楽しみ方（追加）5分で読める

ワインバーの種類｜ビストロ・エノテカ・角打ち

公開日：2026年1月13日

ビストロ、エノテカ、角打ち──目的別に選ぶワインバーの種類と、グラス・温度の実践ガイドを分かりやすく解説します。

ワインバーの主なタイプ

ビストロ

ビストロは料理とワインを気軽に楽しむ場です。カジュアルなコースやタパスが中心で、ワインは料理に合わせて選ぶことが多いです。グループやデート、しっかり食事をしたいときに向いています。サービス側に料理との同調や補完を相談すると良いでしょう。提供されるグラスは白ワインやライトな赤に合わせて「チューリップ型」「バルーン型」を使い分ける店が多いです。

エノテカ

エノテカはワインを中心に据えた専門店型のバーです。幅広い産地や品種をグラスや小さなボトルで試せることが特徴。ワインの知識を深めたい人、特定の品種を飲み比べたい人に適しています。グラスは香りを引き出す「チューリップ型」や、赤なら香りの広がりを意識した「バルーン型」、スパークリングには「フルート型」が用意されていることが多いです。サービスで適温管理やデキャンタ（デキャンタ）を提案してくれる店もあります。

角打ち

角打ちは酒販店の一角で立ち飲みを楽しむスタイルです。価格帯は幅広く、気軽に一杯だけ試すのに向いています。プロのサービスが常時あるわけではないので、自分で温度やグラス選びを調整する場面が多い点に注意。スパークリングや冷やす必要のある白は、店で氷水や冷蔵庫を借りられるか確認すると安心です。

グラスと温度の基本

ワインはグラス形状と提供温度で香りや味わいの出方が変わります。温度が低いと渋みや苦味が強調され、温度が高いとアルコール感が立ちやすくなります。適温で飲むことで、ワイン本来の香りと味わいのバランスが最も良く感じられます。

実践ガイド：来店からオーダーまでの手順

• 入店時に目的を伝える（食事中心か、ワイン中心かを簡潔に伝える）
• 飲み比べたいなら「少量で試せますか」と伝える（エノテカでは可能なことが多い）
• 温度が気になる場合は「少し冷やしてほしい／キープしてほしい」と依頼する（具体的に℃を伝えると伝わりやすい）
• 赤ワインが冷えていると感じたらグラスを手で包み、10〜20分で温度を上げる方法を提案する
• スパークリングは開栓直前まで冷やしてもらい、開けたらワインクーラーに入れて保冷を続ける

代替案：専門器具がない場合の対応方法

• 急冷したいときは氷と水を入れたボウルにボトルを入れる（20〜30分で6-8℃程度に下がる）
• 冷蔵庫しかない場合、白は飲む直前に冷蔵庫から出す。赤は30分程度室温に馴染ませる
• 温度計がない場合、白はボトルが冷たいが凍っていない状態、赤は手に取ってひんやりする程度が目安

やってはいけないこと（失敗回避）

• 赤ワインを日本の夏の室温（25〜30℃）でそのまま飲むこと
• 高級白ワインを極端に冷やしすぎること（香りが閉じる）
• 氷を基本的にワインに入れてしまうこと（風味が薄まる）
• 開けたスパークリングを保冷せず放置すること（泡が抜ける）

よくある失敗と対策

失敗例と簡単な対策を知っておくと外食でも落ち着いて選べます。例えば赤を温かすぎると感じた場合は、店に頼んで一度冷蔵庫で冷やしてもらうか、氷水に10秒ほどつけて軽く冷やす方法が有効です。高級な白を冷やしすぎた場合は、飲む直前に5〜10分室温に戻すと香りが開きやすくなります。

さらに楽しむために

初めての店ではスタッフに好み（酸味が好き、果実味を重視する等）を伝えると、提案がスムーズになります。エノテカなら少量ずつ飲み比べて好みを見つけ、ビストロでは料理との同調を頼むと満足度が上がります。角打ちでは気軽に一杯だけ試して、気に入れば後日正式な店でゆっくり楽しむと良いでしょう。

まとめ

• 目的に合わせて店を選ぶ：料理中心はビストロ、ワイン中心はエノテカ、気軽さは角打ち
• グラスと温度を意識する：適温と「チューリップ型」「バルーン型」「フルート型」の使い分けで香りと味わいが変わる
• 実践で調整する：店に具体的な温度を頼む、代替方法（氷水など）を使う、やってはいけないことを避ける