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ワイン会の開き方｜初心者でもできる企画と準備

公開日：2025年5月1日

#入門#初心者#ハウツー

初心者でも実践できるワイン会の開き方を、企画・準備・当日の進行まで具体的手順で解説します。グラス選びや適温管理のコツも紹介します。

企画を立てる前に押さえるポイント

ワイン会の開き方で最初に決めるべきは目的と参加人数です。目的は「テイスティング」「カジュアルな集まり」「学習会」などに分けます。参加人数は4〜12人程度が管理しやすく、会話と試飲のバランスが取りやすいです。場所は換気とテーブルの広さを確認し、ワインの保冷ができる設備があるかをチェックします。

準備する道具と代替案

• グラス（チューリップ型、バルーン型、フルート型を用途に応じて用意）
• ワインオープナー（スクリュー式またはソムリエナイフ）
• ワインクーラーまたは氷を入れた容器（保冷用）
• ワインサーモメーター（あると温度管理が正確）
• デキャンタ（持っていない場合は大きめのチューリップ型グラスで代用）
• メモ用紙と筆記具（テイスティング記録用）

専門器具がない場合の代替案も用意しましょう。デキャンタがない場合はワインを大きめのチューリップ型グラスに注いで時間を置くと空気に触れて香りが開きます。急冷したいときは氷水（氷＋水）にボトルを浸すと効率的に冷えます。冷蔵庫の冷凍室に直接入れると凍る危険があるため注意してください。

グラス選びとサーブの基本

グラスは香りを楽しむ重要な道具です。グラス形状の使い分けは簡単に覚えられます。フルボディ赤はチューリップ型、ライトボディ赤はバルーン型、白ワインはチューリップ型、スパークリングはフルート型を基本にします。グラスは温かい手で持たないように、ステム（脚）やボウルの下部を持つと良いでしょう。

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温度が低いと渋みや苦味が強調され、温度が高いとアルコール感が立ちやすくなります。適温で飲むことで、ワイン本来の香りと味わいのバランスが最も良く感じられます。

具体的な手順（準備〜当日）

• 目的とテーマを決める（例：産地別、品種別、価格帯別）
• 参加人数と会場を確定する（4〜12人が目安）
• ワインの本数を決める（1人あたり1〜2杯想定）
• 必要なグラス数を人数分＋予備で用意する
• 温度管理グッズ（氷・保冷バッグ・サーモメーター）を用意する

• 開始1時間前：冷蔵庫から白・スパークリングを出し温度確認（白は8-12℃、スパークリングは6-8℃）
• 開始30分前：フルボディ赤は16-18℃を目安に調整
• 開栓直前：ボトルのラベルと産地を説明できるように準備する
• テイスティング順を軽やかに決める（軽め→重め、または辛口→甘口）
• 提供中：ワインクーラーで冷やし続ける、空きボトルはテーブルから下げる

実践的なコツと失敗回避

• 赤ワインを放置して高温になる：夏場は冷蔵庫で30分ほど冷やしてから提供する
• 白ワインを冷やしすぎる：高級な白は10-12℃を目安に冷やしすぎを避ける
• 氷を安易に入れる：基本的におすすめしません。カジュアルな場を除き、氷は風味を薄める
• デキャンタを持たないまま重めの赤を注ぐ：大きめのチューリップ型グラスで事前に開かせる

やってはいけないことをいくつか明確にしておくと安心です。会の途中で温度が上がったボトルをそのまま出す、グラスを共用する、氷を安易に入れて薄める、注ぎすぎて香りを逃す、などは避けましょう。

温度管理に便利なアイテムと代替策

• ワインクーラー：テーブル上で冷やし続ける
• ワインサーモメーター：正確な温度を把握するために便利
• クーラースリーブ：急冷・保冷に役立つ
• 保冷バッグ＋保冷剤：屋外や移動時の保冷に有効

温度計がない場合の代替方法：ボトルを手で触れて「冷たいが凍っていない」「ひんやりする」と感じるかで判断できます。白ワインは冷たいが冷たすぎない状態、赤ワインはややひんやりする程度が目安です。

当日の進行例（30分〜2時間の会）

• 受付・軽い挨拶（5分）
• アイスブレイクと本日のテーマ紹介（5分）
• ワインの提供（各ワインに5〜10分のテイスティング時間）
• 簡単な説明と感想共有（1本につき5分程度）
• フリータイムと会話（終了前の10〜15分）

さらに楽しむための提案

初心者同士の会なら簡単なテイスティングシートを用意すると盛り上がります。香りを「果実」「花」「スパイス」などの欄に分け、色や味わい、印象を書き留めると学びが深まります。テーマを変えて定期的に開くと比べやすくなります。

まとめ

• 目的と人数を明確にして準備をシンプルにすることが成功の鍵です
• ワインは適温（例：フルボディ赤16-18℃、ライトボディ白8-10℃、スパークリング6-8℃）で提供することが味わいを引き立てます
• 専門器具がなくても代替方法で十分に対応できるので、まずは気軽に開催してみてください