希少品種（赤）5分で読める

フェテアスカ・ネアグラとは｜ルーマニアの黒い乙女

公開日：2024年10月1日

#入門

フェテアスカ・ネアグラはルーマニア原産の黒ブドウ品種。黒い果実とスパイスが特徴で、地域性の強い希少品種として注目されています。

フェテアスカ・ネアグラとは

フェテアスカ・ネアグラ（Fetească Neagră、直訳すると「黒い乙女」）は東欧、特にルーマニアとその周辺で古くから栽培される黒ブドウ品種です。現地では地場品種として親しまれ、醸造の方法や熟成の程度によって多様な表情を見せます。典型的には黒果実の香り、スパイス、ほどよい酸味とタンニンを持ち、ミディアムボディからフルボディに至るワインが造られます。

基本情報とクイックガイド

味わいの特徴

香りと果実味

フェテアスカ・ネアグラは黒果実系の香りが中心です。ブラックチェリーやプラム、時にカシスに近い要素があり、熟成や樽由来の要素でスパイスやトースト香が加わることがあります。香りの変化が楽しめる品種です。

タンニンと酸味、熟成性

タンニンは一般に穏やか〜中程度で、若いうちは引き締まった印象を与えます。熟成させることでタンニンが和らぎ、果実とスパイスが調和して複雑さが増します。酸味はしっかりめに残る傾向があり、料理と合わせた際に味覚の同調・補完を生みやすい特性です。

栽培と産地

フェテアスカ・ネアグラは冷涼〜温暖な大陸性の気候に適応しています。歴史的にルーマニアやモルドヴァの特定地域で栽培され、土壌や気候に適したクローン選択と栽培管理が行われてきました。主要産地が限定される理由は、品種がその土地の気候や土壌に適応してきた歴史的事情と、現地での選抜・継続的な栽培慣行が影響しています。

醸造上のポイント

醸造では、発酵温度やマセラシオン（醸し）の長さで果実味とタンニンのバランスを調整します。樽熟成を行うことでスパイスやバニラのニュアンスが加わり、より厚みのあるスタイルになります。マロラクティック発酵(MLF)を行うと酸味が穏やかになり、口当たりがまろやかになるため、ワインのスタイルに応じて選択されます。

ペアリングの提案

フェテアスカ・ネアグラは果実味と穏やかなタンニンが特徴のため、さまざまな料理と相性が良いです。ここでは味覚の同調・補完の視点でいくつか紹介します。

• ローストポーク：ワインの果実味が料理の甘みと同調し、酸味が脂を補完する
• 煮込み料理（シチューやビーフシチュー）：スパイスと果実味が味覚の同調を生む
• グリル野菜とチーズ：果実味が野菜の甘みを橋渡しし、タンニンがチーズの旨みを補完する

グラスはワインのスタイルに合わせて選びます。果実味を明瞭に感じたい場合はチューリップ型グラス、より芳醇で熟成香を引き出したい場合はバルーン型グラスを使うと表情の違いを楽しめます。

希少性と日本での入手性

フェテアスカ・ネアグラは地域性の強い希少品種で、日本での流通量は限られます。専門店や輸入ワインを扱うオンラインショップで見つかることがありますが、店頭で常時並ぶことは少ないため入手難易度はやや高めです。現地の小規模生産者が多く、輸入量に限りがある点も影響しています。

代替提案

• メルロー：柔らかなタンニンとプラム系の果実味があり、フェテアスカ・ネアグラの丸みのあるスタイルと似る部分がある
• ピノ・ノワール：より軽やかな赤果実の要素が強いが、フレッシュな果実味を求める場合の良い代替になる

よくある質問

フェテアスカ・ネアグラは熟成に向くか

品質や醸造法によりますが、適切に造られたものは数年の熟成で果実味と樽香が馴染み、複雑さが増します。より長期の熟成ポテンシャルを持つワインもあります。

どのようにサーブするとよいか

サーブ温度はやや冷やしめの室温が目安です。開栓後はデキャンタで軽く空気に触れさせると香りが開きます。果実味重視ならチューリップ型グラス、熟成香を楽しむならバルーン型グラスを選んでください。

まとめ

• フェテアスカ・ネアグラはルーマニア原産の黒ブドウ品種で、黒果実とスパイスが特徴。
• 地域性の強い希少品種で、日本での入手はやや難しい。代替はメルローやピノ・ノワールが候補。
• 料理との相性は味覚の同調・補完で考えると分かりやすく、チューリップ型・バルーン型のグラスで表情が変わる。