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バンドール・ロゼ｜南仏最高峰のロゼワイン

公開日：2025年5月25日

#ロゼワイン

バンドール・ロゼの魅力を産地・品種・味わい・ペアリング・選び方まで詳しく解説します。初心者にも分かりやすい実践的なガイドです。

バンドール・ロゼとは

バンドール・ロゼはフランス南東部、プロヴァンスのバンドールA.O.C.で造られるロゼワインです。地中海に近い温暖な気候と石灰質や岩盤の土壌が、果実味とミネラル感を両立させます。ロゼワインとしては骨格がしっかりしており、軽やかなだけではない存在感が魅力です。

産地と品種

テロワールの特徴

バンドールの畑は地中海からの風を受け、日照量が豊富です。石灰質を含む土壌が多く、夜間の冷え込みが果実の酸を保ちます。これにより香りの鮮度と食事に合う酸味が両立します。

主要なブドウ品種

バンドールのロゼは主に黒ブドウ品種を使用して造られます。代表的な品種はモールヴェードル（Mourvèdre）、グルナッシュ、シンソーなどで、モールヴェードルを中心に配合する規定があります。ここで品種の分類を明示します。黒ブドウ品種：モールヴェードル、グルナッシュ、シンソー。白ブドウ品種：補助的に少量使われることがありますが、ロゼワインの主体は黒ブドウ品種です。

味わいの特徴と飲み頃

色調は桜色からやや濃いサーモンピンク。香りは赤系果実、ハーブ、時にスパイスや海風を感じさせるミネラル。口当たりは酸味がしっかりしており、ロゼとしてはミディアム〜フルボディに近い厚みがあります。飲み頃温度は8〜12℃が目安で、冷やし過ぎないことで香りが立ちます。

飲み方とグラス選び

バンドール・ロゼは香りの複雑さを楽しむため、チューリップ型グラスやバルーン型グラスの使用がおすすめです。チューリップ型グラスは香りを集中させ、バルーン型グラスはワインの広がりを感じやすくします。サービング温度は8〜12℃、冷蔵庫から出した後に数分置くと適温になります。

用途別の選び方

用途や好みに合わせた選び方を具体的に示します。ボディ別・予算別・シーン別・料理別の観点で整理しました。以下を参考に、バンドール・ロゼや他のロゼワインを選んでください。

ペアリングの考え方（味覚の同調・補完）

バンドール・ロゼは酸味と旨みがしっかりしているため、魚介から肉料理まで幅広く合わせやすいです。ペアリングでは「味覚の同調・補完」のフレームを用いると考えやすいでしょう。同調の例は酸味同士を合わせる組合せ、補完の例はワインの酸味が料理の重さを補完する組合せです。具体例を示します。

• 魚介のカルパッチョ：酸味が魚介の風味を引き立て、同調が生まれる
• 地中海風のグリル魚：ミネラル感が海の香りを同調する
• プロヴァンス風のトマト煮込み：ワインの酸味がトマトの酸味と同調する
• 鶏肉のハーブ焼き：ハーブ香がワインの香りと補完する
• ラムや濃厚な肉料理：バンドールの厚みが肉の旨みを補完する

科学的な要点（タンニン・アントシアニンなど）

ワインの基本成分について簡潔に説明します。タンニン: 「皮・種に含まれる渋み成分」。アントシアニン: 「皮に含まれる色素成分」。バンドール・ロゼは黒ブドウ品種由来の成分を必要最小限に抽出して造るため、色や渋みのバランスが調整されています。

タンニンと肉料理については次のように整理できます。ワインの持つ風味と素材や調理方法によって生まれる風味が同調し相乗効果をもたらす。タンニンの苦味により、味わいの構成を複雑にし、素材の旨みを引き出す。マロラクティック発酵(MLF)は酸味を穏やかにして口当たりをなめらかにする工程として知られます。

購入と保存の実用ガイド

購入時はヴィンテージ情報やセパージュ（ブレンド比率）をチェックしてください。保存は涼しく暗い場所が基本で、短期の保存なら立てて保管しても問題ありません。開封後は冷蔵庫で保存し、2〜4日を目安に飲み切ると味の変化が少なく済みます。

まとめ

• バンドール・ロゼは黒ブドウ品種主体のロゼワインで、ミディアム〜フルに近い厚みと鮮やかな酸味が特徴
• ペアリングは味覚の同調・補完が鍵。魚介から濃厚な肉料理まで幅広く合わせられる
• 用途別の選び方ではボディ・予算・シーン・料理に応じて品種や価格帯を使い分けると失敗が少ない