グレコとフィアーノの違い｜カンパーニャ2大白比較

公開日：2024年9月5日

カンパーニャ地方を代表する白ブドウ品種、グレコとフィアーノの違いを分かりやすく解説。香り・味わい・スタイル・選び方と合わせる料理まで紹介します。

基本情報：産地と分類

グレコとは

グレコはカンパーニャ地方起源の白ブドウ品種で、学術的にはいくつかの地域変種があります。分類は白ブドウ品種です。香りは白い花や柑橘、時にハーブやミネラルを感じさせることが多く、酸とミネラルが際立つタイプが特徴です。DOCやDOCGの規定で生産される土地名が付くことがあり、土壌表現が出やすい品種です。

フィアーノとは

フィアーノもカンパーニャを代表する白ブドウ品種で、分類は白ブドウ品種です。香りは洋ナシや蜂蜜、トロピカルフルーツ、ローストナッツのニュアンスが出ることがあります。比較的豊かな果実味と丸みのある酸を持ち、良年では長期熟成に耐えるワインになります。

グレコとフィアーノの違い（比較表）

項目	グレコ	フィアーノ
分類	白ブドウ品種	白ブドウ品種
香りの傾向	柑橘、白い花、ハーブ、ミネラル感	洋ナシ、蜂蜜、トロピカル、ローストナッツの余韻
酸味とボディ	シャープな酸とミネラル、ライト〜ミディアムボディ傾向	丸みのある酸と豊かな果実味、ミディアムボディ傾向
熟成適性	早飲み〜中期熟成が向くものが多い	良年は中長期熟成に耐えるものがある
代表的な表現	ミネラル重視の辛口、スキンコンタクトで複雑化	樽熟成やシュール・リーで厚みを出すことがある
合わせやすい料理	魚介全般、レモンソース、シーフードサラダ	鶏肉のクリームソース、リゾット、焼きナッツを使った料理

味わいとワインスタイル

醸造とスタイルの違い

両品種ともに多様な醸造スタイルが可能です。グレコはステンレスタンクでフレッシュに仕上げるとミネラルと酸が際立ちます。スキンコンタクトを用いればオレンジワイン的な複雑さが出ます。フィアーノはシュール・リーや樽熟成によりナッティなニュアンスと丸みを出しやすく、比較的温暖な仕立てで豊かな果実味を残すことが多いです。

代表的なスタイル例

シュール・リー：澱と接触させて旨味と厚みを出す（グレコ・フィアーノ共に使用される）
樽熟成タイプ：オークのニュアンスでナッティさや香ばしさを付与（フィアーノでよく見られる）
オレンジワイン：果皮と接触して複雑さとタンニンを得る（グレコで試みられることがある）
辛口ステンレス：フレッシュさとミネラル感を前面に出す（グレコに適する場合が多い）

ペアリングと選び方

料理との相性（同調・補完・橋渡しの視点）

グレコ同調：柑橘やハーブを使った魚介料理と同調し、ミネラル感が旨味を引き立てる
グレコ補完：レモンや酢を使った前菜の酸味を補完してさっぱりと楽しめる
フィアーノ同調：クリーミーなソースやローストしたナッツと同調して豊かな風味を作る
フィアーノ補完：甘みのある野菜やソテーと合わせると果実味が橋渡し役になる

購入時のチェックポイント

ラベルの産地表記：Greco di TufoやFiano di Avellinoなどの地名表記は特徴が明確になりやすい
醸造表記：シュール・リー、樽熟成、スキンコンタクトなど表記でスタイルを判断する
味の好み：シャープな酸が好みならグレコ、丸みやナッツ香が欲しいならフィアーノを選ぶ
熟成適性：長期保存を考えるならフィアーノの良年ヴィンテージを検討する

サービスと飲み頃

適温は品種やスタイルによりますが、一般的に8〜12℃が目安です。軽やかなグレコは低め、樽やシュール・リーのフィアーノはやや高めに設定すると香りが開きます。グラスはチューリップ型グラスが汎用性が高く、香りを拾いやすいです。デキャンタは必須ではありませんが、樽熟成や熟成タイプのフィアーノは軽く空気に触れさせると香りが広がります。