地域特有品種（赤10種）5分で読める

ボージョレとボージョレ・ヌーヴォーの違い

公開日：2024年9月5日

#赤ワイン#ガメイ

ボージョレとボージョレ・ヌーヴォーの違いを、ぶどう品種や製法、味わい、飲み頃、表示の違いからわかりやすく解説します。初心者向けの楽しみ方とペアリング付き。

ボージョレの基本

ボージョレはフランスのブルゴーニュ南部に位置するワイン産地で、主要品種はガメイです。ガメイは黒ブドウ品種に分類されます。ボージョレは村名や格付けにより、ボージョレ、ボージョレ・ヴィラージュ、ボージョレ・クリュ（10の単独村）など複数のスタイルがあります。一般的に果実味が豊かで酸は穏やか、タンニンは比較的柔らかい傾向があります。

ボージョレ・ヌーヴォーの特徴

ボージョレ・ヌーヴォーは「新酒」を指す呼称で、収穫年の早い段階で仕上げて販売されます。典型的にはマセラシオン・カルボニック（炭酸ガスを利用した発酵法）や短期の果皮接触を用い、鮮烈なベリー系の香りと軽やかな口当たりを目指します。長期熟成を想定していないため、リリース後の早い時期に飲むことが前提です。

製法と味わいの違い

発酵と醸造処理

ボージョレの中にはステンレスタンクで丁寧に果実味を引き出すものや、オーク樽で熟成して複雑さを得るものもあります。対してボージョレ・ヌーヴォーは短時間の醸造で、マセラシオン・カルボニック（内部発酵によりベリー香が強調される手法）を多用します。マセラシオン・カルボニックはぶどうを房ごと密閉し、内部で発酵を起こすことで独特のフレッシュな香りを生みます。

味わいとボディ

本格的なボージョレ（特にクリュや良年のヴィラージュ）は果実の厚みや複雑さ、長期的に開く余韻を持ちます。タンニンや酸のバランスがとれ、数年の熟成に耐えるものもあります。ボージョレ・ヌーヴォーは非常にフレッシュで果実味が前面に出るため、タンニンは控えめ、余韻も短めです。

ラベル表示と飲み頃の違い

「ボージョレ」と表示されたワインは幅広い製法や熟成を含むのに対し、「ボージョレ・ヌーヴォー」は新酒のカテゴリーとして明確に区別されます。ヌーヴォーは毎年リリース時期が話題になり、一般には発売後早めに飲むことが推奨されます。保存性や熟成ポテンシャルは本格的なボージョレの方が高い傾向があります。

楽しみ方とペアリング

どちらもガメイ由来の親しみやすさが魅力です。ヌーヴォーは若々しい果実味を生かして気軽な食事やパーティー向き。本格的なボージョレは料理と合わせてじっくり楽しめます。ペアリング表現はペアリングのフレーム（同調・補完・橋渡し）で考えると選びやすくなります。

• ヌーヴォー：ピザ、ローストチキン、カジュアルな前菜（同調）
• ボージョレ（ヴィラージュ/クリュ）：鴨のロースト、きのこソースの肉料理、やや脂のある豚肉（補完）
• どちらでも：やきとり、ハムやサラミなどのシャルキュトリ（橋渡し）

サーヴィスの目安は、やや冷やして10〜14℃程度。軽やかなワインにはチューリップ型グラスを使うと香りが立ちます。

よくある誤解と注意点

「ヌーヴォー＝低品質」という見方は短絡的です。ヌーヴォーは造り方の方向性が異なるだけで、果実味を楽しむ用途に向いています。また「ボージョレ」は一括りにせず、ラベルの表記（クリュやヴィラージュ）を確認すると品質や飲み頃の目安になります。

まとめ

• ボージョレはガメイ（黒ブドウ品種）を用いた産地名で、幅広いスタイルがある。
• ボージョレ・ヌーヴォーはその年の新酒で、短期醸造とマセラシオン・カルボニックによりフルーティで早飲み向け。
• ラベル表記（クリュやヴィラージュ）や醸造法を見て、飲み頃や合わせる料理を選ぶと楽しみが広がる。