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コドーニュのラインナップ｜アンナ・デ・コドーニュまで

公開日：2025年6月18日

#スパークリング

コドーニュ（Codorníu）の歴史と代表的なラインナップを解説します。アンナ・デ・コドーニュを中心に製法、スタイル、ペアリングまで初心者にもわかりやすく紹介します。

コドーニュの概要

コドーニュはカタルーニャ地方を拠点とする歴史ある生産者です。伝統的にはスパークリングを中心に生産してきましたが、近年は多様なスタイルを手掛けています。ここでいうアペラシオンは、法的に保護・規定された原産地呼称を指し、スペインのカヴァや地域呼称が該当します。

コドーニュのラインナップ概要

アンナ・デ・コドーニュ（Anna de Codorníu）

アンナ・デ・コドーニュはコドーニュを代表するシリーズで、エレガントな果実味と繊細な泡が特徴です。多くは瓶内二次発酵により造られ、メトード・トラディショネル、澱抜きを経る工程が行われます。この製法によりきめ細かな泡と熟成由来の複雑さが生まれます。ロゼやブリュットなど甘辛度のバリエーションがあり、それぞれ料理との味覚の同調・補完を意識して選べます。

その他のスパークリングと静置ワイン

コドーニュは伝統的なキュヴェに加え、フレッシュ感を重視した若いタイプやスタイリッシュなロゼを揃えます。フレッシュな果実味を重視する一部はシャルマ方式、シャルマ方式、フレッシュな果実味を保つ製法が使われることがあり、短期間での出荷を前提としたワインに向きます。低コスト帯やライトなスタイルではガス注入法（ガス注入法）を用いる場合もあります。

製法とスタイルの見分け方

スパークリングの製法で味わいや泡の性質が変わります。代表的な三方式は以下の通りです。瓶内二次発酵はきめ細かな泡と複雑さを生み、シャルマ方式は果実味を保ちフレッシュな飲み口になります。ガス注入法は手軽で安価に泡を加える方法です。ラベルに「メトード・トラディショネル」や製法表記があるかを確認すると良いでしょう。

味わいの特徴とテイスティングのポイント

アンナ・デ・コドーニュは柑橘や白い花のニュアンス、緻密な泡とほどよいミネラル感を持つことが多いです。グラスはフルート型またはチューリップ型グラスを推奨します。適温はしっかり冷やして提供すると泡と酸が引き立ちます。テイスティングでは酸と果実味、泡のきめの細かさを順に確認すると違いがわかりやすいです。

料理との合わせ方（ペアリング）

スパークリングは料理と好相性です。具体的には以下のフレームで考えると選びやすくなります。味覚の同調・補完を意識して、ワインと素材の共通点や対比で組み立ててください。例えば、鮮魚や貝類とは酸味が魚介の風味を引き立て同調します。揚げ物にはワインの酸味が脂の重さを補完し、口中をリフレッシュします。

• 生牡蠣や貝類：味覚の同調・補完で旨味が引き立つ
• 白身魚のカルパッチョ：繊細な泡と酸が同調する
• 天ぷらやフライ：酸味が脂の重さを補完する
• 軽い前菜やサラダ：果実味が橋渡しとなる

サービスと保存のポイント

提供時は冷やし過ぎに注意し、6〜8℃程度が目安です。グラスはフルート型またはチューリップ型グラスで泡の表現を楽しめます。開栓は静かにプシュッと抜くのが望ましく、強いポンという音は避けます。開封後は専用ストッパーで冷蔵し、できるだけ早めに飲み切るのが良いでしょう。

シャンパーニュとの違い

シャンパーニュはシャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られたスパークリングワインです。認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエで、ノン・ヴィンテージは最低15ヶ月、ヴィンテージは最低36ヶ月の熟成規定があります。生産者区分にはNM、RM、CMなどがあり、表記を読むことで造り手の立ち位置がわかります。コドーニュはスペインの伝統と地元品種を活かした造りを行っていますが、製法やスタイルの基本は比較して理解すると選びやすくなります。

まとめ

• コドーニュはメトード・トラディショネルを軸にした多彩なラインナップを持ち、アンナ・デ・コドーニュはその代表的シリーズです。
• 製法をチェックすると味わいの違いがわかる。瓶内二次発酵はメトード・トラディショネル、澱抜きを経る一方、シャルマ方式、シャルマ方式、フレッシュな果実味を保つやガス注入法（ガス注入法）では別の表現が生まれます。
• ペアリングは味覚の同調・補完の観点で考えると選びやすい。提供はフルート型またはチューリップ型グラスで冷やして楽しんでください。