白ワインの1日の適量は？｜健康的な飲み方

公開日：2025年3月10日

白ワインの1日の適量と選び方、温度・保存法、よくある疑問を初心者向けに具体的に解説します。品種や量、実践的なペアリングも紹介。

基礎知識

白ワインの“1日あたりの適量”の根拠は、標準ドリンクの考え方です。米国では標準ドリンクを純アルコール約14gと定義し、それに相当するのが白ワイン約150mL（アルコール度数12%の場合）です。米国の基準では、女性は1日当たり1標準ドリンク、男性は1日当たり2標準ドリンクを上限目安としています（出典: CDC『Alcohol and Public Health』、U.S. Dietary Guidelines 2020-2025）。

量（mL）	想定ABV（%）	標準ドリンク相当
150	12	1標準ドリンク（約14gの純アルコール）
300	12	2標準ドリンク
75	12	0.5標準ドリンク（ハーフグラス）

注意点: 標準ドリンクは目安です。アルコール度数が高い（例: 13.5%〜14.5%の白ワイン）場合は同じ量でもアルコール摂取量は増えます。健康上のリスク（肝疾患、妊娠中、特定薬服用等）がある場合は、さらに少ない量、または摂取を避けるべきです（出典: 国立がん研究センター『飲酒とがんとの関係』）。

選び方・購入

初心者に試してほしい白ブドウ品種

シャルドネ：ミディアム〜フルボディ。樽熟成のものはバターやトースト香が出る。用途は食事のメインやクリーム系料理。
ソーヴィニヨン・ブラン：ライト〜ミディアム。ハーブや柑橘の香りが特徴で、魚介やサラダと相性が良い（味覚の同調・補完）。
リースリング：ライト〜ミディアム。辛口〜甘口まで幅広く、柑橘や白桃の香り。辛口リースリングは和食にも合う。
ピノ・グリ/ピノ・グリージョ：ライトボディでフレッシュ。前菜や軽いパスタに向く。
ゲヴュルツトラミネール：香り高く個性的。スパイス料理やエスニック料理の補完に向く。

購入時の実践チェックリスト：ラベルで確認すべきは、産地（例: シャブリ、ニュージーランド・マールボロ、アルザス）、品種表記（例: シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン）、アルコール度数（%）です。甘口か辛口かが気になる場合は“Dry”“Sec”や“Trocken”表記、あるいは日本語の“辛口”表示を確認してください。

価格帯の目安と狙いどころ： - エントリー（〜1,500円以下）：デイリーの軽飲みに向く。南フランスやチリ、スペインの白ワインでコスパ良好。 - デイリー（1,500〜3,000円）：品質と個性のバランスが良い。ニュージーランド・マールボロのソーヴィニヨン・ブラン、シャブリ入り口レベルのシャルドネが狙い目。 - プレミアム（3,000〜5,000円）：樽熟成シャルドネやアルザスのピノ・グリなど、複雑な味わいを楽しみたいときに。

楽しみ方・保存

サービング温度の目安はスタイルによって変わります。一般に白ワインは冷やして提供しますが、冷やしすぎると香りが閉じます。日本ソムリエ協会などが推奨する温度を参考に、ワインの個性に合わせてください（出典: 日本ソムリエ協会）。

スタイル	代表品種例（白ブドウ品種）	推奨温度
ライトでフレッシュ	ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ/ピノ・グリージョ	7〜10°C
ミディアム（果実味重視）	リースリング、アルバリーニョ	9〜11°C
フルボディ／樽熟成	シャルドネ（樽あり）	10〜13°C

グラスはチューリップ型グラスを使うと香りが立ちやすくなります。重めの樽熟成シャルドネは、開けてからしばらく空気に触れさせると味が伸びます（軽くデキャンタするか、注いで数分置く）。

保存の実践的アドバイス：未開封は直射日光の当たらない冷暗所で立てず横にして保管（短期：数か月〜数年はボトルにより異なる）。開栓後はコルクやスクリューキャップで再封し冷蔵保存し、2〜5日を目安に飲み切ると良いです。真空ポンプを使うとフレッシュさをより長く保てます。

トラブル・疑問

よくある疑問と対処

「白ワインで二日酔いになりにくい？」：アルコール総量が同じなら白も赤も影響は同じです。酸や糖分、飲むスピードが影響します。水を挟んでゆっくり飲むことをおすすめします。
「渋みが気になるが白にも渋みはある？」：白は黒ブドウ品種由来のタンニンが少ないため渋みは控えめです。ただし樽熟成や皮接触のあるオレンジワインでは渋みが和らぐ表現とは逆にやや渋味を感じることがあります。
「飲み過ぎると何が問題？」：長期的には肝疾患やがんリスク増加と関連します。飲酒とがんの関連については国立がん研究センターの情報を参照してください（出典: 国立がん研究センター）。
「運転前や薬を飲んでいるときは？」：運転前は飲まないこと。薬を服用中は医師・薬剤師に確認してください。

もし“もう少し飲みたい”場合の目安：追加で飲むと総アルコール量が増えるため、翌日の体調や予定を考慮して調整してください。自分の許容量がわからないときは、まずは女性基準の150mLを基準にして、体調をみながら試すと安全です。

まとめ

目安量：女性は約150mL（1グラス）、男性は約300mL（2グラス）を基準に。これは標準ドリンク（純アルコール約14g）に基づく目安です（出典: CDC）。
選び方：初心者はソーヴィニヨン・ブランやシャルドネ（樽無し）から。価格帯は1,500〜3,000円台がコスパ良好。ラベルの産地・品種・ABVを確認。
保存と提供：ライト系は7〜10°C、樽熟成は10〜13°Cが目安。開栓後は再封して冷蔵、2〜5日で飲み切る。健康上の懸念がある場合は摂取を控えるか医師に相談（出典: 国立がん研究センター）。