チョコレートに合うワイン｜甘口から赤まで

公開日：2025年3月10日

チョコレートは種類ごとに合うワインが変わります。ビターには濃厚なカベルネ・ソーヴィニヨンやシラー/シラーズ、ミルクはメルローやピノ・ノワール、甘口ならポートワインやモスカート・ダスティがおすすめです。

チョコレートとワインの基礎知識

チョコレートとワインの相性は「味覚の同調・補完」で考えます。似た要素が響き合う同調（例：ミルクチョコと柔らかな果実味のワイン）と、異なる要素で足りない部分を補う補完（例：ビターと甘口ワイン）が成り立ちます。渋みや酸味はチョコの舌触りや甘さと相互に影響し、渋みが和らぐ場合もあります。まずは主要なチョコのタイプを押さえましょう。

ビター（高カカオ、苦味と乾いた余韻）: 味が強く濃厚なワインが合う
ミルク（クリーミーで甘い）: 柔らかな果実味と酸味のバランスが取れたワインが合う
ホワイト（ココア成分が少なくミルキー）: 軽めの甘口やフルーティな白が合う
ナッツ・キャラメル系（プラリネ等）: 樽香やトースト感のあるワインが同調しやすい

具体的な組み合わせ例と提供温度

チョコレートの種類	おすすめワイン（品種／スタイル）	狙う価格帯	提供温度（目安）
ビターチョコ（濃厚）	黒ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック、シラー/シラーズ（フルボディ）	3,000〜5,000円／5,000円以上でより凝縮感のあるもの	16〜18℃（出典:日本ソムリエ協会サービング・保存ガイド）
ビター中程度（例: 60〜70%相当の感覚）	黒ブドウ品種：ジンファンデル、グルナッシュ（ミディアム〜フル）	2,000円台〜3,000円台	14〜16℃（出典:日本ソムリエ協会サービング・保存ガイド）
ミルクチョコ	黒ブドウ品種：メルロー、ピノ・ノワール（ミディアムボディ）	1,000円台〜2,000円台	12〜14℃（出典:日本ソムリエ協会サービング・保存ガイド）
ホワイトチョコ	白ブドウ品種：リースリング（甘口〜遅摘み）、モスカート・ダスティ（微発泡の甘口）	1,000円台〜3,000円台	6〜10℃（出典:日本ソムリエ協会サービング・保存ガイド）
ナッツ・キャラメル系（トフィー）	樽香のあるシャルドネ（白ブドウ品種の樽熟成）や、スペインのシェリー系の甘口（酒精強化ワイン）	2,000円台〜5,000円	10〜14℃（出典:日本ソムリエ協会サービング・保存ガイド）
非常に甘いチョコ・デザート向け	酒精強化ワイン：ポートワイン（ルビーやトゥニー）、バニュルス（甘口）	3,000〜5,000円／状況により5,000円以上	12〜16℃（出典:日本ソムリエ協会サービング・保存ガイド）

表中の「黒ブドウ品種」「白ブドウ品種」は、ワイン選びの最初の手がかりになります。ラベルに品種表記がある場合はそれを優先し、無ければ産地から推測します。例えばピエモンテのバローロならネッビオーロ主体、ブルゴーニュならピノ・ノワール主体です。

選び方・購入時の実践的アドバイス

ラベルで品種名を確認する（例: メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、シャルドネ、リースリング）
産地とヴィンテージを見る。産地はスタイルの目安、ヴィンテージは熟成の目安
甘口を探す場合は"酒精強化ワイン"や"Late Harvest/トゥニー表記"、微発泡はモスカート・ダスティ等を探す
価格帯で狙いを定める：1,000円台はエントリー、2,000円台はデイリー、3,000〜5,000円はプレミアム。用途（ギフト／デザート用）で決める

購入場所の選び方も重要です。専門店ではテイスティング情報や保管状態の説明が得られます。スーパーや通販はコストパフォーマンス重視の銘柄が多く、レビューを参考に選ぶと外れが少ないです。ラベルに品種名が無い場合は産地（例: リオハ=テンプラニーリョ傾向）で選んでください。

楽しみ方・提供と保存のコツ

提供温度は味の印象を左右します。赤は冷やしすぎると果実味が隠れ、温度が高いとアルコール感が強まります。前掲の表に示した温度を目安に、冷蔵庫で冷やすか室温に戻してください（出典:日本ソムリエ協会サービング・保存ガイド）。グラスはチューリップ型グラス（口が少しすぼまる）やバルーン型グラスを使うと香りが拾いやすくなります。