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テイスティング会の開き方｜自宅で楽しむワイン会

公開日：2026年1月13日

自宅で手軽に開けるテイスティング会の手順と準備を解説します。グラス選び、温度管理、当日の進行、失敗回避まで実践的にまとめました。

準備と道具

グラス選びの基本

• フルボディ赤：チューリップ型を用意する。香りの開きと重厚感を捉えやすい。
• ライトボディ赤：バルーン型が適する。果実味と酸を感じやすい。
• 白ワイン全般：チューリップ型で香りを集中させる。
• スパークリング：フルート型で泡の立ち上がりを楽しむ。

持ち物リスト（最低限）

• ワイン数本（3〜6本が主催側として扱いやすい）
• グラス（各種）とスパークリング用のフルート型
• スパークリングは保冷できる氷水用バケツまたはワインクーラー
• コルク抜き、デキャンタ（必要なら）
• メモ用紙とペン、タイマーまたは時計

温度管理の基本と理由

温度が低いと渋みや苦味が強調され、温度が高いとアルコール感が立ちやすくなります。適温で飲むことで、ワイン本来の香りと味わいのバランスが最も良く感じられます。

温度管理は味わいを整える最も手軽な方法です。赤ワインは日本の室温そのままでは高すぎることが多く、白ワインは冷やしすぎると香りが閉じます。以下はタイプ別の実用的な目安です。

テイスティング会の進め方

ワインの選び方と順番

参加者のレベルに合わせて3〜6本を選びます。まずライトな白やスパークリングから始め、次にライトボディ赤、ミディアムボディ赤、最後にフルボディ赤という順にすると比較がしやすいです。甘口はデザートや最後の一杯にするとまとまりが良くなります。

当日の流れ（具体的手順）

• 開始30分前：冷蔵庫から白ワインとスパークリングを出す準備。赤は必要に応じて冷蔵庫で冷やす。
• 受付：参加者にメモ用紙とペンを配る。品種や産地は伏せるブラインドも可能。
• 1本ごとに提供：各ワインを少量注ぎ、見て、香って、味わう順で進める。
• 比較時間を確保：同じタイプのワインは並べて比べると違いが分かりやすい。
• 終了後に感想共有：香りや味わいの違いを話し合う。

テイスティングの具体的手順

• 視覚：グラスを光にかざして色調や透明度を確認する。
• 香り：グラスを軽く回して香りを吸い、一次香、二次香を意識する。
• 味わい：小さめの一口を含み、酸味、果実味、渋み（タンニン）を順に感じる。
• 余韻：飲み込んだ後の余韻の長さと印象をメモする。

専門用語は初出時に説明します。例えばタンニンは渋みを生む成分で、赤ワインでよく話題になります。酸味はワインの骨格を作る要素です。短い文で進めると参加者も理解しやすくなります。

実践的な注意点と代替案

• 氷水で急冷する場合：氷と水を混ぜた氷水に20〜30分浸けるとスパークリングや白が適温に近づく。
• 冷蔵庫がない場合の代替：保冷バッグ＋保冷剤やクーラースリーブを活用する。
• 温度計がない場合：ボトルを手で触れて判断する。白は冷たいが冷たすぎない、赤はひんやりする程度が目安。
• デキャンタ使用の目安：若い渋味が強い赤はデキャンタ（デキャンタージュ）で空気に触れさせると収斂感が穏やかになることがある。

やってはいけないこと

• 赤ワインを室温のまま放置しすぎる（日本の夏の室温は高すぎる）
• 白ワインを氷で直接薄める（味が薄くなる）
• 複数の強い香りを同時に提供して比較を混乱させる
• ワインの順番を濃厚→軽やかにする（比較がしにくい）

失敗例と対処法

• 失敗：赤が暑すぎてアルコール感が強くなる。 対処：氷水に短時間浸ける（10秒単位で様子を見る）か冷蔵庫で冷やし、提供前に20〜30分室温で戻す。
• 失敗：白が冷たすぎて香りが閉じる。 対処：グラスに注いで少し置くか、手でグラスを包んで温める。
• 失敗：スパークリングの泡がすぐ消える。 対処：提供まで冷やし、フルート型で注ぐ。開栓後はワインクーラーで保冷する。

さらに楽しむために

簡単なテーマを決めると盛り上がります。例：同一品種の産地違い、同じ産地のヴィンテージ違い、価格帯別比較。ブラインド形式で出すと感想が活発になります。

まとめ

• 温度管理を徹底すること：タイプごとの適温を守るだけで香りと味わいのバランスが良くなる。
• 順番とグラスを揃えること：ライトからフルボディへ、適切なグラスで比較しやすくする。
• 準備と代替案を用意すること：氷水や保冷バッグ、デキャンタなどで失敗を減らす。