ボディとは｜ワインの重さ・厚みを表す言葉

公開日：2025年2月14日

ボディはワインの「重さ・厚み」を示す表現です。果実の凝縮感、アルコール、タンニン、酸などが関係し、品種や産地、醸造で変わります。選び方やペアリングの基本を解説します。

ボディとは

ボディは「重さ」「厚み」「口中での存在感」といった感覚を指します。ワインの専門用語では、フルボディ／ミディアムボディ／ライトボディと分類されることが多いです。初心者は「口に含んだときに重く感じるか、軽く感じるか」を基準にすると分かりやすいでしょう。

ボディを決める主な要素

アルコール度数：アルコールは口当たりに重さを与える。高めだとフルボディに感じやすい。
果実の凝縮度：成熟した果実味は厚みを増す。
タンニン：黒ブドウ由来の渋味は構造を強め、重さを感じさせる。
酸味：酸は引き締め役。高い酸は軽く感じさせることがある。
残糖：わずかな残糖でも厚みを与える。
抽出と醸造：果皮や種の抽出、長時間の皮浸漬はボディを強める。
樽熟成やシュール・リー：オーク樽由来の成分や澱と接触するシュール・リーは味わいに厚みをもたらす。
マロラクティック発酵(MLF)：乳酸菌によりリンゴ酸が乳酸に変わり、酸味が穏やかになって口当たりがまろやかになる。

ボディ別の特徴と代表例

ボディ	特徴	代表的なワイン・品種・スタイル
ライトボディ	口当たりが軽く、酸味や繊細な果実味が際立つ。飲み口がすっきりしている。	白ワインのリースリング（爽やかなタイプ）、ピノ・ノワール（冷涼地）
ミディアムボディ	果実味と酸、タンニンのバランスが取れている。幅広い料理と合わせやすい。	シャルドネ（樽なし〜軽い樽）、メルロー（柔らかめ）
フルボディ	濃縮した果実味、しっかりしたアルコール感やタンニンがある。長い余韻を持つことが多い。	カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー/シラーズ、樽熟成されたシャルドネ

産地・醸造とボディの関係

ボディは品種の特性だけでなく、産地や栽培・醸造の選択でも大きく変わります。テロワールは土地・気候・人的要素の総体で、気候が温暖だと果実がよく成熟してボディが厚くなりやすい一方、冷涼な地ではライト〜ミディアム傾向になります。人的要素には慣習・知識・継承が含まれ、例えば収穫時期の判断や発酵管理が味わいの厚みを左右します。クリマやミクロクリマは畑ごとの違いを説明する際に有用です。

シャンパーニュに関する補足：「シャンパーニュ」というアペラシオンは、定義された原産地において、その土地特有のテロワールと、定められた栽培・醸造規定に基づいて造られたスパークリングワインにのみ使用が認められている。

ペアリングの考え方

ボディを料理と合わせる際は同調・補完・橋渡しの3つの考え方が役立ちます。ワインと料理の要素が似ていると同調、対照的で互いを引き立てると補完、共通要素でつなぐと橋渡しです。例えばフルボディの赤ワインは脂の多い肉料理と補完の関係になり、酸味のある白ワインは脂の重さをリフレッシュしてくれます。タンニンが強いワインは肉の旨みと同調し、味わいを複雑にします。

ライトボディの白ワイン＋魚介の繊細な料理（同調）
ミディアムボディの赤ワイン＋鶏肉や豚肉の料理（橋渡し）
フルボディの赤ワイン＋赤身のグリルや煮込み（補完）

テイスティングと選び方、提供のコツ

ボディの確認はグラスに注いでまず見た目、次に香り、最後に口中での感覚をチェックします。重さはアルコール感や粘性、果実の密度、タンニンの収斂感で判断します。選び方の指針として、日常用はミディアムボディが汎用性が高いです。提供温度はライト〜ミディアムの白は低め（冷やし過ぎない）、フルボディの赤はやや高めで厚みを引き出します。デキャンタはフルボディで香りと味わいを開かせたい場合に有効です。