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トゥリガ・ナシオナルとの違い｜ドウロ2大品種比較

公開日：2024年10月1日

#ポルトガル

ドウロを代表する2品種、トゥリガ・ナシオナルとトゥリガ・フランカの違いを、味わい・栽培・歴史・日本での入手性まで分かりやすく比較解説します。

トゥリガ・ナシオナルとトゥリガ・フランカの概観

まず両品種ともドウロ（ポルトガル北部）の伝統的な黒ブドウ品種です。トゥリガ・ナシオナルは濃色で凝縮した果実味、しっかりしたタンニンと長期熟成ポテンシャルが特徴。トゥリガ・フランカは名前が似ていますが別品種で、花のような香りと柔らかな酸味、早く開く果実味が魅力です。どちらもポートワインやドウロの赤ワイン（ブレンド）に重要な役割を果たします。

味わいとテイスティングの違い

香りと果実の質

トゥリガ・ナシオナルはブラックベリーやブラックカラントの濃い果実に、スミレやスパイスのニュアンスが加わることが多いです。果皮由来の色素と凝縮感が強く出るため、色合いも非常に濃くなります。一方トゥリガ・フランカはラズベリーやチェリー寄りの明るい果実味に、野花やビターハーブの香りが重なる傾向があります。

タンニンと酸味の違い

一般的にトゥリガ・ナシオナルはタンニンが強めで収斂性を感じやすく、熟成によって丸みを帯びていきます。対してトゥリガ・フランカはタンニンが穏やかで酸と果実味のバランスが取りやすく、比較的若いうちから楽しめます。ブレンドでは互いの長所が味覚の同調・補完を生み出します。

栽培と歴史的背景

両品種はドウロの急斜面や石質土壌に適応してきました。トゥリガ・ナシオナルは低収量で品質重視の栽培が多く、結果的に主要産地がドウロや近隣のダオンなどに集中する傾向があります。こうした産地限定性は、気候適性・低収量・栽培管理の難しさが理由です。

歴史的には両品種は長く地元で使われてきました。ドウロとポートの歴史や栽培の変遷についてはInstituto dos Vinhos do Douro e do Porto（IVDP）や著作家リチャード・メイソンの研究が参考になります（出典: IVDP、Richard Maysonの著作）。また1990年代以降の遺伝学的解析により、トゥリガ・ナシオナルとトゥリガ・フランカが別個の品種であることが確認されています（出典: UC DavisのCarole Meredith博士らによる遺伝子解析研究）。栽培面積や国際比較はOIVやポルトガル国家統計局（INE）の報告を参照してください（出典: OIV、INE）。

料理との相性とグラス選び

トゥリガ・ナシオナルは濃厚な肉料理と合わせると、タンニンと肉の味わいが味覚の同調・補完を生み、双方の旨みが引き立ちます。具体的にはローストビーフやスパイスの効いたラム料理が定番です。グラスはバルーン型グラスを推奨します。

トゥリガ・フランカはハーブを使った鶏料理や焼き野菜、豚肉のローストとよく合います。酸味と果実味が料理の風味を引き立て、軽めのタンニンが料理と調和します。グラスはチューリップ型グラスで香りを立たせるとよいでしょう。

希少性・入手性と代替品種の提案

入手性：日本ではトゥリガ・ナシオナル単一品種のワインはやや入手困難です。専門の輸入業者やワインショップ、オンライン専門店で見つかることが多い傾向にあります。トゥリガ・フランカはブレンドで流通することが多く、単一品種も比較的見つけやすいです。

• トゥリガ・ナシオナルの代替：シラー/シラーズ（濃い果実とスパイス、構造感が似る）、マルベック（濃厚で深い色調）
• トゥリガ・フランカの代替：メルロー（柔らかな果実味と丸み）、グルナッシュ（明るい赤い果実と温かな香り）

産地限定性の理由：特にトゥリガ・ナシオナルは低収量で品質を出すための管理が求められます。ドウロの石灰質・片岩質の急斜面と乾燥した夏が、この品種の濃縮感を生むため、主要産地が限られる結果になっています。

まとめ

• トゥリガ・ナシオナルは濃厚でタンニンが強く、熟成向き。ドウロのテロワールに深く結びつく品種です。
• トゥリガ・フランカは香り豊かで親しみやすく、ブレンドで果実味や早飲み性を補う役割を果たします。
• 両者はブレンドで互いの長所を味覚の同調・補完し、ドウロらしい複雑さを生みます。日本ではトゥリガ・ナシオナルの単一品種がやや入手困難な点に注意してください。