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アンリオとは｜ピュアで繊細なスタイル

アンリオとは｜ピュアで繊細なスタイル
#入門#スパークリング

アンリオのピュアで繊細なスタイルを解説します。製法や味わい、サービス、料理との味覚の同調・補完まで初心者にも分かりやすく紹介。

アンリオとは

アンリオはシャンパーニュのメゾンの一つで、ピュアで繊細なスタイルが特徴です。繊細さは酸の明快さと果実味の透明感に基づき、辛口を中心としたキュヴェで表現されます。シャンパーニュはシャンパーニュ地方で、定められた規定に基づき瓶内二次発酵で造られたスパークリングワインです。ここでいうアペラシオンは法的に保護・規定された原産地呼称を指します。

主要な品種とスタイル

シャンパーニュで認められる主要なブドウ品種は、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエです。アンリオのようなピュアで繊細なスタイルは、シャルドネを活かしたブラン・ド・ブランやシャルドネ比率の高いアッサンブラージュで表現されることが多いです。品種の配合はキュヴェごとに異なり、酸と果実味のバランスで個性が決まります。

製法とその特色

瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）

伝統的なシャンパーニュはメトード・トラディショネルと呼ばれる瓶内二次発酵で造られます。一次発酵で造ったベースワインに糖分と酵母を加え瓶詰めし、瓶の中で二次発酵を行います。発生した炭酸ガスがワインに溶け込み、細かな泡を生みます。二次発酵後は澱と接触したまま熟成し、その後澱抜き（デゴルジュマン）を経て瓶口を整えます。

その他のスパークリング製法

瓶内二次発酵以外にも主に二つの方法があります。タンク内二次発酵であるシャルマ方式は大型タンクで二次発酵を行い、フレッシュな果実味を保つのが特徴です。完成したワインに直接炭酸を注入するガス注入法は生産効率が高く、軽やかなスタイルの安価なスパークリングに使われます。各方式の違いは泡の細かさや風味の複雑さに現れます。

シャンパーニュの規定と表示

シャンパーニュにはいくつかの法的規定があります。熟成規定としては、ノン・ヴィンテージで最低15ヶ月、ヴィンテージで最低36ヶ月の瓶内熟成が義務付けられています。また生産者区分にはNM、RM、CMなどの略号があり、ラベルで生産者の立場を示します。認可品種はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエが主要です。

甘辛度表示（残糖量）

表記味わい残糖量（g/L）
ブリュット・ナチュール極辛口0〜3
エクストラ・ブリュット辛口0〜6
ブリュット辛口（最も一般的）0〜12
エクストラ・ドライやや辛口12〜17
セックやや甘口17〜32
ドゥミ・セック甘口32〜50
ドゥー極甘口50以上

テイスティングの特徴とサービス

アンリオのようなピュアなシャンパーニュは、透明感のある果実味とシャープな酸が特徴で、きめ細かい泡が余韻を支えます。サービスは6〜8℃が適温の目安で、グラスは「フルート型」または「チューリップ型」を使うと香りと泡立ちのバランスが良くなります。注ぐ際は勢いを抑え、香りと泡を大切にしてください。

料理との組み合わせ

  • 同調：シャルドネ由来のブレンドは魚介や白身魚の繊細な旨みと同調する
  • 補完：酸味があるキュヴェはクリーミーな料理の重さを味覚の補完でリフレッシュする
  • 橋渡し：果実味があるキュヴェはフルーツソースの料理と橋渡しになる

具体例として、生牡蠣や白身魚のカルパッチョは味覚の同調・補完が働きやすく相性が良いです。揚げ物や天ぷらとは酸味が脂の重さを味覚の補完でリセットし、和食全般とは食材の繊細さと同調する傾向があります。合わせる際はワインのスタイル（シャルドネ寄りか黒ブドウ寄りか）を意識すると選びやすくなります。

まとめ

  • アンリオはピュアで繊細な酸と透明な果実味を重視するメゾンで、メトード・トラディショネルによる瓶内二次発酵と澱抜きを経て造られる
  • サービスは6〜8℃、グラスは「フルート型」または「チューリップ型」を推奨し、料理とは味覚の同調・補完を意識して合わせる
  • シャンパーニュの規定（認可品種、熟成期間、表示）がスタイルの安定性を支え、甘辛度表示は残糖量（g/L）で理解する

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