赤ワインのグラスへの注ぎ方｜適量はどれくらい？
赤ワインをグラスに注ぐ適量（目安のml）、グラス選び、注ぎ方、温度・保存方法、購入のコツやよくある疑問まで具体的に解説します。
基礎知識：適量と理由
適量として「グラスの1/3（約120〜150ml）」が一般的な理由は次の通りです。まず、液面に余裕があることで香りを十分に拡げられます。香りはワインの重要な情報源なので、スワリング（ワイングラスを軽く回すこと）がしやすい量が望ましいためです。また、750mlのボトルはこの注ぎ方で約5〜6杯分になります（出典: 日本ソムリエ協会）。
注ぎ量の目安と計算
- グラス1杯：120〜150ml（グラスの1/3目安、スワリングしやすい）
- ハーフボトル（375ml）：グラス約2.5杯分
- フルボトル（750ml）：グラス約5〜6杯分（出典: 日本ソムリエ協会）
グラス・器具と具体的な注ぎ方
グラスはチューリップ型グラスかバルーン型グラスを使うと赤ワインの香りが立ちやすいです。注ぎ方は手順化すると再現しやすく、ゲストにもスマートに見えます。以下は実践手順です。
- ボトルのラベルが相手に見える向きで持つ（片手はボトルの腰、片手は底を支えると安定）
- グラスをテーブルに置いたまま、ボトルをグラスの縁から約3〜5cm離して注ぐ
- 最初はそっと注ぎ、グラスの1/3程度（約120〜150ml）になったら止める
- 最後にボトルをわずかにひねって滴を落とさないようにする
ポイント：グラスは指で持たず、ステム（脚）を持つと手の体温でワインが温まりにくくなります。また、グラスの底近くに注ぐと泡立ちや飛沫が抑えられ、香りの立ち方がより安定します。
選び方・購入：注ぐ量を踏まえたワイン選び
ワインを選ぶときは、自分の好み（渋みの強さ、果実味、酸味）と飲むシーンを基準にします。注ぐ量が1/3だと香りが立ちやすいので、香りに特徴がある品種を選ぶと満足度が高くなります。
初心者向けの品種と特徴（具体例）
- ピノ・ノワール：ライトボディで渋みが和らぐ。鶏肉やきのこ料理と相性が良い。
- メルロー：ミディアムボディでまろやかな果実味。デイリー向けでチリやアルゼンチン産のコスパが良い（価格帯: 1,000円台〜）。
- カベルネ・ソーヴィニヨン：フルボディでタンニンが強め。赤身肉やステーキと味覚の同調・補完をする。
- マルベック：果実味が豊かで濃厚。グリルや焼肉のタレと橋渡し役になる。
- シラー/シラーズ：スパイシーで力強い。ラムや濃いソース料理と好相性。
価格帯の目安は、デイリーなら1,000円台〜2,000円台、プレミアムは3,000〜5,000円、特別日は5,000円以上を目安に探すと選びやすいです（価格は価格帯表示に準拠）。
楽しみ方・保存：温度と開けた後の扱い
適切な温度で提供すると、注いだ1杯の満足度が大きく変わります。ライト〜ミディアムはやや低め、フルボディはやや高めが目安です（出典: 日本ソムリエ協会）。下の表で品種別の推奨温度と注ぐ量との関係を示します。
| スタイル／品種 | 推奨温度 | 注ぎ方のポイント |
|---|---|---|
| ライトボディ（ピノ・ノワール） | 12〜14°C（出典: 日本ソムリエ協会） | 冷蔵庫から出して少し置き、120ml前後を目安に注ぐ |
| ミディアムボディ（メルロー、テンプラニーリョ） | 14〜16°C（出典: 日本ソムリエ協会） | 果実味が感じやすい温度で120〜150ml注ぐ |
| フルボディ（カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー/シラーズ） | 16〜18°C（出典: 日本ソムリエ協会） | やや高めの温度で150ml前後、デキャンタで空気に触れさせると渋みが和らぐ |
保存について：未開栓は直射日光を避け12〜16°C程度の暗所が理想です。開栓後はコルクまたはスクリューでしっかり栓をして冷蔵庫保存し、バキュームポンプを使えば3〜5日程度風味を保ちやすくなります（出典: 日本ソムリエ協会）。
トラブル・疑問：よくある質問と対処法
渋みが強すぎると感じたら
対処法は2つあります。1) デキャンタに移して30分〜1時間空気に触れさせると渋みが和らぐことがあります。2) 温度を少し上げる（1〜2°C）とアルコール感やタンニンの印象が和らぎ、果実味が前に出やすくなります。デキャンタは特にフルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンやシラー/シラーズで有効です。
ワイングラスが汚れていると香りが立たないのは本当？
本当です。グラスに油分や洗剤残りがあると香りが分散されます。洗浄は中性洗剤でよくすすぎ、拭く場合はリントの出ない布を使うか自然乾燥させると良いでしょう。
少量だけ飲みたいときの注ぎ方
少量で楽しみたい場合はハーフボトルを選ぶか、フルボトルから少量（60〜80ml）を最初に注いで香りと味を確認してから追加で注ぐ方法が実用的です。最初のテイスティング量が少ないと温度変化を抑えられます。
まとめ
- 注ぐ量はグラスの1/3（約120〜150ml）が適量。香りを立たせてスワリングしやすい（出典: 日本ソムリエ協会）。
- グラスはチューリップ型かバルーン型がおすすめ。品種ごとの推奨温度に合わせて提供すると満足度が上がる（ピノ・ノワール12〜14°C、メルロー14〜16°C、カベルネ・ソーヴィニヨン16〜18°C／出典: 日本ソムリエ協会）。
- 保存は未開栓で暗所12〜16°C、開栓後は冷蔵保存とバキュームポンプで3〜5日を目安に（出典: 日本ソムリエ協会）。