ペアリング基礎
自分流ペアリング｜好みで見つける最高の一杯
好みを軸にワインと料理を合わせる「自分流ペアリング」を初心者向けに解説。基本原則からタンニンの働き、具体的な選び方と実践例まで丁寧に紹介します。
ワイン事典
カテゴリ: 基本原則
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ペアリングNG集｜避けたい組み合わせ5選
ペアリングNG集として避けたい食材とワインの組み合わせを厳選。初心者にも分かる理由と代替案を示し、味わいを損なわない選び方を解説します。
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失敗しないペアリング｜初心者の鉄板ルール
初心者でも失敗しないペアリングの基本ルールを、理由と具体例でわかりやすく解説します。タンニンや酸味の役割を理解すれば相性の判断が簡単になります。
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香りで合わせる｜アロマと風味の共通点を探す
香りで合わせる基本をやさしく解説。アロマの要素ごとに風味の共通点を見つけ、同調・補完・橋渡しの視点で実践的なペアリングを紹介します。初心者向けの香りの確かめ方も解説。
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重さで合わせる｜ボディと料理の濃淡を揃える
ワインと料理は「重さ」で合わせると失敗が少ない。ボディ（重さ）の概念と、タンニンと肉の味覚の同調・補完を中心に、実践的なペアリング法をわかりやすく解説します。
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産地で合わせる｜郷土料理×地ワインの法則
産地で合わせる基本原則を解説。郷土料理と地ワインの相性を科学的に分かりやすく示し、地域別の具体例と実践的な選び方を紹介します。
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色で合わせる｜赤には肉、白には魚の理由
色で合わせる基本は、赤は肉、白は魚という直感を科学的に裏付けること。タンニンと味わいの同調や白の酸味による引き立て方を初心者向けにわかりやすく解説します。
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ペアリングの3原則｜同調・補完・対比とは
ペアリングの3原則である「同調」「補完」「対比」を初心者向けに解説。タンニンと料理の関係や実例、料理別の合わせ方と実践的なコツをわかりやすく紹介します。
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マリアージュとは｜ワインと食の幸せな結婚
初心者向けにワインと料理の基本的なペアリングを解説します。同調・補完・橋渡しの3つの考え方で選び方がわかり、実践例とサービス方法まで学べます。