白ワインと水を一緒に飲んでいい？

公開日：2025年3月10日

白ワインと水を一緒に飲むのは問題ありません。飲み方や品種・温度別の具体的な選び方、保存法、食事中の水の使い方まで初心者向けに解説します。

基礎知識：水と白ワインの関係

水をワインと一緒に摂る目的は主に二つあります。1）口中をリセットして香りや味の対比を楽しむ、2）アルコールや塩分の摂取を抑えて水分補給すること。食事中は水を挟むことで、ワインの酸味や果実味が料理の風味とより明確に響き合います（味覚の同調・補完）。一方でワインに直接水を混ぜると、香りの揮発成分が薄まり、味わいの濃度が低下します。

白ブドウ品種ごとの特徴と水との相性

品種（白ブドウ品種）	特徴/印象	飲み方の提案	想定温度
シャルドネ	樽熟成ではバター・トーストの香り、ミディアム〜フルボディ	チューリップ型グラスで香りを楽しみ、水はグラス横に置いて小さな水で口直し	10〜13°C（出典: 日本ソムリエ協会）
ソーヴィニヨン・ブラン	青草やハーブ、シャープな酸味が特徴	魚介やハーブ料理と味覚の同調・補完。水は口直しに有効	8〜10°C（出典: 日本ソムリエ協会）
リースリング	果実味と鋭い酸味。甘辛の幅が広い	辛口なら酸味が料理を引き立てる。口の中を整えるために水を併用	8〜10°C（出典: 日本ソムリエ協会）
ピノ・グリ/ピノ・グリージョ	穏やかな果実味、やや厚みのある中庸	前菜やサラダと同調。飲み進める際は水で中間リセット	8〜12°C（出典: 日本ソムリエ協会）

選び方・購入：場面別に何を選ぶか

水と一緒に飲むことを前提にワインを選ぶ際は「ボディ（重さ）」「酸の強さ」「アルコール度数感」を基準にすると失敗が少ないです。食事中に水を頻繁に挟むなら、酸味のあるソーヴィニヨン・ブランや辛口リースリングが向きます。アペリティフで軽く飲むならピノ・グリ/ピノ・グリージョが扱いやすいです。

デイリーに合わせる：ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ/ピノ・グリージョ（1,500〜3,000円帯）
食事と合わせてじっくり：シャルドネ樽熟成（3,000〜5,000円）
甘辛レンジを試したい：リースリング（産地で辛口〜やや甘口が変わる。1,500〜3,000円帯）

購入場所は専門店で「試飲の可否」を聞くと失敗が少ないです。店員に「料理と水を挟んで飲みたい」と伝えれば、酸味やボディのバランスを踏まえた具体的な1本を提案してくれます。予算は上記の価格帯を目安にしてください。

楽しみ方・保存：すぐ実践できる方法

食事中の水の使い方

食事中はグラスワインと別に小さめの水グラスを用意し、皿ごとに一口ずつ水を飲んで口中をリセットすると、ワインの酸味や果実味が料理とより明瞭に響きます（味覚の同調・補完）。ワインに直接水を入れる場合は風味が薄まるため、フォーマルな場では避けるのが無難です。カジュアルな場で飲みやすさを優先するなら、少量の氷や冷水で冷やし直す方法もあります。