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チェラスオーロ・ダブルッツォ｜中部イタリアの逸品

公開日：2025年5月25日

#ロゼワイン#イタリア

チェラスオーロ・ダブルッツォはモンテプルチアーノ主体の中部イタリア産ロゼワイン。鮮やかな色と果実味が魅力の食事向けワインです。

チェラスオーロ・ダブルッツォとは

チェラスオーロ・ダブルッツォはアブルッツォ州の法定呼称のひとつで、主にモンテプルチアーノを用いたロゼワインです。ロゼワインは短時間の皮接触で色を抽出するため、赤ワインほどのタンニンは残らず、爽やかな果実味と適度な酸味が特徴です。

産地とぶどう品種

産地はアブルッツォ州。内陸の丘陵地や海岸近くの畑が混在し、昼夜の寒暖差が果実の酸味とアロマを育みます。主要品種はモンテプルチアーノで、分類は黒ブドウ品種です。モンテプルチアーノ由来のチェリーや赤いベリーの香りが感じられます。

製法と色の特徴

チェラスオーロは短時間のマセレーション（皮との接触）で色を抽出します。皮に含まれるアントシアニン: 皮に含まれる色素成分が色合いを与え、抽出時間でピンクの濃淡が決まります。タンニン: 皮・種に含まれる渋み成分は控えめで、飲みやすさに繋がります。

味わいの特徴とスタイル

味わいはライト〜ミディアムボディ寄りで、赤系果実の香り、爽やかな酸味、程よいミネラル感が特徴です。若いうちはフレッシュなベリーやチェリーの印象があり、穏やかな渋みで食事と合わせやすいスタイルです。ロゼワインとしての繊細さが魅力で、冷やし過ぎず適温で香りを楽しむと良いでしょう。

科学的な要点

ワインの持つ風味と素材や調理方法によって生まれる風味が同調し相乗効果をもたらす。タンニンの苦味により、味わいの構成を複雑にし、素材の旨みを引き出す。ピラジンやマロラクティック発酵、シュール・リーといった用語は製法の違いを説明する際に役立ちます。

飲み頃・サービスとグラス

チェラスオーロ・ダブルッツォは冷やして楽しむのが一般的です。目安は8〜12℃の範囲で、香りと酸味のバランスが良くなります。グラスはチューリップ型かバルーン型のどちらでも、香りを閉じ込めすぎず開かせる形状が向きます。若いロゼはデキャンタ不要で、開けてすぐに楽しめます。

料理とのペアリング

チェラスオーロは魚介や野菜料理、軽めの肉料理と好相性です。ペアリングの際は味覚の同調・補完の観点で組み立てるとよいでしょう。酸味と果実味がサラダやトマトベースの料理と同調し、軽いグリルや鶏肉とは補完関係を作ります。

• シーフードの前菜：酸味が魚介の風味を引き立てる（同調）
• トマトやハーブを使ったパスタ：酸味と果実味が同調する
• 鶏肉のグリル：ワインの果実味が旨みを補完する
• 軽いラムや豚のソテー：風味が橋渡しとなって馴染む

用途別の選び方

ボディ別の選び方

軽めのワインが好みならライトボディのワインを。代表的な品種はピノ・ノワールです。しっかりした味わいが必要ならフルボディのワインを選び、代表品種はカベルネ・ソーヴィニヨンです。チェラスオーロはライト〜ミディアム寄りで、日常の食事に合わせやすい位置づけです。

予算別の選び方

価格帯で選ぶ際の参考です。エントリー帯なら1,000円台の南半球産（例：チリ産）がコスパに優れます。ワンランク上を望むなら3,000円〜のボルドーを検討してください。チェラスオーロは比較的手頃な価格帯で見つかることが多く、食事との相性を重視する方に向きます。

シーン別の選び方

• 普段飲み：軽やかでコスパの良いデイリーなロゼ
• ホームパーティー：前菜や多彩な料理に合わせやすい一本
• ギフト：産地の個性を伝えられる地域色のあるボトル
• 記念日：より特別なヴィンテージを選んで演出

料理別の選び方

料理に合わせる際の指針です。肉料理にはフルボディを、魚料理にはライト〜ミディアムを選ぶと安定します。チェラスオーロは魚介や鶏肉との相性が良く、料理の風味と味覚の同調・補完を意識すると組み合わせが決めやすくなります。

保存と楽しみ方

未開封は涼しく暗い場所で保管し、短期消費が基本です。開栓後は冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安に楽しむと風味が保てます。チェラスオーロの鮮烈な果実味は若いうちに楽しむのが一般的です。

まとめ

• チェラスオーロ・ダブルッツォはモンテプルチアーノ主体のロゼワインで、鮮やかな色と爽やかな酸味が魅力。
• 料理との組み合わせは味覚の同調・補完を意識すると決めやすく、魚介や軽い肉料理と特に相性が良い。
• 選ぶ際はボディや予算、シーンを軸に。ライトならピノ・ノワール、フルならカベルネ・ソーヴィニヨン、1,000円台はチリ産、3,000円〜はボルドーを参考に。