日本ワイン5分で読める

マンズワインとは｜ソラリスの高品質

公開日：2025年1月20日

#入門#日本

マンズワインの歴史と旗艦ブランド「ソラリス」を紹介。山梨の地理・気候、主要品種、代表的生産者、選び方や料理との味わいの同調・補完まで、初心者にも分かりやすく解説します。

マンズワインとは

マンズワインは山梨県勝沼などを拠点にする日本のワイナリーで、地元産ブドウを活かした幅広いワインを生産しています。ソラリスは同社の高品質ラインで、畑ごとの特性を重視した小ロット生産や樽熟成を用いるなど、テロワールを反映した表現を目指しています。テロワールとは土地・気候・人的要素の総体であり、マンズワインは人的要素（栽培法、収穫判断、醸造）を含めて品質管理を行っています。

ソラリスの特徴

ソラリスは原料ブドウの選別と畑単位の個性表現を重視します。新樽と古樽の使い分け、温度管理を徹底した発酵、マロラクティック発酵やシュール・リーなどの手法を状況に応じて採用し、味わいの厚みとバランスを追求します。白ブドウ品種の甲州を活かした爽やかな表現や、黒ブドウ品種を用いた豊かな果実味と構造のある赤ワインまで、レンジは幅広いです。

山梨の地理・気候

基本データ

山梨県の主要ワイン産地（勝沼・甲府盆地周辺）はおおむね北緯35.6度付近に位置します。内陸性の気候傾向が強く、昼夜の寒暖差が明瞭でブドウの成熟に有利です。ケッペンの気候区分では温暖湿潤気候（Cfa）に分類されることが多く、年間降水量は地域差がありますが概ね1,100〜1,300mm程度と報告されています（出典: 気象庁地域気候データ、山梨県気候資料）。この昼夜の寒暖差や降水パターンがテロワールに影響し、酸と果実味のバランスを生みます。

また、山岳に囲まれた地形は日照と排水性に寄与します。こうした自然条件に、栽培技術や収穫判断といった人的要素を組み合わせることが、山梨のワインの個性形成につながります。

主要品種と栽培状況

認可品種と主要栽培品種

山梨で広く栽培される白ブドウ品種は甲州が代表的です。甲州は日本固有の品種として地元に深く根付き、辛口からシュール・リー、オーク樽熟成、オレンジワインまで多様なスタイルで用いられます。黒ブドウ品種はカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワール、シラー/シラーズなど欧州系が主要栽培品種として導入され、赤ワイン生産に活用されています。

• 白ブドウ品種: 甲州、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン
• 黒ブドウ品種: カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワール、シラー/シラーズ

品種選定は畑の土壌や微気候（ミクロクリマ）に基づき行われます。甲州は薄い皮と繊細な香りを持つため、収穫時期の判断や醸造手法で表情が大きく変わります。

格付け・等級について

日本国内にはボルドーやブルゴーニュのような歴史的な格付け制度は存在しません。代わりに産地表記やJAS規格、さらに農林水産省による地理的表示（GI）制度がワイン表示に適用される場合があります。山梨産ワインは産地表記やラベルの内容（使用ブドウ品種、醸造法）で品質を伝えることが一般的です（出典: 農林水産省 地理的表示保護制度資料）。

代表的生産者とその理由

• マンズワイン — 長年にわたる地元栽培と多様なラインナップ、ソラリスなどの高品質キュヴェで知られるため
• シャトー・メルシャン — 国内市場向けの大規模な技術投資と畑ごとの表現を追求しているため
• グレイスワイン — 特定畑の甲州や国際的コンクールでの評価実績があり、品質志向の代表格であるため
• ルミエール（例） — 地元に根差した小規模生産で個性的なキュヴェを生むため

上記は代表例で、なぜ代表的かは生産規模だけでなく、畑の管理、醸造技術、国際・国内での評価、地域への貢献といった観点を基準に選びました。

価格帯目安

マンズワインや山梨産ワインの価格は幅があります。購入時の目安として以下の区分を参考にしてください。

料理との味覚の同調・補完

ワインと料理の組み合わせでは、味覚の同調・補完の視点が役立ちます。甲州の辛口タイプは酸味と繊細な旨みが魚介や和食の風味と同調します。樽熟成した白ワインは香ばしい料理と香りが同調し、果実味豊かな赤ワインは脂ののった肉料理と味覚が補完し合います。

• 甲州（辛口）と焼き魚：酸味が魚介の風味を引き立て、味覚が同調する
• 樽熟成シャルドネとローストチキン：香ばしさが同調し、風味が豊かになる
• メルロー主体の赤ワインとラムのロースト：果実味と肉の旨みが補完し合う

選び方と保存の基本

初めてマンズワインを選ぶときは、ラベルの情報（使用品種、畑名、樽熟成の有無、ヴィンテージ）を確認すると目的に合った一本が見つかります。白ブドウ品種でフレッシュさを楽しみたいなら甲州の辛口やステンレス熟成表示を、複雑さを求めるなら樽熟成表示やソラリスの上位レンジを目安にしてください。保存は直射日光を避けて温度変化の少ない場所で保管することが基本です。

よくある疑問

マンズワインとソラリスはどこが違う？

マンズワインは会社全体のブランド名・生産者名で、ソラリスはその中でも畑選別や醸造工程により高品質を目指したレンジ名です。ソラリスは原料の選別や樽使い、熟成管理により畑の個性を引き出すことを重視します。

甲州ワインはどんな場面に合う？

甲州は食事と合わせやすい表現が多く、魚介や和食、軽めの前菜と味覚が同調しやすいです。辛口タイプは食中酒としての汎用性が高く、幅広い料理と補完的な関係を築けます。

まとめ

• マンズワインのソラリスは畑ごとの個性と人的要素を重視した高品質ラインで、甲州をはじめ多様な品種表現を持つ。
• 山梨のテロワールは北緯約35.6度、内陸性の気候傾向と昼夜の寒暖差が特徴で、これがワインの酸と果実のバランスに寄与する（出典: 気象庁、山梨県資料）。
• 日本にはボルドー式の歴史的格付けはないため、ラベル情報や産地表示、地理的表示（GI）制度で品質を判断することが重要である（出典: 農林水産省）。