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ヴィーニョ・ヴェルデDOC｜緑のワインの産地

公開日：2025年1月20日

#入門

ポルトガル北西部の軽快な白ワイン産地、ヴィーニョ・ヴェルデDOCの特徴、地理・気候、許可品種、格付けと代表生産者、価格帯や料理との味覚の同調・補完を初心者向けに解説します。

ヴィーニョ・ヴェルデDOCの概要

ヴィーニョ・ヴェルデはポルトガル北西部に広がる歴史ある産地で、白ワインを中心にロゼや軽めの赤も造られます。アペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称（アペラシオン）で、地域特性と生産規則に基づく品質管理が行われています。テロワールの説明では、気候や土壌に加え、伝統的な栽培・醸造の技術や地域社会の役割といった人的要素も重要な要因として扱われます。

地理・気候

位置と緯度・気候区分

産地はポルトガル北西部、概ね北緯41°〜42.5°付近に広がります。大西洋の影響を受ける海洋性気候で、ケッペン区分ではCfb（温暖湿潤気候）や海洋性に近いCsbなどが混在します。沿岸部は湿潤で冷涼、内陸の谷間や丘陵ではやや温暖な傾向があります（出典: Instituto Português do Mar e da Atmosfera, IPMA）。

降水量と栽培への影響

年間降水量は地域や標高で差があり、おおむね1,000〜1,600mm程度の範囲になります。湿潤な気候は果実の酸を保ちやすく、早めの収穫や健全性管理が栽培上のポイントです（出典: IPMA 気候データ）。海風や標高差が生む局所的なミクロクリマも、品種選択や醸造方針に影響します。

主要品種

ここでは認可される品種（法規上の許可品種）と、実際に主要栽培されている品種を区別して示します。出典はVinho Verdeの規則や地域委員会の公表資料です（出典: Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes, CVRVV）。

• アルヴァリーニョ（Alvarinho） — 高品質で凝縮感が出やすく、主要な栽培品種の一つ
• ルーレイロ（Loureiro） — 花や柑橘の香りが特徴で、沿岸部で広く栽培
• アリント（Arinto / Pedernã） — 酸がしっかりしており酸味の骨格を与える
• トラジャドゥーラ（Trajadura） — 果実味とボリュームを補う品種
• アヴェッソ（Avesso）、アザウ（Azal）など — 地域別に重要なローカル品種

• ヴィニャォン（Vinhão） — 色調としっかりした果実味を与える代表的黒ブドウ品種
• エスパデイロ（Espadeiro） — 軽やかでフレッシュな赤を生む
• ボラサウ（Borraçal）、パデイロ（Padeiro）など — 地域的に使われる品種

格付けと法的規制

ヴィーニョ・ヴェルデはDOC区分に基づくアペラシオン制度の下で管理されます。アペラシオンは「法的に保護・規定された原産地呼称」であり、ブドウ品種、収量、栽培・醸造基準などが規定されています。地域の運営と規則の執行はComissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes（CVRVV）と国家のワイン関連行政機関が担っています（出典: CVRVV）。

代表的生産者

• Aveleda — 伝統的な大規模生産者で輸出力が強く、地域スタイルを世界に広めた存在であるため
• Soalheiro（Quinta de Soalheiro） — アルヴァリーニョの品質向上を牽引した生産者で、単一品種の高品質白で知られるため
• Sogrape（Casal Garcia等のブランド） — マーケットでの知名度と流通ネットワークを持ち、ヴィーニョ・ヴェルデの手軽な入門を担うため
• Anselmo Mendes（ワイナリー/ワイン） — モダンな醸造とテロワール表現の追求で影響力があり、アルヴァリーニョの先駆的存在として評価されるため

スタイルと味わいの傾向

ヴィーニョ・ヴェルデは一般にフレッシュで酸味が豊かな白ワインが多く、軽快なボディと柑橘や青りんご、ハーブのような香りを持ちます。微発泡のタイプや軽やかな赤、ロゼも伝統的に生産されます。果実の熟度や醸造方針により、より凝縮したアルヴァリーニョ主体の高品質ワインもあります。テロワール（自然条件と人的要素の総体）が味わいに直接的に影響します。

料理とのペアリング

ヴィーニョ・ヴェルデは酸味とフレッシュさが特徴のため、魚介類やシーフード、軽い前菜と相性が良いです。以下は味覚の同調・補完を意識した具体例です。

• シーフードガルシーニュや白身魚のグリル — 酸味が魚介の風味を引き立て、味覚が同調する
• サラダやフレッシュチーズ — ワインの爽やかさが味を補完し、軽やかに楽しめる
• アジア風の軽い辛味料理 — 果実味と酸味が辛味を和らげ味覚の補完につながる

価格帯目安と選び方

ヴィーニョ・ヴェルデは手頃なエントリーレベルから、単一畑やアルヴァリーニョ主体のプレミアム帯まで幅広く存在します。価格は品質要素（品種、単一畑かどうか、醸造手法）で変わります。

• エントリー：1,500円以下 — 日常で気軽に楽しめる軽快なヴィンテージ品やブレンドもの
• デイリー：1,500〜3,000円 — 品種感が明確で安定した品質のもの。食事と合わせやすい
• プレミアム：3,000〜5,000円 — アルヴァリーニョ主体や単一畑の凝縮感ある白、長期熟成向けのスタイル

ヴィンテージと購入のポイント

購入時はラベルでアペラシオン表記（Vinho Verde DOC）、主要品種表記、単一畑や樽熟成の有無を確認すると選びやすいです。爽やかなスタイルを求めるならフレッシュなヴィンテージ、凝縮感を求めるならアルヴァリーニョ比率が高いキュヴェを選ぶとよいでしょう。

まとめ

• ヴィーニョ・ヴェルデDOCは海洋性気候下のフレッシュで酸味のある白を中心としたアペラシオンで、テロワールは自然条件と人的要素の総体を含む
• 主要な白ブドウ品種にはアルヴァリーニョ、ルーレイロ、アリントなどがあり、黒ブドウ品種ではヴィニャォンやエスパデイロが用いられる
• 料理との相性では酸味と果実味を活かした味覚の同調・補完が鍵。価格帯は1,500円以下の入門〜3,000〜5,000円のプレミアムまで幅広い