希少品種（赤）5分で読める

サペラヴィおすすめ5選｜ジョージアの誇り

公開日：2024年10月1日

#選び方

サペラヴィの魅力と選び方を初心者向けに解説。産地・味わい・ペアリングに加え、日本での入手性と代替品種も紹介します。

サペラヴィを一言で表すと

サペラヴィはジョージアを代表する黒ブドウ品種で、ワインはフルボディ寄りの構造と濃い色合いが特徴です。果実はブラックチェリーやブラックベリーに加え、熟成でスパイスや土のニュアンスが出ます。ワインタイプ表記は黒ブドウ品種に該当します。

特徴

基本情報

品種分類は黒ブドウ品種。ジョージア国内で古くから栽培され、伝統的にはクヴェヴリ（陶製埋蔵容器）で発酵・熟成されることが多いです。クヴェヴリとは地中に埋めた甕で、皮ごと長時間接触させることで色とタンニン、複雑さが増す醸造法です。

味わいの傾向とグラス

香りはブラックベリー、プラム、スミレ、土やスパイス。酸味とタンニンがしっかりしており、ミディアム〜フルボディのレンジが多いです。サービスでは、果実と香りを立たせるためにチューリップ型グラスや、濃厚なものはバルーン型グラスも適します。

栽培と産地

サペラヴィは主にジョージア（カヘティ地方など）で栽培されます。世界的な栽培面積の主要部分がジョージアに集中していることは国際統計でも示されています（出典: OIV 国別ブドウ栽培統計）。一部、周辺国や新世界で試験的に栽培例がありますが、伝統的な栽培・醸造文化が根付くジョージアが主要産地です。産地限定性の理由としては、ローカルな栽培知識やクヴェヴリ文化、在来系のクローンが集中している点が挙げられます（出典: Georgian National Wine Agency）。

歴史と遺伝学

ジョージアはワイン発祥の地の一つとされ、サペラヴィも古来からの品種と位置づけられています。遺伝学的研究や品種カタログでの分類も進んでおり、バラエティの特定や系統解析はVitis International Variety Catalogueや大学の研究機関で取り扱われています（出典: Vitis International Variety Catalogue、UC Davisのブドウ遺伝学研究）。

サペラヴィおすすめ5選

以下はスタイル別に選んだサペラヴィのおすすめ5タイプです。具体的な銘柄ではなく、購入時の目安となるスタイル紹介と、各スタイルの入手難易度・代替案・ペアリングを示します。

No.	スタイル	味わいの特徴	グラス	ペアリング（味覚の同調・補完）	日本での入手難易度	代替提案
1	カヘティのクヴェヴリ熟成タイプ	濃厚な果実味と強いタンニン、土やスパイスのニュアンス	バルーン型グラス	煮込み料理とは味覚の同調・補完が働き、風味が調和する	やや入手困難	マルベック、シラー/シラーズ
2	果実味主体のステンレスタンク発酵タイプ	フレッシュなベリー感と張りのある酸味、タンニンは穏やか	チューリップ型グラス	トマトソース料理と味覚の同調・補完で爽やかさを引き立てる	入手しやすい	カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベック
3	樽熟成によるスパイシーなプレミアムタイプ	オーク由来のバニラやトースト感と厚み、長めの余韻	バルーン型グラス	グリル肉とは味覚の同調・補完で香ばしさが重なり合う	やや入手困難	カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー/シラーズ
4	軽めのデイリースタイル（若飲み向け）	ライト〜ミディアムボディで果実のチャーミングさが前面	チューリップ型グラス	鶏料理や野菜料理と味覚の同調・補完で親和性が高い	入手しやすい	メルロー、テンプラニーリョ
5	ナチュラル／クヴェヴリ無濾過タイプ	独特の野性味と濃密さ、ややタンニン強めで個性派向け	バルーン型グラス	香辛料の効いた料理と味覚の同調・補完で複雑さが増す	入手困難	ピノタージュ、シラー/シラーズ

選び方のポイント

まず飲みたいスタイルを決める：クヴェヴリ由来の力強さか、ステンレスで果実を楽しむか。
料理に合わせる：脂のある肉とはタンニンで味覚の補完、トマトや酸のある料理とは同調が働く。
グラス選び：香りを立たせたいならチューリップ型グラス、厚みを楽しむならバルーン型グラスを使う。

入手性と代替提案（詳細）

サペラヴィはジョージア本国では一般的ですが、日本市場では輸入量に差があり、クヴェヴリ熟成やナチュラル系は専門店でしか見かけないことが多いです。入手難易度は輸入元の有無に依存します。代替案としては、濃色で酸とタンニンがしっかりしたマルベックや、カベルネ・ソーヴィニヨン、個性派ならシラー/シラーズを試すと近い満足感が得られます。