スパークリングワイン5分で読める

アスティに合うデザート10選｜甘いペアリング

公開日：2025年6月18日

#ペアリング#スパークリング#デザート

アスティに合うデザートを厳選して10種紹介します。甘さと泡の相性を「味覚の同調・補完」フレームで解説します。

アスティとは

アスティはイタリア北西部ピエモンテのスパークリングワインで、甘口で知られます。アペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称として保護されており、特にモスカート系の白ブドウ（モスカート・ビアンコ）を主に用います。特徴は低アルコールで豊かな果実香、爽やかな甘みと控えめな酸味です。初心者にも親しみやすい味わいで、デザートとの相性が良好です。

主な製法とアスティの立ち位置

スパークリングワインの製法は大きく分けて三つあります。瓶内二次発酵はメトード・トラディショネルと呼ばれ、瓶内で二次発酵させ、澱抜きを経ることできめ細かい泡と複雑な熟成香を生みます。タンク内二次発酵はシャルマ方式と呼ばれ、大型タンクで二次発酵させフレッシュな果実味を保つ方式です。炭酸ガス注入はガス注入法で、完成したワインに炭酸を注入します。アスティはシャルマ方式を用いるのが一般的で、フレッシュなアロマと果実味を前面に出すスタイルです。