ペアリング（拡充）5分で読める

フルーツに合うワイン｜いちご・ぶどう・りんご

公開日：2026年1月13日

#ペアリング

いちご・ぶどう・りんごと相性の良いワインを分かりやすく解説します。果実ごとの特徴と選び方、ペアリングの原則、避けたい組み合わせまで紹介します。

フルーツとワインの基本

ペアリングの基本は「同調」「補完」「橋渡し」です。同調は共通する香りや風味が響き合うこと、補完は酸味や甘みなど異なる要素が互いを支えること、橋渡しは果実味などの共通要素が関係性をつなぐことを指します。ワインの酸味は果物の酸を引き立て、ワインの果実味はフルーツの甘みと同調します。タンニンについては、ワインの苦味や渋さが素材と触れると渋みが和らぎ、収斂感が穏やかになることがあります。これにより口中での味覚の同調・補完が生まれ、双方の旨みが引き立ちます。

いちごに合うワイン

いちごは香り高く酸味と甘みのバランスが特徴です。果実の繊細さを損なわないことが重要なので、ライトボディ〜ミディアムボディのワインが向きます。スパークリングワインは酸味が果実の清涼感を引き立て、軽やかな泡が口中をリセットしてくれます。ロゼワインはいちごの香りと同調しやすく、ピノ・ノワール主体のロゼや軽めのピノ・ノワールは相性が良いでしょう。甘さのあるデザートと合わせるなら、甘口ワインや遅摘みのワインが橋渡しの役割を果たします。

• スパークリングワイン：フレッシュな酸味がいちごの香りを引き立てる
• ロゼワイン：果実味が同調して華やかな組み合わせになる
• ピノ・ノワール：軽やかな赤でフレッシュな赤果実とよく合う
• 甘口ワイン：デザートいちごと合わせると橋渡しになる

ぶどうに合うワイン

ぶどうは品種や熟度で味わいが大きく変わります。果皮が薄く香りが繊細な白ブドウ系のぶどうには爽やかな白ワイン、黒ブドウ系のぶどうや濃い味わいのぶどうには軽めの赤ワインが合わせやすいです。ここでのポイントは“似た要素を合わせる”同調の考え方です。同じ系統の果実味を持つワインを選ぶと、香りや味わいが自然に重なります。例えば、マスカット系の香りを持つぶどうにはアルバリーニョやゲヴュルツトラミネールのような芳香系白ワインが橋渡しになります。黒ブドウの甘みが強いぶどうにはピノ・ノワールなどライトボディの赤を試してみてください。

りんごに合うワイン

りんごは品種により酸味や甘み、香りが異なります。酸味の強い青りんご系には酸味が際立つリースリングや辛口のスパークリングワインがよく合います。一方で蜜の多いりんごには、ほどよい果実味と樽熟成のニュアンスを持つシャルドネが補完的に働きます。マロラクティック発酵を経たワインは酸味が穏やかになり、まろやかな口当たりがりんごの丸みとよく響き合います。シュール・リー熟成の白ワインは旨みの厚みが増し、焼いたりんごやタルトと合わせると複雑さが出ます。

• 青りんご系：辛口リースリング、スパークリングワイン
• 甘めのりんご：樽熟成シャルドネ、ミディアムボディの白ワイン
• 焼きりんごやタルト：シュール・リーややや甘口のデザートワイン

注意点と避けたい組み合わせ

果物は繊細な香りや酸味を持つため、極端に濃厚なフルボディの赤ワインは果実の魅力が負けてしまうことがあります。また、強い樽香や高いアルコール感は軽やかなフルーツの香りを覆いやすい点に注意してください。甘さのあるデザートと辛口のワインを組み合わせると互いが対立する場合があるため、甘さのバランスを意識すると良いでしょう。具体的には、繊細ないちごや生のぶどうには軽めの赤やフレッシュな白、りんごのシンプルな生食には過度に樽香が強いワインは避けると失敗が少なくなります。

合わせ方の実践ポイント

• まずは果物の特徴（酸味・甘み・香り）を観察する
• 同調：香りや果実味が似ているワインを試す
• 補完：酸味や甘みで互いを支える組み合わせを探す
• 橋渡し：甘口ワインやスパークリングで繋ぐことも有効

まとめ

• 果物の酸味・甘み・香りを基準にワインを選ぶと失敗しにくい
• 同調・補完・橋渡しの考え方で組み合わせを考えると味わいが引き立つ
• いちごはスパークリングやロゼ、ぶどうは果実の系統に合わせた軽めのワイン、りんごは酸味に寄せた白や樽香のある白が相性良し