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カテナ・サパータ｜アルゼンチンを変えた生産者

カテナ・サパータ｜アルゼンチンを変えた生産者
#アルゼンチン

カテナ・サパータはアルゼンチン・メンドーサを代表する革新的生産者。高地栽培と品種研究で国際評価を高めた歩みを解説します。

カテナ・サパータとは

カテナ・サパータ（Bodega Catena Zapata）は、アルゼンチン・メンドーサを拠点とする家族経営のワイナリーで、国際市場でアルゼンチン産ワインの地位向上に寄与したことで知られます。ブドウ栽培の高度化やワイン科学への投資を進め、高地（アルティプラーノ）での栽培に注力した点が特徴です（出典: Bodega Catena Zapata 公式）。

産地：メンドーサの地理・気候

緯度・気候・年間降水量などの基礎データ

メンドーサはアルゼンチン西部、アンデス山麓に広がる主要産地で、緯度はおおむね南緯32度付近に位置します。気候区分は乾燥〜半乾燥の大陸性気候で、年間降水量は地域や標高で差があるものの概ね数百ミリ未満で乾燥しています（出典: Instituto Nacional de Vitivinicultura）。昼夜の寒暖差が大きく、灌漑を前提とした栽培が行われています（出典: OIV 2022年報告）。

テロワールの特徴

ここでのテロワールは、土壌・気候・地形に加え、灌漑・畑選定・栽培管理といった人的要素を含む総体を指します。メンドーサでは砂利質や泥灰土、礫混じりの土壌が多く、高地ほど昼夜の寒暖差が増して果実の凝縮を促します。カテナ・サパータは標高別の畑選定とクローン選定、収量管理を組み合わせることで個別のクリマに適したワインを生み出しています（出典: Bodega Catena Zapata 公式）。

主要品種

ここでは認可品種と主要栽培品種を区別して示します。アルゼンチン全体では多様な品種が栽培されますが、メンドーサでは特に以下が中心です（出典: Instituto Nacional de Vitivinicultura）。

  • 認可品種（代表例）: マルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー/シラーズ、シャルドネ、トロンテス（出典: INV）
  • 主要栽培品種（メンドーサ中心）
  • 黒ブドウ品種: マルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー/シラーズ
  • 白ブドウ品種: シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、トロンテス

格付け・等級

アルゼンチンにはボルドーのような歴史的な格付け制度は存在しません。法的にはアペラシオン（法的に保護・規定された原産地呼称）の概念があり、原産地名表示や品質基準は国の機関であるINV（Instituto Nacional de Vitivinicultura）が管理します。ただし地域ごとの細かなランク付けや階層的な格付け制度は広く普及しておらず、生産者やワインガイドによる評価が市場でのポジションを左右します（出典: Instituto Nacional de Vitivinicultura）。

代表的生産者とその理由

  • カテナ・サパータ（Bodega Catena Zapata）: 高地畑の研究とクローン選定によりマルベックを世界的に認知させた。品種研究と科学的アプローチでアルゼンチンの品質向上に寄与（出典: Bodega Catena Zapata 公式）。
  • トラピチェ（Trapiche）: 大規模だが品質幅が広く、クラシックなアルゼンチンスタイルから高価格帯まで多様なレンジを持つため市場への影響力が大きい（出典: 生産者公式資料）。
  • ルイージ・ボスカ（Luigi Bosca）: 長い歴史と安定した品質で国内外に評価される家族経営ワイナリー。古木を活かしたキュヴェも生産（出典: 生産者公式）。
  • サレンテイン（Salentein）: ヴァレー・デ・ウコに大型設備を持ち、ワインと観光の両面で先進的。地域のプロモーションに寄与（出典: 生産者公式）。

価格帯目安

レンジ特徴例
エントリー（1,500円以下）若飲み向けのデイリーワイン。果実味が主体で手頃に楽しめる
デイリー（1,500〜3,000円）多くのアルゼンチンワインが該当。マルベックの典型的なスタイルが楽しめる
プレミアム（3,000〜5,000円）畑指定や樽熟成を施したキュヴェ。凝縮感と複雑性が増す
ハイエンド（5,000円以上）高地畑や古樹由来の限定キュヴェ。長期熟成を見込めるものもある

ワインスタイルと醸造の特徴

カテナ・サパータは高地の特性を生かし、冷涼条件での果実の凝縮を求めます。醸造では樽熟成やマロラクティック発酵(MLF)などを使い、構造と丸みを両立させる手法を採ります。マルベックは黒果実の凝縮と程よい酸を持つフルボディ寄りのスタイルが多く、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラー/シラーズは補完的に用いられることがあります（出典: Bodega Catena Zapata 公式）。

料理との組み合わせ（ペアリング）

アルゼンチンの赤ワイン、特にマルベックは果実味としっかりした構造が特徴です。味覚の同調・補完という観点からは、グリル肉や赤身の煮込みと同調し、脂のある料理にはワインの酸味が補完して口中をリフレッシュします。ブルーチーズやロースト野菜とも橋渡し的に相性が良いです。

まとめ

  • カテナ・サパータは高地栽培と科学的アプローチでアルゼンチンの品質向上に貢献した生産者である（出典: Bodega Catena Zapata 公式）。
  • メンドーサのテロワールは土壌・気候・人的要素を含む総体で、乾燥気候と大きな日較差がワインの凝縮を生む（出典: Instituto Nacional de Vitivinicultura, OIV）。
  • アルゼンチンにはボルドー型の格付け制度はなく、アペラシオンはINVが管理するが生産者評価が市場で重要な役割を持つ（出典: Instituto Nacional de Vitivinicultura）。

出典: Bodega Catena Zapata 公式サイト、Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)、OIV（国際ブドウ・ワイン機構）などの公的・生産者情報を参照して作成しました。

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