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テイスティングノートの書き方｜初心者向けテンプレート

公開日：2026年1月13日

#初心者

初心者向けにテイスティングノートの書き方を解説します。テンプレート、手順、温度管理やグラス選び、失敗回避まで具体例付きで紹介します。

テイスティングノートの基本構成

テイスティングノートはシンプルに作るのが続けるコツです。重要なのは同じ項目を毎回記録すること。項目ごとに短いフレーズや数値で残すと後で比較しやすくなります。

テンプレート（記入項目）

• 日付：YYYY/MM/DD
• ワイン名・産地・ヴィンテージ：簡潔に
• 温度（℃）：測定値を必ず記入（例 12℃）
• グラス形状：チューリップ型／バルーン型／フルート型
• 外観：色・濃さ・粘性（短い表現で）
• 香り：第一印象→詳細（果実、花、スパイス、熟成香など）
• 味わい：甘味・酸味・タンニン・アルコール感（数値評価や語句）
• バランス：各要素の調和（短文）
• 余韻：長さと特徴（例 余韻は中程度、ピーチとスパイス）
• 総合評価：点数やランク（自分基準で可）
• メモ：ペアリング候補や購入意欲など

温度の記録と管理

温度が低いと渋みや苦味が強調され、温度が高いとアルコール感が立ちやすくなります。適温で飲むことで、ワイン本来の香りと味わいのバランスが最も良く感じられます。テイスティング時は温度を必ず℃で記録してください。

温度の測り方と簡易代替法

ワインサーモメーターがあればボトル表面や液温を正確に測れます。ない場合の代替法は次の通りです：氷水（氷＋水）にボトルを20〜30分浸けるとスパークリングは6〜8℃、白は8〜12℃程度に近づきます。冷凍庫を使うと急冷できますが、忘れると凍る恐れがあるため5〜10分単位でタイマーを必ず使ってください。温度計がなくても、手でボトルを持って「冷たいが凍るほどではない」と感じるのが白ワインの目安、赤ワインは「ひんやりする」程度が目安です。

グラス選びの基本

• フルボディ赤：チューリップ型（香りをまとわせつつタンニンを柔らげる）
• ライトボディ赤：バルーン型（広い表面で果実味を出す）
• 白ワイン全般：チューリップ型（香りを閉じすぎず保つ）
• スパークリングワイン：フルート型（泡の立ち上がりを楽しむ）
• 代替案：専用グラスがない場合は口がすぼまったワイングラスや清潔なワイングラスを使う。マグカップや小さなコップは香りが飛びやすいため避ける方が無難です。

実践的なテイスティング手順

• 1 観察：光にかざして色と透明度を確認。色の濃さや縁の色を短くメモする。
• 2 香り：軽く回して第一印象を取る。次に深く嗅ぎ、果実・花・香辛料・熟成香を分けて記載する。
• 3 味わい：少量含んで甘味・酸味・タンニン・アルコール感・果実味の順で評価する。各要素を短い語句で記録する。
• 4 バランス：要素が調和しているか、どれが強いかを一文でまとめる。
• 5 余韻：長さと残る香りを記載する。例：「余韻は中程度、赤系果実とスパイスが残る」。
• 6 総合評価：点数やランクで記録。比較用の基準を決めておくと便利。
• 7 メモ：推奨のグラス形状、適温（℃）、合わせたい料理の簡単な枠組み（同調・補完・橋渡しの観点で一言）を添える。

やってはいけないことと失敗回避

• 赤ワインを日本の高めの室温（25〜30℃）のまま放置して飲むことは避ける。対策：冷蔵庫で30分〜1時間冷やす、氷水に短時間浸す。
• 高級白ワインを過度に冷やしすぎること。対策：10〜12℃に調整し、飲む直前に出す。
• グラスを持つときにボウル部分を覆うように持つと香りが死にやすい。ステムや底を持つことを心がける。
• 同じグラスで複数本を連続してテイスティングする際にリンスを怠ること。対策：水で軽くリンスし、空気に触れさせて乾かす。
• 氷を入れて冷やすことは基本的におすすめしない（風味が薄まる）。カジュアルな場面では許容されるが、評価目的では避ける。

テンプレート記入例（短縮）

日付：2026/01/01 ／ ワイン名：●● ／ 温度：12℃ ／ グラス形状：チューリップ型 ／ 外観：淡いレモン色 ／ 香り：柑橘、青リンゴ、白い花 ／ 味わい：酸味が爽やか、余韻にミネラル ／ 総合評価：自分基準で8/10 ／ メモ：冷たすぎない方が香りが開く。

まとめ

• 記録は簡潔に：温度（℃）とグラス形状を必ず書くことで比較が速く進みます。
• 順序を守る：観察→香り→味わい→バランス→余韻→総合評価の流れで書くと再現性が高まります。
• 実践で学ぶ：温度調整やグラスを変えて同じワインを比べることで、感覚が確実に育ちます。