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バルデオラスDO｜ゴデーリョの銘醸地

公開日：2025年1月20日

#スペイン

ガリシア北西部、バルデオラスDOはゴデーリョの銘醸地として知られる白ワイン産地です。気候・土壌・人的要素を含むテロワールにより、繊細で厚みのある白が生まれます。

基本情報

位置と概要：バルデオラスDOはガリシア州のオウレンセ県にあり、山間の盆地を中心にぶどう畑が展開します。アペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称で、地域内の栽培・醸造基準はConcejo Regulador（規制委員会）によって管理されています（出典: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras）。

地理・気候

緯度と位置関係：バルデオラスはおおむね北緯42.3度付近に位置し、内陸の盆地地形と周囲の山地が気候に影響します（出典: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras）。

気候区分：海洋性（大西洋）の影響を受けるが、山に囲まれた盆地のため内陸性の特徴も強く現れます。ケッペンの区分ではCfb/Csbに近い傾向が見られます（出典: スペイン気象庁 AEMET）。

降水量と温度：年間降水量は地域差があるものの概ね800〜1,200mm程度で、夏は比較的乾燥し昼夜の寒暖差が生じます。これらは糖度と酸のバランスに寄与します（出典: AEMET、Consejo Regulador）。

土壌とテロワール

土壌は花崗岩由来の砂質〜礫質土壌が多く、排水性に富む区画と、やや保水性のある粘土質区画が混在します。テロワールは「土地・気候・人的要素の総体」として理解され、ここでは伝統的な段畑や手仕事による剪定・選果など人的要素がワインの個性に大きく寄与します。

主要品種

認可品種と主要栽培品種は以下の通りです。

• 白ブドウ品種（認可の例）: ゴデーリョ（Godello）、ドーニャ・ブランカ（Doña Blanca）、パロミノなど。主要栽培はゴデーリョが中心で、品質向上により注目を集めている。
• 黒ブドウ品種（認可の例）: メンシア（Mencía）など。赤は地域内で限定的に栽培され、フレッシュな果実味を持つスタイルが多い。

格付け・等級と規制

バルデオラスはスペインのDO（Denominación de Origen）に該当します。DOはアペラシオンの一形態で、法的に保護・規定された原産地呼称です。地区内の栽培面積、許容品種、収量上限、熟成基準などは規制委員会が定めます（出典: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras）。

バルデオラス内における細分化（例:単一畑表示や特級区分）は限定的で、主要な指標はDO表示と生産者の個別表示によります。地域の品質向上により、生産者が畑別キュヴェを打ち出す動きが見られます（出典: 地域ワインガイド、Consejo Regulador）。

代表的生産者とその理由

• Godeval（ゴデバル）: 伝統的なゴデーリョの復興を牽引した生産者の一つで、石灰岩・花崗岩土壌の個性を引き出すクリーンな白を継続的に生産しているため代表的。
• Valdesil（バルデシル）: 高標高区画や段畑を活かした区画別ワインを手がけ、丁寧な醸造で地域のテロワール表現を示しているため代表的。
• Guitián（グイティアン）: 歴史的な畑と伝統的技術を守りつつ近代的な品質管理を取り入れている点が評価されており、地域を代表する一角。

上記はいずれも地域で広く認知されている生産者で、個別の作り手の情報は規制委員会や各ワイナリーの公開資料を参照するとよいでしょう（出典: 各ワイナリー公式情報、Consejo Regulador）。

生産規模と統計（出典表記）

栽培面積や生産量、ワイナリー数などの公式統計は規制委員会や公的機関から公表されています。参考例として、栽培面積や登録ワイナリーに関する最新の詳細はConcejo Regulador de Valdeorrasの年次報告をご確認ください（出典: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras 年次報告）。

味わいと飲み方

ゴデーリョ主体の白は、柑橘や白い花、ミネラル感を伴うフレッシュな香りと、果実の厚み・余韻を併せ持つ傾向があります。ステンレスタンク主体のフレッシュなスタイルから、一部は樽発酵・樽熟成でボリュームを出すものまで幅があります。サービング温度は冷やしすぎず、8〜12℃程度が香りと酸味のバランスを楽しめます。

料理との組み合わせ（ペアリング）

味覚の同調・補完の観点から、バルデオラスの白は次のような相性が良いです。

• 白身魚のグリル: ワインの酸味が魚介の風味を引き立て、味覚の同調が生まれます。
• 鶏肉のローストやクリームソース: ワインの果実味と厚みが料理のコクを補完します。
• 山菜や軽めの和食: ミネラル感や清涼感が素材と同調しやすい。

バルデオラスの選び方

ラベルでは「Valdeorras DO」表記を確認してください。生産者名とヴィンテージも品質指標になります。畑名や区画表示のあるキュヴェはテロワールが明確に出る傾向があります。樽表現を好む場合は樽熟成の記載、よりフレッシュさを求める場合は無樽やステンレス主体の表記を探すとよいでしょう。

まとめ

• バルデオラスはゴデーリョを中心に大西洋性と内陸性が混ざるテロワールから、フレッシュさと厚みを兼ね備えた白が生まれる産地です。
• DOとして規制委員会が基準を管理しており、畑別キュヴェや生産者の個性に注目すると地域差が楽しめます（出典: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras）。
• 味覚の同調・補完を意識したペアリングでは、魚介や白身肉、旬の山菜など幅広い料理と相性が良く、冷やしすぎず適温で香りと酸のバランスを楽しんでください。