スパークリングワイン5分で読める

プロセッコのラベルの読み方｜ブリュットからエクストラドライ

公開日：2025年6月18日

#スパークリング

プロセッコのラベル表記をやさしく解説します。甘辛度や製法、原産地表示の意味を押さえれば、好みの一本が見つかります。初心者向けの読み方ガイドです。

プロセッコの基本を押さえる

プロセッコは主にイタリア北東部ヴェネトやフリウリ・ヴェネツィア・ジューリアで生産されるスパークリングワインです。ラベルを見る際は、まず産地表示とアペラシオンの有無を確認しましょう。アペラシオンは「法的に保護・規定された原産地呼称」を意味し、DOCやDOCGといった表記が品質や産地の規定を示します。プロセッコにはDOCと、より限定されたプロセッコ・スペリオーレ（例: Conegliano Valdobbiadene）にDOCGが使われます。

ラベルで最初に見るべき項目

• 産地表示・アペラシオン（DOC／DOCGなど）
• 甘辛度表記（Brut、Extra Dry、Dryなど）
• 製法表記（場合によってはMetodo ClassicoやCol Fondoなど）
• ヴィンテージ表記（Millesimato＝ヴィンテージ）
• プロデューサー名や生産者区分

甘辛度（残糖量）の見方

製法とラベルに現れる違い

瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）

ラベルにMetodo Classicoや瓶内発酵を示す表記がある場合、瓶内二次発酵で造られていることが多いです。瓶内二次発酵はメトード・トラディショネルとも呼ばれ、瓶内で二次発酵を行い、澱抜きを経ることできめ細かい泡と複雑な熟成香を生みます。プロセッコでもこの方法を採るものがあり、味わいはしっかりとした骨格と発酵由来の香りが特徴になります。

タンク内二次発酵（シャルマ方式）

プロセッコで最も一般的なのはシャルマ方式です。シャルマ方式はタンク内二次発酵で、フレッシュな果実味を保つことが最大の特徴です。大きな密閉タンクで二次発酵を行い、タンクごと冷却・ろ過して瓶詰めします。ラベルに特段の表記がない場合、この方式であることが多く、爽やかで果実味が前に出るスタイルです。

炭酸ガス注入（ガス注入法）

安価なスパークリングや一部のライトスタイルでは完成したワインに炭酸を注入するガス注入法が使われます。ラベルに明確な製法表記がない場合もありますので、味わいが軽く、泡持ちが短いと感じたらこの方式の可能性があります。

シャンパーニュとの主な違い

シャンパーニュはフランス・シャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られるスパークリングワインです。認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエに限定され、ノン・ヴィンテージは最低15ヶ月、ヴィンテージは最低36ヶ月の熟成規定があります。生産者区分にはNM、RM、CMなどの略号が使われます。プロセッコは主にシャルマ方式中心で、使用品種や熟成規定、アペラシオンの枠組みが異なる点に注意しましょう。

ラベル上のよく見る単語の意味

• Prosecco DOC / Prosecco DOCG：アペラシオン表示。産地規定に基づく表記
• Brut / Extra Dry / Dry：甘辛度の表示。残糖量の目安は上の表を参照
• Millesimato：ヴィンテージ表記（単一年の収穫）
• Col Fondo：瓶内で自然に二次発酵させ、澱を残した伝統的なスタイル（ややにごりあり）

飲み方とペアリング

プロセッコはフレッシュな果実味と爽やかな酸が魅力です。飲用温度はよく冷やして4〜8℃程度が目安です。グラスはフルート型やチューリップ型を使うと、香りと泡立ちのバランスがよく感じられます。

食事との組み合わせでは、味覚の同調・補完の視点で考えると選びやすくなります。軽やかなエクストラ・ドライやブリュットは前菜やシーフードと同調しやすく、果実味があるタイプはフレッシュなサラダやフルーツを使った料理と補完します。揚げ物には酸味が油の重さをリフレッシュする補完効果が期待できます。

ラベルを読む実例的な流れ

• 産地とアペラシオンを確認する（DOC／DOCGなど）
• 甘辛度表記を見て好みの残糖量レンジを把握する
• 製法表記やMillesimato、Col Fondoなどの特記事項をチェックする
• グラスや温度を想定して飲み方を考える

まとめ

• ラベルは産地（アペラシオン）・甘辛度・製法の三点を中心に読むと味わいが想像しやすい。
• 甘辛度表記（Brut〜Dry）は残糖量の目安を示す。好みに合わせて選ぼう。
• 製法表示で味わいの傾向が変わる。シャルマ方式はフレッシュな果実味、メトード・トラディショネルは泡のきめ細かさと複雑さが出る。