白ワインと赤ワインの違いFAQ｜根本から解説

公開日：2025年3月10日

白ワインと赤ワインの違いを、品種・製法・温度・価格帯まで具体的に解説し、初心者がすぐ買って楽しめる選び方・保存法・トラブル対処をまとめます。

基礎知識

ブドウ品種と製法の違い

白ワインは主に白ブドウ品種（例: シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング、ピノ・グリ/ピノ・グリージョ、甲州）を使い、果皮と接触させずに発酵させるか、短時間の接触で仕上げます。赤ワインは黒ブドウ品種（例: カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワール、シラー/シラーズ、テンプラニーリョ）を果皮ごと発酵させます。果皮由来の色素とタンニンが赤ワインの色と渋みを生みます。

味わいの特徴と代表的な品種

白ワインは一般に酸味が際立ちやすく、フレッシュ系（ソーヴィニヨン・ブラン、アルバリーニョ）と樽由来のコクがあるもの（シャルドネの樽熟成）に分かれます。赤ワインはタンニンにより骨格が生まれ、ライトボディのピノ・ノワールからフルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンやシラー/シラーズまで幅があります。渋みが苦手ならメルローやピノ・ノワールを選ぶと飲みやすいです。

適温の目安（実用的ガイド）

白ワインは軽やかなもので約7〜10℃、やや樽感のあるシャルドネは約10〜12℃が適温、赤ワインはライトボディで約12〜14℃、ミディアム〜フルボディで約14〜18℃が目安です（出典: 日本ソムリエ協会）。冷やし過ぎは香りが閉じ、温度が高過ぎるとアルコール感が目立つため、上記を基準に調整してください（出典: 日本ソムリエ協会）。

選び方・購入のポイント

初心者におすすめの品種と狙い目価格帯

白ワインの入門向けはソーヴィニヨン・ブラン（フレッシュでハーブや柑橘の香り）やリースリング（辛口〜中甘口まで幅があり、果実味が素直）。シャルドネは樽熟成の有無で大きく印象が変わるので、最初はステンレス発酵のシャルドネを選ぶと分かりやすいです。赤ワインはメルローやピノ・ノワールが飲みやすく、渋みが苦手な人向け。価格はエントリー〜デイリー帯（1,000円台〜3,000円前後）でまず試し、好みが分かればプレミアム帯（3,000〜5,000円）を探すと良いでしょう。