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ロゼワインに合う料理10選｜万能ワインの実力

公開日：2026年1月13日

#ペアリング#ロゼワイン

ロゼワインに合う料理を厳選して紹介します。前菜からメイン、チーズまで使える万能ペアリングを10品で解説。

ロゼワインに合う料理10選

• 魚介のカルパッチョ — ロゼの爽やかな酸味が魚介の風味を引き立てる
• ニース風サラダ — 野菜の軽やかさとロゼの果実味が同調する
• 寿司や刺身（白身） — ロゼの酸味が淡い旨味を引き立てる
• ローストチキン — 香ばしさと果実味、バランスが良い
• 豚のグリル — 豚肉の旨味とロゼの果実味が補完し合う
• 地中海風タパス（オリーブやトマト） — ハーブとロゼの香りが響き合う
• トマトソースのパスタ — トマトの酸味とロゼの酸味が同調する
• アジアンな辛い料理（タイ・ベトナム系） — やや甘味のあるロゼが辛さを和らげる
• ピザ（マルゲリータなど） — トマトとチーズにロゼの爽やかさが寄り添う
• チーズ盛り合わせ（フレッシュ〜ミディアム） — 柔らかいチーズとロゼの果実味が調和する

ロゼが万能とされる理由

味の同調と補完が生む相乗効果

ロゼワインは酸味、果実味、控えめなタンニンがバランスしやすい点が魅力です。似た要素が響き合う「同調」と、異なる要素が補い合う「補完」により、前菜からメインまで幅広い料理と組み合わせられます。例えばトマトの酸味とロゼの酸味は同調し、脂のある料理にはロゼの酸味が重さを補完します。

タンニンとタンパク質の関係

ワインのタンニンは口中でタンパク質に影響を与えて収斂感を生みます。肉料理と合わせると、肉のタンパク質によって渋みが和らぎ、収斂感が穏やかになることで、口中での味覚の同調・補完が起きます。その結果、肉の旨味とワインの風味が互いに引き立ちます。これは味わいのバランスによる変化であり、調和したペアリングを作る重要な要素です。

料理別の具体的な選び方

魚介・サラダ・前菜に合わせるコツ

魚介やサラダには、柑橘や赤い果実のニュアンスが感じられるドライなロゼがおすすめです。酸味が風味を引き立て、爽やかさが口中をリフレッシュします。カルパッチョやシーフードサラダには低～中程度の酸味と繊細な果実味を持つロゼがよく合います。寿司や刺身の淡い旨味には、重すぎないロゼが相性良好です。

肉料理やスパイス料理の合わせ方

鶏肉や豚肉のグリルには果実味が豊かなロゼを選ぶと、肉の旨味とワインの果実味が補完し合います。スパイシーなアジアン料理には、わずかな甘味や丸みのある果実味を持つロゼが辛さを穏やかにし、風味のバランスを整えます。トマトソースの料理は酸味の同調で好相性です。

料理とロゼの相性早見表

合わせるときの実践ポイント

• 温度は8〜12℃が目安。冷やしすぎると香りが閉じ、温度が高いとアルコール感が立つ
• グラスはチューリップ型グラスが向く。香りが立ちやすく、果実味を感じやすい
• 塩味や酸味の強い料理と合わせるときは、ロゼの酸味を活かして同調させる
• 辛さのある料理にはやや甘味のあるロゼで収斂感を穏やかにする

また、料理の調味はシンプルにするとロゼの良さが出やすいです。ハーブやレモン、オリーブオイルなどを使った調理法はロゼと好相性になります。具体的にはオリーブオイルとハーブで仕上げたグリルや、軽くレモンを絞ったカルパッチョなどが挙げられます。

よくある疑問と短い回答

• Q: ロゼはどんな料理でも合いますか？ — A: ほとんどの料理と合わせやすいですが、料理の重さに合わせてロゼのボディや酸味を選ぶとよいです
• Q: スパークリングのロゼと通常のロゼはどう使い分ける？ — A: スパークリングは前菜や軽い料理、通常のロゼはメインや煮込み料理と相性が良い傾向です
• Q: チーズにはどのタイプが合う？ — A: フレッシュ系や白カビ系にはドライなロゼ、ミディアムな熟成のチーズにはミディアムボディのロゼが合います

まとめ

• ロゼは酸味・果実味・控えめなタンニンのバランスが良く、前菜からメインまで幅広く合わせられる
• 肉料理ではタンニン由来の収斂感が穏やかになり、味覚の同調・補完で互いの旨味が引き立つ
• 料理と合わせる際はロゼのボディ、酸味、わずかな甘味を意識して選ぶと失敗が少ない