白ワイン（強化）5分で読める

白ワインで頭痛がする？｜原因と対策

公開日：2025年3月10日

#入門#初心者#白ワイン#FAQ

白ワインで頭痛が起きる原因と、すぐできる対策・品種の選び方、適切な温度や保存法を初心者向けに具体的に解説します。

基礎知識：なぜ白ワインで頭痛がするのか

主な原因と特徴

1) アルコール量：アルコールそのものが血管や神経に作用して頭痛を引き起こすことがあります。一般的な白ワインのアルコール度数は約11〜13.5%程度が多く、暖かい産地のシャルドネなどはこれを上回ることもあります（出典: OIV 2021統計）。飲む量と飲むペースが重要です。 2) ヒスタミン・チラミン：発酵や熟成で生じるヒスタミンやチラミンは、敏感な人に頭痛をもたらすことがあります。特に熟成感のあるワインや樽熟成タイプで増える傾向があります。 3) 亜硫酸塩（SO2、いわゆる亜硫酸）：保存のために使用されます。亜硫酸に対する即時型アレルギーは稀ですが、喘息を持つ人では反応が出ることがあると報告されています。 4) 脱水・利尿作用：アルコールは利尿作用があり、水分不足が頭痛を悪化させます。 5) 他の要因：眠不足、空腹状態、服薬との相互作用、合わない食べ物の組み合わせなどがトリガーになる場合があります。

白ブドウ品種ごとの傾向（頭痛リスクに関係する点）

- シャルドネ：フルボディ寄りでアルコールが高めのスタイル（特に温暖産地）。樽熟成タイプはヒスタミンや複雑化合物が多くなることがあり、敏感な人は注意。 - ソーヴィニヨン・ブラン：酸味が高く爽やか。アルコールは中程度で、軽くて飲みやすい産地（ロワール、ニュージーランドなど）は負担が少ない場合が多い。 - リースリング：甘口〜辛口まで幅広いが、低アルコールのスタイル（ドイツのKabinettなど）は頭痛が出にくい傾向。 - ピノ・グリ/ピノ・グリージョ：ライト〜ミディアムボディで飲みやすい。 - セミヨン・ヴィオニエ・アルバリーニョ：産地・造り次第でアルコールや熟成の度合いが変わるため、ラベル（ABV）を確認するのが重要です。

選び方・購入：頭痛を避けるために何をチェックするか

ラベルと購入時のチェック項目

- アルコール度数（ABV）を確認：できれば11〜12.5%台の表示があるものを選ぶと負担が少ないことが多い（出典: OIV 2021統計）。 - スタイル表記を見る："ライト"や"フレッシュ"、"Kabinett"などの語は低アルコール寄りの傾向を示します。 - 亜硫酸の表記：ラベルに亜硫酸に関する記載があれば注意。完全にフリーの表示は希ですが、酸化防止剤の使用が控えめな"低亜硫酸"や"自然派"表記のワインを試す選択肢もあります（ただし味わいは変わります）。 - コルク/スクリューキャップ：スクリューキャップは酸化が少なくフレッシュな状態が保たれやすい傾向があり、ヒスタミン等の生成が抑えられる場合があります。 - 産地の傾向：ドイツ（モーゼル）のリースリングKabinettや、北寄りのロワールのソーヴィニヨン・ブラン、スペインのアルバリーニョは比較的低アルコールでフレッシュなものが見つかりやすい。

• ラベルでABVを確認（目安11〜12.5%）
• “Kabinett”“ライト”など低アルコール示唆語を探す
• スクリューキャップや若いワインを試す
• 1,500〜3,000円台のデイリー帯から試す（好みを確認するため）
• 半分のボトル（ハーフ）やテイスティングで試す

楽しみ方・保存：頭痛を防ぐサービスと保管の工夫

提供温度とグラス選び

提供温度は重要です。日本ソムリエ協会の目安に沿うと、ライトボディの白ワインは約7〜10℃、ややしっかりしたタイプは約10〜13℃が適切です（出典: 日本ソムリエ協会）。冷やしすぎると香りが閉じ、飲むペースが速くなる傾向があるため、適温を守ることで飲み過ぎの防止にもつながります。グラスはチューリップ型グラスを使うと香りが立ちやすく、少量でも満足感が得られます。

保存と開栓後の持ち

未開栓の保管は直射日光を避け、涼しい場所で寝かせずに立てて保存します。開栓後は冷蔵庫保存が基本で、バキューム式の真空栓や不活性ガスを使えば風味を保ちやすく、一般的には3〜5日程度風味を保てることが多いとされています（出典: 日本ソムリエ協会）。低温で短期間に飲み切るのが安全で確実です。

トラブル・疑問：飲んだ後の頭痛にどう対処するか

飲酒後に頭痛が出たときの即時対応

1) 飲酒を中止して水をコップ1杯以上飲む。アルコールの利尿作用で脱水が進むため水分補給は有効です。 2) 塩分・糖分を少量含む軽い食事を摂る（クラッカーやスープ等）。血糖低下や空腹が引き金になることがあるためです。 3) 安静にして経過観察し、痛みが強い場合は市販の鎮痛薬を検討。ただし常用薬がある場合や持病がある場合は医師に相談してください。 4) 繰り返す場合は飲んだワインの銘柄・品種・ABV・食事内容・睡眠・服薬を記録しておくと原因特定に役立ちます。

頭痛の原因を見極めるための実践的な方法

- 刺激が少ないワインで試す：低アルコールのリースリングKabinettや冷涼産地のソーヴィニヨン・ブランを1杯だけ試す。 - 亜硫酸を疑う場合：フリー表記や"低亜硫酸"表記のワインを試す。ただし完全に無添加のものは味わいが大きく変わるため少量テイスティングを推奨。 - ヒスタミン感受性を疑う場合：赤ワイン、熟成ワインでも発症することが多いので、白ブドウ品種でも樽熟成を避けて若いワインを選ぶと比較がしやすい。 - 医師への相談：頻発する、吐き気や呼吸困難を伴う場合は医療機関で相談してください。

まとめ

• 白ワインで頭痛がすることはあり得る。主因はアルコール量、ヒスタミン、亜硫酸、脱水などで人による差が大きい。
• 買うときはABVを確認し、低アルコールのリースリングKabinettや北寄りのソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ/ピノ・グリージョを試す（価格は1,500〜3,000円台から）。
• 飲むときは適温（ライトは7〜10℃、しっかりめは10〜13℃）で水を併用、開栓後は冷蔵で3〜5日を目安に飲み切る（出典: 日本ソムリエ協会）。