ボランジェのラインナップ｜スペシャルキュヴェからRD

公開日：2025年6月18日

ボランジェのラインナップを、スペシャルキュヴェからRDまで解説します。各キュヴェの特徴、製法、適したグラスやペアリングまで初心者にも分かりやすく紹介します。

ボランジェとは

ボランジェはシャンパーニュ地方を代表するメゾンの一つで、伝統的な製法を重視することで知られます。シャンパーニュはシャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られたスパークリングワインです。認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエで、ノン・ヴィンテージは最低15ヶ月、ヴィンテージは最低36ヶ月の熟成規定があります。ボランジェのラインナップを理解するには、各キュヴェの目的と製法の違いを押さえることが重要です。

ボランジェの主要キュヴェ

Special Cuvée（スペシャルキュヴェ）: ハウスを代表するノン・ヴィンテージ。ブレンドによって一貫したスタイルを保つ。
La Grande Année（ラ・グランダネ）: 優良年のみのヴィンテージ。長期熟成による複雑さが特徴。
R.D.（アール・デー）: 長期間瓶内熟成させ、最近澱抜き（デゴルジュマン）してリリースするキュヴェ。深みと熟成香が際立つ。
La Grande Année Rosé（ラ・グランダネロゼ）: ヴィンテージのロゼ。果実味と旨みのバランスが良い。
Vieilles Vignes Françaises（ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ）: 非常に限定的な古樹の単一キュヴェ。希少性が高い。

キュヴェ別の特徴と飲みどころ

キュヴェ	タイプ	製法・熟成の特徴	推奨ペアリング
Special Cuvée	ノン・ヴィンテージ	ブレンドで安定したスタイルを維持。瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）、澱抜きを経る	前菜や軽めの魚料理と同調・補完しやすい
La Grande Année	ヴィンテージ	優良年のブドウを使用し、長期熟成で複雑味を引き出す。瓶内二次発酵、澱抜きを経る	クリーミーな魚料理や白身肉と味覚の同調・補完
R.D.	ヴィンテージ（長期熟成）	瓶内で長く澱と接触させた後に最近澱抜きするスタイル。熟成香と余韻の厚みが特徴	熟成系チーズやコクのある料理と補完しやすい
La Grande Année Rosé	ヴィンテージ・ロゼ	果実味を活かした造り。瓶内二次発酵、澱抜きを経る	赤身の魚やフルーツを使った料理と同調・補完
Vieilles Vignes Françaises	限定ヴィンテージ	古樹由来の凝縮感。生産量が極めて少ない	特別な一皿と合わせ、味覚の同調・補完を楽しむ

製法とシャンパーニュの規定

シャンパーニュの特徴は製法と法的規定にあります。瓶内二次発酵はメトード・トラディショネルと呼ばれ、瓶の中でもう一度発酵させることで細かい泡と複雑な香りを生み出します。瓶内二次発酵では澱抜きを経ることが通常です。一方で、タンク内二次発酵はシャルマ方式と呼ばれ、フレッシュな果実味を保つ目的で用いられます。安価な方法としては炭酸を後付けするガス注入法があります。シャンパーニュの認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエで、熟成規定はノン・ヴィンテージ最低15ヶ月、ヴィンテージ最低36ヶ月です。生産者区分にはNM、RM、CMがあり、ラベルの読み方で生産形態が分かります。

甘辛度の表示

表記	残糖量(g/L)
ブリュット・ナチュール	0-3
エクストラ・ブリュット	0-6
ブリュット	0-12
エクストラ・ドライ	12-17
セック	17-32
ドゥミ・セック	32-50
ドゥー	50以上

楽しみ方とサービス

適温: 6〜9℃が目安。しっかり冷やすと酸味と泡のバランスが良くなる。
グラス: フルート型、チューリップ型のいずれも使用可。フルート型は泡の美しさを、チューリップ型は香りの広がりを楽しめる。
開け方: 瓶をしっかり冷やし、コルクを静かに抜く。強い衝撃を避けると香りと泡が保持されやすい。
ペアリング: 前菜や魚介は同調しやすく、脂のある料理にはワインの酸味で補完することで互いの魅力が引き立つ。味覚の同調・補完の観点で組み合わせを考えると選びやすい。