白ワイン（強化）5分で読める

白ワインをグラスに注ぐ量は？｜適量の目安

公開日：2025年3月10日

#入門#初心者#白ワイン#FAQ#ハウツー

白ワインの適量はグラス1杯あたり約120〜150ml。品種別の注ぎ方、温度、保存と開栓後の実践的な対処法を解説します。

基礎知識：なぜ120〜150mlが目安なのか

飲食店やテイスティングで一般的に用いられる小さめのサービス単位が120〜150mlです。これは香りを立たせつつ飲みやすい量で、750mlボトルからは概ね5〜6杯分になります（出典:国税庁「酒類の基礎知識」、Wine Folly）。

品種別の注ぎ量・適温・特徴

テーブルでの実践ポイント：家庭では計量カップやワイングラスの目盛りを使い、120mlを基準にすると安定します。レストランで150ml出される場合もあるため、その場の量に応じて調整してください（出典:Wine Folly）。

選び方・購入のコツ（初心者向け）

まずは品種で選ぶ

白ワインはまず白ブドウ品種で選ぶと分かりやすいです。爽やかな酸味が欲しいならソーヴィニヨン・ブラン、まろやかさと樽香を楽しみたいならシャルドネ、甘みの可能性を探るならリースリングがおすすめです。価格帯はエントリーからプレミアムまで幅がありますが、デイリーに楽しむなら1,500〜3,000円のレンジが選びやすいです（価格表現は幅で提示）。

ラベルで見るべき項目

• 品種名（シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン等）
• 産地（シャブリ、アルザス、ナパ・ヴァレーなど）
• 辛口・甘口表記または残糖度表示（リースリングなどは甘口もあり）

購入時の実践アドバイス：気になるボトルは店員に「グラス何mlで提供されますか？」と聞くと飲み切りイメージが立ちます。家飲みならハーフボトルや1,500円以下のエントリー帯から試すのが負担が少ない方法です。

楽しみ方・保存の実践ガイド

提供温度とグラスの選び方

白ワインは冷やしすぎると香りが沈みます。品種別に示した目安温度を守ると、香りと味わいが最も引き立ちます（出典:日本ソムリエ協会）。グラスはチューリップ型グラスを使うと香りが集まりやすく、注ぎ量も見やすくなります。

開栓後の保存と期限

開栓後はコルクまたはスクリューキャップで栓をし、冷蔵庫保存が基本です。真空ポンプで空気を抜けば3〜5日程度香味を保てることが多いです。早めに飲み切るのが風味の面で安心です（出典:Wine Folly、Wine Spectator）。

よくあるトラブル・疑問と対処法

注ぎ量が多すぎる・少なすぎると感じたら

レストランで150ml以上注がれて驚いた場合は、スタッフに「少なめでお願いします」と伝えると調整してくれることが多いです。家庭では120mlを基準に計量すると飲みきりやすく、複数の品種をテイスティングする際にも比較しやすくなります。

酸味や香りが強すぎると感じる場合

酸味が強く感じるときは提供温度をやや上げる（例:7→9℃）と丸く感じます。逆に香りが物足りない場合は温度を少し上げる、グラスを回して香りを立たせると印象が変わります。

まとめ

• 白ワインの適量は1杯約120〜150ml。750mlボトルは5〜6杯分の目安（出典:国税庁、Wine Folly）。
• 品種ごとに最適温度が異なる。ソーヴィニヨン・ブランは7〜10℃、シャルドネは10〜13℃が目安（出典:日本ソムリエ協会）。
• 開栓後は冷蔵保存かつ真空保存で3〜5日が目安。早めの消費が風味を保つコツ（出典:Wine Folly、Wine Spectator）。