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オレンジワインに合う料理10選｜第4のワインと

公開日：2026年1月13日

#ペアリング#オレンジワイン

オレンジワインに合う料理を厳選した10品を紹介します。製法と味わいの特徴、ペアリングの原則と具体的な組み合わせを初心者にも分かりやすく解説します。

オレンジワインとは

オレンジワインは白ブドウを果皮ごと一定時間漬け込んで醸すことで、琥珀色〜アンバーの色合いと独特のタンニン、スパイスやナッツのような風味が生まれます。ナチュラル志向の造りやシュール・リー熟成など、多様なスタイルがあります。初心者はライト〜ミディアムボディのものから試すと合わせやすいでしょう。

オレンジワインに合う料理10選

焼き野菜の盛り合わせ — 香ばしさがワインのスパイス感と同調し、塩味が果実味の輪郭を際立たせます。
ローストチキン（ハーブ風味） — 鶏肉の旨みとワインのタンニンが作用し、収斂感が和らぐことで旨味が引き立ちます。
塩漬けサーモンのマリネ — 塩味と酸味が果実味と橋渡しし、オレンジワインの厚みが魚の旨味に寄り添います。
クミン香るラムの串焼き — スパイスと樽香の同調で風味に一体感が生まれます。
きのこのソテー（バター醤油） — きのこの香ばしさがワインの旨味と補完し、余韻が伸びます。
カマンベールの焼きチーズ — クリーミーさがタンニンの輪郭を和らげ、味わいの同調が感じられます。
ナッツとドライフルーツの盛り合わせ — ワインのナッティなニュアンスと果実味が橋渡しし、食後酒的にも合います。
トマトとフェタチーズのサラダ — 酸味がフレッシュさを補完し、果皮由来の渋みが味に深みを与えます。
和風だしの魚料理（焼き鯖など） — だしの旨みがワインの旨味と同調し、渋みが和らぐため飲み疲れしません。
スパイスの効いた豆料理（中東風） — 豆のほっくり感とスパイスがワインの複雑さと補完し、満足感の高い組み合わせです。

料理ごとの選び方ポイント

オレンジワインはタンニンと香ばしさが特徴なので、料理選びでは以下を意識します。濃厚な味付けや焼き目のある料理とは香ばしさが同調します。酸味のあるソースや塩気はワインの果実味を引き立て、脂の重さを酸味が補完します。軽い素材にはライトなオレンジワインを選び、重い味付けにはフルーティかつタンニンがしっかりしたタイプを合わせるとバランスが取れます。

科学的に理解するペアリングの見方

タンニン×タンパク質は味覚の同調・補完という観点で理解すると分かりやすいです。タンニンは口中のタンパク質と作用して収斂感を生みます。肉料理と合わせると、肉のタンパク質が関わることで収斂感が和らぎ、口中での味覚の同調や補完により双方の旨みが引き立ちます。結果として渋みが和らぎ、収斂感が穏やかになるため次の一口が心地よく感じられます。なお、「化学反応」という表現は使わず、感覚の同調として説明するのが適切です。

料理タイプ	相性の理由	おすすめのスタイル
焼き野菜・グリル	香ばしさが同調し、塩味が果実味を引き立てる	ライト〜ミディアムのオレンジワイン
ローストチキン	タンニンが収斂感を和らげ、旨味が引き立つ	ミディアムボディ、ハーブ香のあるもの
塩漬け魚のマリネ	酸味が橋渡しとなり果実味が映える	フレッシュなタイプ
スパイス焼き肉	スパイスとワインの香りが同調する	タンニンとスパイス感のあるタイプ
きのこ料理	旨味が補完されて余韻が伸びる	シュール・リーや樽のニュアンスがあるもの

合わせる際の実践アドバイス

温度はやや冷やし気味の10〜14℃で香りが開きすぎずバランスが保てます。グラスはチューリップ型グラスを使うと、香りと果実味のバランスが取りやすいです。前菜で軽めのオレンジワインを試し、メインで少し骨格のあるタイプに移ると味わいの流れが自然です。価格は帯で選ぶと良く、デイリーで楽しむなら1,500〜3,000円前後の帯から探すのがおすすめです。

初心者はまず焼き野菜やチーズなど負担の少ない料理から試し、徐々にスパイスや発酵風味の強い料理に広げると失敗が少ないです。