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ワイン会に参加する時のマナー｜知っておきたい心得

公開日：2025年5月1日

#ハウツー

ワイン会で好印象を残すためのマナーを初心者向けに解説。グラス選び、タイプ別適温、注ぎ方や失敗回避、代替案まで実践的に紹介します。

マナーの基本

ワイン会では礼儀正しさと配慮が大切です。乾杯の合図や進行は主催者に従い、他人のグラスに手を触れない、会話は静かめにするなど周囲への配慮を忘れないでください。専門用語は初出時に簡潔に説明し、相手が詳しくないと感じたら噛み砕いて話すと場が和みます。

• 清潔なハンカチやナプキンを持参する
• ジャケットやきれいめの服装が無難（カジュアルすぎない）
• 香水は控えめにする（強い香りはワインの香りを邪魔する）

グラスの選び方と扱い方

グラスはワインの香りや泡立ちに影響します。会場に複数のタイプがある場合はワインのタイプに合ったグラスを選びましょう。持ち方は脚（ステム）またはボウル下部を軽くつまむ方法が基本で、指の跡を残さないように注意します。

温度管理の実践方法

テーブル上での温度管理は味に直結します。実践手順は次の通りです。白やスパークリングは冷やし続け、赤は飲む直前に適温に近づけてから提供します。温度計があれば正確ですが、ない場合の代替案も後述します。

• スパークリングは冷蔵庫で3時間以上、急ぎなら氷水（氷＋水）に20-30分浸ける
• フルボディ赤は飲む30分前に冷蔵庫から出す（16-18℃が目安）
• ライトボディ赤は冷蔵庫から出して20分程度置く（12-16℃が目安）
• 白ワインは冷蔵庫から出してすぐか、飲む直前に取り出す（8-12℃）
• ボトルはワインクーラーや氷水で保冷し、開栓後も冷やし続ける

代替案：温度計がない場合はボトルの手触りで判断します。白は冷たいが冷たすぎないと感じる程度、赤はひんやりする程度が目安です。急冷したいときは氷水が最も効果的です。冷凍庫に入れる方法は短時間でも凍る危険があるため避けてください。

注ぎ方とテイスティングの基本

注ぐ時は相手のグラスへやや控えめに注ぎます。ボトルをグラス近くに持ってきて、グラスの縁から2〜3cm下で静かに注ぎ、最後に軽く回して滴を落とします。自分が注ぐ場合は、相手の目を見て「少しだけ」と一言添えると丁寧です。

• 色を見る：グラスを光にかざして色の濃さとエッジを確認する
• 香りを嗅ぐ：グラスを軽く回して香りを立たせ、片方の鼻で深く吸い込む
• 味わう：小さめの一口で口内に広げ、余韻を感じる

食事との合わせ方の考え方

ペアリングは同調・補完・橋渡しの視点で考えると分かりやすいです。例えば、タンニンがある赤ワインは脂のある肉料理と相性が良いとされます。酸味は脂をリフレッシュするので、脂の強い料理には酸のある白ワインが合います。表現は主観的になりやすいので、試して相性を確かめてください。

実践で使える代替案と失敗回避

• 氷と水の入ったバケツでボトルを急冷する（20-30分）
• 保冷バッグや保冷剤で白やスパークリングを冷やす
• ワインクーラーがない場合はグラスに氷を直接入れない代わりに、冷えたボトルを保冷する

• 赤を室温のまま長時間放置する（日本の室温は高く風味が崩れる）
• 高級な白を極端に冷やしすぎる（香りが閉じる）
• 注ぎ過ぎて他人のグラスを満たす（会話やお酌のバランスを崩す）
• 香水や強い香りのする食品を近づける

よくある場面別の対応例

レストランでワインが温かすぎると感じた場合は、サービスにやんわりと伝えましょう。家庭やピクニックでは保冷バッグと保冷剤を用意し、白やスパークリングは常に冷やしておくと安心です。屋外の暑い日は全てのワインを保冷するのが安全です。

まとめ

• 適温を守る：フルボディ赤は16-18℃、ライトボディ赤は12-16℃、白は8-12℃、スパークリングは6-8℃を目安にすること
• グラスを選ぶ：フルボディ赤はチューリップ型、ライト赤はバルーン型、スパークリングはフルート型を選ぶこと
• マナーと実践：注ぎ方や持ち方、香水を控えるなど周囲への配慮と代替案を用意して失敗を避けること