準主要品種（赤5種）5分で読める

グルナッシュの味わいと香り｜イチゴ・スパイス・甘み

公開日：2024年8月10日

#赤ワイン#グルナッシュ

グルナッシュはイチゴや赤い果実の香りとスパイス、ほどよい甘みが特徴の黒ブドウ品種。産地別の表情と楽しみ方、相性の良い料理を初心者向けに解説します。

グルナッシュの基本情報

グルナッシュ（スペインではガルナッチャとも呼ばれる）は、主に南フランスやスペイン、オーストラリアで栽培される黒ブドウ品種です。比較的乾燥や高温に強く、太陽をよく浴びるとイチゴや赤いベリー、甘いスパイスの香りが前に出ます。ボディはライト〜ミディアムボディが多く、樽や熟成を経るとスパイスや甘いトースト香が加わります。

味わいと香りの特徴

果実香とスパイス

若いグルナッシュはイチゴ、ラズベリー、チェリーのような赤い果実香が主体です。熟成や樽の影響で白胡椒、シナモン、ナツメグといったスパイス香が出てきます。果実の甘さが感じられるタイプも多く、飲み口に柔らかな甘みを与えます。

味わいの構成

産地別の表情

同じグルナッシュでも産地や気候、醸造で表情が変わります。南フランス（ローヌ、ラングドック）では陽光を受けた濃密な果実味とスパイスが出やすく、スペインではガルナッチャの名前でフレッシュな赤果実とハーブ感を伴うタイプが多いです。オーストラリアではよりリッチで熟した果実味に振れる傾向があります。

グルナッシュの歴史と栽培状況

グルナッシュは中世からイベリア半島および南フランスで栽培されてきたと伝えられ、長期にわたり地中海沿岸で重要な黒ブドウ品種の一つです（出典:ボルドー大学 ワイン史研究 2014年）。栽培面積は国や年で変動しますが、主要栽培国はスペインとフランスに集中しています（出典:OIV 2022年統計）。

料理との相性（ペアリング）

グルナッシュは果実味の甘みとスパイス感があり、肉や香辛料を使った料理と味覚の同調・補完がしやすい品種です。特にトマトソースを使った煮込みやラム、香りの強いソーセージ類と良く合います。

• ラムのロースト — 味覚の同調・補完で肉の旨みを引き立てる
• トマトベースの煮込み（例:ラタトゥイユやトマトシチュー） — 果実味がソースと橋渡しになる
• スパイシーなソーセージ — スパイスの同調で香りがまとまる
• グリルした根菜のオーブン焼き — 甘みがワインの甘みと同調する

楽しみ方とサービス

温度とグラス

サーブ温度はやや冷やし気味の12〜15℃が若いタイプに向き、熟成したリッチなタイプは15〜18℃で香りを開かせます。グラスは果実と香りを閉じ込めすぎないバルーン型グラスや、よりフォーカスしたチューリップ型グラスのいずれでも楽しめます。

デキャンタージュと保存

若いグルナッシュはデキャンタージュで果実香を開かせると良いでしょう。熟成タイプは沈殿物がある場合があるため、ゆっくりデキャンタに移すと香りがまとまりやすくなります。開栓後は2〜3日で風味が和らぐ傾向があるため、早めに楽しむのがおすすめです。

よくある疑問への簡単な回答

• グルナッシュは初心者向きですか？ — フルーティな果実味と穏やかなタンニンが多く、比較的飲みやすい傾向です。
• 甘口ですか？ — 甘みを感じるタイプもありますが、基本は辛口の赤ワインです。果実の甘さが感じられることを指します。
• どんな料理と合いますか？ — トマトベース、ラム、スパイス料理などと味覚の同調・補完が期待できます。

まとめ

• グルナッシュは黒ブドウ品種で、イチゴや赤い果実、白胡椒や甘いスパイスが特徴。
• 産地や醸造で表情が大きく変わり、若いタイプはフレッシュ、熟成タイプはスパイシーで複雑。
• 料理とは味覚の同調・補完が効きやすく、トマト料理やラム、スパイシーな肉料理と相性が良い。