クレマン選び方完全ガイド｜失敗しないコツ

公開日：2025年6月18日

クレマンの基本から製法別の特徴、ラベルの読み方、甘辛度の指標、失敗しない選び方と料理との味覚の同調・補完、サービス方法まで分かりやすく解説します。

クレマンとは

クレマン（Crémant）は、フランスのいくつかの州や地方で、伝統的な瓶内二次発酵に基づいて造られるスパークリングワインの呼称です。ラベルや法的表記は各産地の規定に従います。シャンパーニュと同じく瓶内二次発酵を用いるものが多く、きめ細かい泡や熟成から生まれる複雑な風味が楽しめます。

主な製法と特徴

スパークリングワインの製法には代表的に三つあります。クレマンの多くは瓶内二次発酵で造られますが、商品ごとに製法を確認すると選び方が明確になります。以下の表で製法の違いと特徴を整理します。

製法	正式名称／呼称	特徴
瓶内二次発酵	メトード・トラディショネル	瓶の中で二次発酵を行い、澱抜き（デゴルジュマン）を経る。きめ細かい泡と複雑な熟成香が生まれる
タンク内二次発酵	シャルマ方式	大型タンクで二次発酵させる方法。フレッシュな果実味を保つため、明るい風味が特徴
炭酸ガス注入	ガス注入法	完成したワインに炭酸を注入する方法。コストを抑えた軽快なタイプが多い

甘辛度（ドサージュ）の見方

ラベルにはブリュットやセックなどの表示で甘辛度の目安が示されます。表示ごとの残糖量の範囲を知っておくと、好みのスタイルを選びやすくなります。

表示	味わいの印象	残糖量（g/L）
ブリュット・ナチュール	極辛口	0-3
エクストラ・ブリュット	辛口	0-6
ブリュット	辛口（一般的）	0-12
エクストラ・ドライ	やや辛口	12-17
セック	やや甘口	17-32
ドゥミ・セック	甘口	32-50
ドゥー	極甘口	50以上

クレマンの選び方 — 失敗しないコツ

まずは製法を確認する

手に取ったラベルに製法が書かれている場合は参考にしてください。メトード・トラディショネル表記があれば瓶内二次発酵で造られている可能性が高く、泡のきめ細かさや熟成香を期待できます。シャルマ方式やガス注入法はよりフレッシュや軽快さが前面に出ます。

ラベルの読み方

産地名やアペラシオンの表示を確認してください。ここでのアペラシオンは「法的に保護・規定された原産地呼称」です。また、ブドウ品種やリザーブワイン使用の有無、ドサージュ表示から甘辛度の目安が分かります。

ペアリングとサービス

クレマンは幅広い料理と相性が良いです。料理と合わせる際は味覚の同調・補完の視点で考えると選びやすくなります。例えば、軽やかなブリュットは揚げ物と味覚の補完が働き、リッチなクリーミーな料理とは酸味が同調して互いの良さを引き出します。

生ガキ：ミネラル感と酸味が味覚の同調・補完となる
天ぷらやフライ：泡と酸味が脂をリフレッシュし、味覚の補完となる
白身魚のカルパッチョ：繊細な泡と魚の甘みが同調する
チーズ：ブリードタイプやハードタイプはコクと果実味が橋渡しになる

グラスは「フルート型」「チューリップ型」を使うと、泡の立ち方や香りの広がりを両立できます。温度は6〜10℃程度が目安です。

シャンパーニュとの違い

シャンパーニュはシャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られるスパークリングワインです。認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエで、熟成規定はノン・ヴィンテージ最低15ヶ月、ヴィンテージ最低36ヶ月です。生産者区分にはNM、RM、CMがあります。クレマンはこれらと製法を共有する点があるものの、名称は産地の規定で区別されています。