検査を義務付ける場合がある
ラベル表示	DOC表記で産地を示す	DOCG表記に加え、統制番号や保証ラベルなどが使われることがある
代表的な例	ソアーヴェ、キアンティなど（地域による）	バローロ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなど（地域による）

現場でどう違いが現れるか

制度の違いはぶどう栽培と醸造の現場にも影響します。DOCGの規定は、たとえば収量抑制や長めの熟成期間を求めることで、ワインに一定のスタイルと一貫性をもたらすことが期待されます。ただし品質は生産者の努力やテロワール次第です。DOCであっても優れたワインは多く存在します。

テロワールとの関係を整理する

ここで用語の整理をします。テロワールは「土地・気候・人的要素の総体」です。人的要素には「慣習・知識・継承」が含まれます。クリマは「自然条件と歴史的利用が結びついた」最小単位のテロワール区画、ミクロクリマは「畑レベルの」局所的な気候条件を指します。リュー・ディは「品質区分を伴わない」歴史的な畑名です。これらはアペラシオン（法的に保護・規定する原産地呼称制度）と密接に関係し、制度はテロワール表現の担保を目指します。

つまり、DOCやDOCGの規定はテロワールを守るためのルールでもあります。生産方法や品種を制限することで、その土地の個性がラベルに結び付くよう管理されます。一方で、同じ制度内でも畑ごとのミクロクリマや人的要素の差は風味に大きく影響します。

ラベルや表示で確認するポイント

DOC／DOCGの表記を確認する（アペラシオン名と区分）
生産地名やサブリージョンの明記（例: Chianti Classico 等）
ヴィンテージ表記と瓶詰め情報（生産者と瓶詰め地）
熟成期間や規定上の表示があるか（熟成表記は基準の手がかりになる）

注意点

DOCG表記は制度上の追加保証を示しますが、それが価格や好みと直結するとは限りません。産地や生産者、ヴィンテージの影響も大きいため、ラベルは判断材料の一つとして使うのが実用的です。

よく誤解される点と実例

よくある誤解は「DOCG＝必ず良いワイン」という見方です。DOCGは規制が厳しい分、一貫した品質を目指す制度ですが、生産者の技術や畑のテロワールが伴わなければ期待通りの結果にならないこともあります。逆にDOCでも個性的で高品質なワインが多数あります。代表例として、バローロやブルネッロ・ディ・モンタルチーノはDOCGで知られますが、キアンティ（DOC／一部はDOCG区分あり）は地域やサブゾーンで幅広い品質帯が存在します。