総合FAQ5分で読める

ワインの疑問ベスト20｜よくある質問に一挙回答

公開日：2025年3月10日

#FAQ

ワインに関するよくある疑問20件に、品種名・温度・価格帯を含めて具体的に回答します。初心者向けの選び方や保存、トラブル対処まで実践的に解説します。

基礎知識

ワインとは何か

ワインはブドウを発酵させて造る酒類です。黒ブドウ品種は果皮の色素で赤やロゼが生まれ、白ブドウ品種は果汁のみで白が作られます。代表的な黒ブドウ品種はカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワール、代表的な白ブドウ品種はシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングです。

黒ブドウ品種と白ブドウ品種の違い

基本的な違いは果皮の扱いです。黒ブドウ品種は果皮を果汁と接触させることで色やタンニン（渋み）が抽出され、白ブドウ品種は果汁のみで仕込むため一般にタンニンが少なく酸味や果実味が出やすいです。

ボディ・酸味・タンニンとは何か

ボディはワインの重さや厚みを指し、ライトボディ、ミディアムボディ、フルボディで表します。酸味はワインのシャープさ、タンニンは渋みの要素で、タンニンは口中で渋みが和らぐ方向に作用することがあります。ピノ・ノワールはライト〜ミディアムボディ、カベルネ・ソーヴィニヨンはフルボディの傾向があります。

ヴィンテージの見方

ヴィンテージは収穫年を示し、その年の気候を反映します。若いワインは果実味が前に出やすく、長期熟成向きのカベルネ・ソーヴィニヨンやネッビオーロは10年以上熟成して香りが変化することがあります。ラベルで年号を確認し、古い年号は熟成香が出ている可能性があると考えてください。

ラベルの基本的な見方

最低限見るべきは品種名、産地、ヴィンテージの3点です。例えばラベルにピノ・ノワールとあれば繊細な黒ブドウ品種中心、ボルドー表記ならカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローが主役の可能性が高いと判断できます。

選び方・購入のコツ

初心者に向く品種は何か

まずはメルローとピノ・ノワールを試してください。メルローはタンニンが穏やかで果実味が親しみやすく、ピノ・ノワールはライトなボディで飲みやすいです。価格帯はデイリー向けで1,500〜3,000円前後のボトルがおすすめです。

コストパフォーマンスの良い産地

コスパ重視ならチリやスペイン、アルゼンチンを探してください。これらの産地はデイリーワインの品質が安定しており、1,000円台〜2,000円台で良いものが見つかります。例えばチリのカベルネ・ソーヴィニヨンやアルゼンチンのマルベックは果実味が強く扱いやすいです。

ギフトに向くワインの選び方

贈り物には3,000〜5,000円帯の有名産地のワインがおすすめです。ボルドーやブルゴーニュの代表的な造り手、あるいはナパ・ヴァレーのシングルヴィンヤードのワインは受け取り手に安心感を与えます。購入時は保存状態の良いショップを選んでください。

ラベルに品種がないときはどう選ぶか

品種表記がない場合は産地表示から推測してください。ボルドー表記ならカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローのブレンド、ブルゴーニュ表記ならピノ・ノワールが中心、リオハならテンプラニーリョが主役の可能性が高いです。

甘口ワインの探し方

甘口を探すならポートワイン（酒精強化ワイン）、ランブルスコ（微発泡）、甘口リースリングやゲヴュルツトラミネールをチェックしてください。価格帯はデザート用途なら2,000円台〜4,000円台が選びやすいです。

楽しみ方・保存

開栓後の保存期間はどのくらいか

一般的に開栓後の赤ワインは3〜5日、白ワインは3〜7日が目安です（出典:日本ソムリエ協会）。保存は冷蔵庫に立てて、できれば真空ポンプで空気を抜くと鮮度が保ちやすくなります。

グラスとサーブ温度の基本

赤ワインは15〜18°C、白ワインは8〜12°Cが目安で、スパークリングは6〜8°Cが好ましいです（出典:日本ソムリエ協会）。グラスは赤はバルーン型グラス、白はチューリップ型グラスを使うと香りと味わいが引き立ちます。

デキャンタの使い方

デキャンタは若いフルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンやシラー系の空気開示や、古いワインの澱を除くために使います。若いワインは開けて30分〜1時間デキャンタ、澱がある古酒は慎重に注いでデキャンタするか、そのままグラスに移すとよいでしょう。

トラブル・よくある疑問

ワインが過度に酸っぱく感じる理由と対処法

酸味が強く感じる場合は保存温度の乱れや未熟果の影響、もしくはマロラクティック発酵が未完了の可能性があります。酸味が気になる白はシャルドネよりもリースリングやゲヴュルツトラミネールを選ぶと甘酸バランスが取りやすくなります。

沈殿物や浮遊物があるが安全か

古い赤ワインに見られる澱やフィルター残渣は多くの場合無害です。気になる場合はデキャンタで澱を残しながら注ぐか、布やコーヒーフィルターで濾してから飲んでください。

コルク臭（ブショネ）の見分け方と対応

カビ臭い段ボールや湿った雑巾のような匂いがする場合はブショネの可能性が高く、返品や交換を依頼してください。開封時に鼻で確かめ、違和感があればその場で販売店に連絡するのが現実的な対処法です。

色が変わっている・劣化しているかの見分け方

白ワインが茶色っぽくなったり、赤ワインが煉瓦色に近づく場合は酸化の兆候です。酸化臭（ドライフルーツやヴィネガーのような香り）があるなら飲用を避け、購入店に相談してください。

まとめ

• 品種で選ぶ：渋みが苦手ならメルローやピノ・ノワール、酸味が好みならソーヴィニヨン・ブランやリースリングを基準に。
• 保存と温度：赤は15〜18°C、白は8〜12°Cを目安に。開栓後は赤3〜5日、白3〜7日を目安に保存する（出典:日本ソムリエ協会）。
• 購入時の注意：ラベルの品種・産地・ヴィンテージを確認し、保存状態の良い販売店やレビューを参考に選ぶ。