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ボルドーワインの格付け入門｜1級から5級まで

公開日：2025年1月20日

#入門#フランス#ボルドー

ボルドーの格付け制度を1級から5級まで分かりやすく解説。地理・気候、主要品種、左岸と右岸の違い、代表的生産者、価格帯やペアリングまで初心者向けにまとめます。

ボルドーの概要

位置と主要データ：ボルドーはフランス南西部に位置し、市中心の緯度は約44.84°Nです（出典: INSEE）。気候区分は温暖な海洋性気候（ケッペンのCfb）で、年間降水量は地域差がありますが概ね900mm前後の年も多く、年による変動がワインの表情に影響を与えます（出典: Météo‑France）。

生産規模：栽培面積は約11万ヘクタール前後、年次の生産量やワイナリー数についてはボルドーの業界団体の公式統計を参照するとよいです（出典: Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, CIVB 2023）。

ボルドーの歴史と格付けの概要

歴史的背景：ボルドーのワイン産業は中世以降に発展し、国際貿易によって地位を確立しました。代表的な歴史的事実や年号は文献に基づいて扱われます。格付け制度については、地域や時期により制度が異なります。

1855年格付け（メドック）の成立

1855年格付けはパリ万国博覧会の出展用に整備された制度で、ボルドー商工会議所の要請により業界の仲買人が作成しました。メドックやグラーヴのシャトーは収益性や評判を基に1級から5級までに分類され、現在も多くの場面で参照されます（出典: Chambre de Commerce et d'Industrie de Bordeaux, 1855年資料）。

主要な品種

黒ブドウ品種

認可品種と主要栽培品種を区別して紹介します。認可されている代表的な黒ブドウ品種にはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベック（コット）、カルメネールなどがあります。栽培面積や使用頻度は地区によって差があり、左岸ではカベルネ・ソーヴィニヨンが主体になる傾向、右岸ではメルローが主体になる傾向があります（出典: CIVB）。

白ブドウ品種

白ブドウ品種の認可代表はソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデルなどです。辛口の白から貴腐ワイン用のぶどうまで用途が分かれ、ソーヴィニヨン・ブランはフレッシュな辛口白、セミヨンはまろやかで熟成向きのワインに寄与します（出典: CIVB）。

左岸と右岸の違い

地理的特徴：ジロンド河を基点に左岸（メドック側）と右岸（サンテミリオン／ポムロール側）に分かれます。テロワールは土壌・地形・気候に加えて人的要素も含む概念として扱われ、栽培・醸造の伝統や技術もワインの個性に影響します。

特徴の違い：左岸は砂利質の土壌が多くカベルネ・ソーヴィニヨンが良く育つため、タンニン豊富で骨格のしっかりした赤ワインが多い傾向があります。右岸は粘土質や石灰岩が混じりメルローが力を発揮し、果実味豊かでまろやかな赤ワインが多く見られます。

1855年格付けの仕組み（簡易表）

代表的生産者とその理由

• Château Lafite Rothschild（ラフィット）: 1855年の1級で長期にわたる評価と国際的な知名度が高く、クラシックな左岸スタイルを代表するため。
• Château Margaux（マルゴー）: エレガントなスタイルと歴史的建築で知られ、1855年格付けの1級に位置するため。
• Château Latour（ラトゥール）: 構造のしっかりした長期熟成向きのワインを生むため。
• Château Mouton Rothschild（ムートン）: 歴史的経緯とアートラベルなどによるアイデンティティが強く、1973年に格上げされた経緯があるため（出典: 格付け史料）。
• Château Haut-Brion（オー・ブリオン）: グラーブ地区からの1級で、独自のテロワールと長い歴史があるため。

価格帯目安

価格は幅広く、購入目的や熟成期間で選び方が変わります。代表的な目安として、エントリー〜デイリー、プレミアム、ハイエンド／ラグジュアリーの段階に分けると選びやすいです（固定価格の明記は避けています）。

料理との組み合わせ（ペアリング）

ボルドーの赤ワインはタンニンや果実味が特徴で、肉料理などと合わせると味覚の同調・補完が生まれます。例えば、タンニンのしっかりした左岸ワインは赤身肉と同調し、右岸のメルロー主体ワインは柔らかな肉料理と補完関係を築きやすいです。

• 牛ステーキ: 左岸の骨格あるワインと味覚が同調しやすい
• 子羊のロースト: ハーブ香とワインの風味が補完する
• フォアグラ: ソーテルヌ等の甘口ワインと伝統的に補完関係にある

ボルドーワインの選び方

基本ポイントはラベルの読み方、産地（アペラシオン＝法的に保護・規定された原産地呼称）、ヴィンテージ、セパージュ（使用品種）です。アペラシオンが狭いほど生産規定が厳しいことが多く、品質の目安になります。

• 初心者: ボルドー表記のエントリー〜デイリー帯から試す
• 中級者: 特定のアペラシオンやヴィンテージ、セラー出身の情報を重視
• 投資・熟成目的: 格付けや生産者の長期評価、醸造哲学を確認する

よくある質問

カベルネ・ソーヴィニヨンとは？

カベルネ・ソーヴィニヨンは黒ブドウ品種で、タンニンがしっかりし果実味が豊かなスタイルを生むことが多く、左岸のワインに多く使われます。熟成により複雑さが増す傾向があります。

サンテミリオンの格付けはどう違う？

サンテミリオンの格付けは1955年に始まり、定期改定が行われる点が1855年格付けと異なります。管理・改定はフランスの原産地統制機関などが関与します（出典: Institut National de l'Origine et de la Qualité, INAO）。

まとめ

• ボルドーはテロワール（気候・土壌・人的要素）と歴史的格付けがワインの個性に直結する産地であること。
• 左岸はカベルネ・ソーヴィニヨン主体の骨格あるワイン、右岸はメルロー主体のまろやかなワインが得意で、用途に合わせて選べること。
• 1855年格付けやサンテミリオンの改定など、等級の背景を知ると生産者や価格帯の理解が深まること（各制度の制定年・制定機関は本文参照）。