希少品種（赤）5分で読める

ゲンメ・ガッティナーラ｜北ピエモンテの銘醸地

公開日：2024年10月1日

#イタリア#ピエモンテ

ゲンメとガッティナーラは北ピエモンテを代表するネッビオーロ系ワイン。繊細な香りとしっかりしたタンニン、長期熟成向きの個性が魅力です。

ゲンメとガッティナーラの概要

ゲンメ（Ghemme）とガッティナーラ（Gattinara）は北ピエモンテの丘陵地帯にある有名なワイン産地です。いずれも赤ワインを代表する地場品種、ネッビオーロ（地元名: スパンナ）を主役にしたワインを生みます。両地域は規模が大きくはなく、冷涼な気候や日較差、特有の土壌が果実の酸と香りを引き出します。法的にはアペラシオンで保護され、品質管理のもとで伝統的なスタイルが守られています。初心者にもわかりやすく言えば、華やかな香りと引き締まった骨格を持つ「長期熟成向けの赤」です。

ブドウと味わい

品種分類

主役はネッビオーロで、表記上は黒ブドウ品種に分類されます。地域では「スパンナ」という呼称が多用され、ネッビオーロのクローンや小区画ごとの個性が反映されます。ネッビオーロは一般にタンニンがしっかりして酸味が高め、赤い果実やバラ、アニマルや樹脂的な熟成香をもたらしやすい品種です。ゲンメ・ガッティナーラではそれが冷涼な気候によってより繊細に表現され、若いうちは引き締まった味わい、熟成すると複雑で円やかな表情が出ます。

香りと味わいの特徴

香りは赤いチェリー、ラズベリー、ドライローズ、タールや土、時にハーブやスパイスのニュアンスが感じられます。味わいは酸味が明瞭で、タンニンはしっかりしているため余韻が長く残ります。ボディはミディアムからフルボディ寄りで、果実味と収斂性のバランスが取れた構成です。若いうちはタンニンの収斂感が際立つため、飲む際はデキャンタで空気と触れさせるか、数年の熟成を待つと良い変化が見られます。グラスは香りを開かせるチューリップ型グラスや、複雑さを楽しむバルーン型グラスが適しています。

生産地とテロワール

ゲンメとガッティナーラはアルプスの麓に近い北ピエモンテの丘陵地に位置します。標高や斜面の向き、日照条件の差が小区画ごとの個性を生みます。土壌は場所により礫や石灰質、火成岩起源の成分が混じり、排水性に富む畑が多い点が特徴です。このようなテロワールが果実の酸を保ちつつ、香りの繊細さとミネラル感を与えます。主要生産者は小規模な家族経営が多く、生産量が限られるため産地限定性が強いのも特徴です。限定的な産地に根ざす理由は、ネッビオーロの成熟に適した微気候と歴史的な耕作体系が深く結びついているためです。

栽培と醸造の特徴

栽培では収量を抑え、成熟度と香りのバランスを重視する管理が行われます。醸造ではステンレスタンクや大樽、小樽を使い分けることが多く、樽熟成を経ることでタンニンが和らぎ、香りに複雑さが加わります。マロラクティック発酵(MLF)は酸味をまろやかにし、口当たりを整える役割を果たします。熟成ポテンシャルが高いワインが多く、数年から十年以上の熟成で香りが変化し、タンニンの収斂感が穏やかになります。保存やサービスでは、抜栓後にデキャンタでの酸素接触が有効な場合が多い点に留意してください。

料理とのペアリング

• 赤身肉のロースト — 味覚の同調・補完：肉の旨味とワインのタンニンが同調し、酸味が口中を引き締める
• ジビエ料理（鹿、イノシシ） — 味覚の同調：野性味のある香りがワインの土やスパイス香と響き合う
• トマトベースの煮込み料理 — 味覚の補完：ワインの酸味がトマトの酸味と補完し、全体のバランスを整える
• 熟成した硬めのチーズ — 味覚の同調・補完：チーズの旨味とワインのタンニンが調和し、余韻を延ばす

入手性と代替提案

入手性：日本での入手難易度は中〜高です。理由は生産規模が小さく、輸入量が限られること、そして熟成を前提としたスタイルのため出荷タイミングが分散する点にあります。見つけるにはワイン専門店やインポーターのオンラインショップ、産地に特化したフェアや輸入企画をチェックするのがおすすめです。代替提案：入手しやすく似た味わいを楽しめる品種として、サンジョヴェーゼとピノ・ノワールを挙げます。サンジョヴェーゼは明瞭な酸味とチェリーのニュアンス、タンニンとのバランスが特徴で、トスカーナ内の上質なものはネッビオーロに通じる構造を持ちます。ピノ・ノワールはより軽やかですが、赤系果実や土っぽさ、繊細な香りの面で共通点があり、冷涼産地のものはゲンメ・ガッティナーラの持つ繊細さを感じやすいでしょう。

まとめ

• 北ピエモンテのゲンメとガッティナーラはネッビオーロ（スパンナ）を主体にした地域限定性の高い赤ワイン。
• 繊細な赤い果実香と明瞭な酸、しっかりしたタンニンが特徴で、デキャンタで開かせると複雑さが増す。グラスはチューリップ型やバルーン型を推奨。
• 日本では入手がやや難しいため、類似の味わいを求める場合はサンジョヴェーゼやピノ・ノワールを代替として検討するとよい。