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フリウリのオレンジワイン｜リボッラ・ジャッラ

公開日：2025年1月20日

#イタリア#オレンジワイン

フリウリの伝統品種リボッラ・ジャッラを中心に、オレンジワインの特徴、地理・気候、認可品種、製法、代表生産者、ペアリングと価格帯を初心者向けに解説します。

基本情報

地理・気候とテロワール

フリウリはアドリア海に近い平野と、内陸に伸びる丘陵・山地が混在します。海からの風が夏の過度な高温を和らげ、内陸側では昼夜の寒暖差が果実の香りを引き出します。テロワールとはここでの「土地・気候・人的要素の総体」を指し、石灰質や砂利、粘土など多様な土壌がリボッラ・ジャッラの表現に影響します（出典: Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia / ARPA FVG）。

主要品種

以下は認可品種と主要栽培品種を区別して示します。表記は指定された通り「白ブドウ品種」「黒ブドウ品種」を用います。

• 認可品種（主にDOCで規定）: 白ブドウ品種としてリボッラ・ジャッラ、フリウラーノ（旧トカイ・フリウラーノ表記に注意）、ピノ・グリ/ピノ・グリージョ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン等（出典: MIPAAF / 各DOC規定）。
• 主要栽培品種（地元で広く栽培・利用）: 白ブドウ品種リボッラ・ジャッラ、フリウラーノ、ピノ・グリ/ピノ・グリージョ。黒ブドウ品種ではメルローやカベルネ・ソーヴィニヨンが栽培される地域もあります。

アペラシオンと格付け・等級

イタリアのアペラシオンは、アペラシオン: 法的に保護・規定された原産地呼称によって管理されています。代表的な等級はDOC（Denominazione di Origine Controllata）やDOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）で、これらは国家とEUの規定に基づき運用されます。DOC制度は1960年代に整備され、現在はMIPAAF（イタリア農務省）が管理・認定を行っています（出典: MIPAAF）。フリウリではCollio DOCやColli Orientali del Friuli DOCなどの地域名を冠したアペラシオンが存在し、それぞれにブドウ品種や収量、醸造法の規定があります（出典: 各DOC規約）。

リボッラ・ジャッラのワインスタイルと醸造

リボッラ・ジャッラは本来は白ブドウ品種ですが、オレンジワインは果皮と果汁を一定期間接触させることで得られます。醸造の選択肢としては短時間の接触から数週間に及ぶ長時間マセラシオンまであり、発酵容器はステンレス、樽、アンフォラ（陶器）などが用いられます。皮との接触により、色は琥珀色〜深いオレンジに変わり、タンニンや旨みが強調されます。醸造の結果、生まれるテクスチャーは熟成法やMLF（マロラクティック発酵）やシュール・リーの有無によって左右されます（MLF等の用語は本文で説明）。

代表的な生産者とその理由

• Josko Gravner（グラヴネル）: 長期マセラシオンとアンフォラ熟成で国際的に注目された先駆者。伝統と実験を両立させ、リボッラ・ジャッラの深い表現を示したため代表的です。
• Radikon（ラディコン）: 果皮接触を活かした濃密なオレンジワインで知られ、個性的なスタイルが評価されています。瓶詰め前の自然な管理を重視する点が特徴です。
• Livon（リヴォン）: 地元に根差した家族経営のワイナリーで、伝統的なリボッラ・ジャッラの生産を続けるため地域の基盤となっています。
• Venica & Venica（ヴェニカ＆ヴェニカ）: Collio地区で高品質な白ブドウ品種を育成し、リボッラ・ジャッラを含む多様な表現で地域の評価を高めています。

テイスティングの特徴とペアリング

リボッラ・ジャッラのオレンジワインは、乾いたハーブや熟した柑橘、黄桃、ナッツや蜂蜜のニュアンスを持ち得ます。皮由来のタンニンが口中で存在感を示し、余韻に旨みが残ります。

• 同調の例: 樽香を伴うリボッラ・ジャッラとグリルした白身魚やロースト野菜。香ばしさが同調してまとまりを作ります。
• 補完の例: 皮の渋みや酸味があるワインは、脂のある料理やクリーミーなソースと組み合わせると味覚の同調・補完が生まれ、料理の重さをリフレッシュします。
• 橋渡しの例: フルーツソースを用いた料理には、ワインの果実味が橋渡しとなり全体の調和を促します。

購入ガイドと価格帯目安

リボッラ・ジャッラのオレンジワインは生産方法や熟成期間により価格差が大きくなります。以下は一般的な価格帯の目安です（固定価格は記載せず区分で示します）。

選び方のポイント

• ラベルで生産者名とアペラシオンを確認する。CollioやColli Orientali del Friuli表記は地域性を重視した目安です。
• 製法の記載（皮接触期間、樽・アンフォラ熟成の有無）を確認すると、味わいの方向性が掴みやすいです。
• 初めてならデイリー帯の短〜中程度の皮接触ワインから試し、徐々に長期マセラシオンを探すと好みが見つかります。

まとめ

• リボッラ・ジャッラはフリウリを代表する白ブドウ品種で、果皮接触によりオレンジワインとして独特の複雑さを生む。
• フリウリのテロワール（気候・土壌・人的要素）はワインの個性を決める重要な要素で、CollioやColli Orientali del Friuliなどのアペラシオン規定が品質を支えている（出典: MIPAAF / 各DOC規約）。
• ペアリングでは味覚の同調・補完を意識すると相性が分かりやすい。価格は製法と熟成で幅があり、まずはデイリー帯のものから試すのがおすすめ。